Contents [show]
Roti untuk semua kepala. Ini adalah peranan pemakanan yang sangat penting dalam diet kita - jadi dianggap demikian. Namun, ini hanya berlaku untuk roti yang boleh anda buat sendiri. Apa yang menyembunyikan roti biasa di rak kedai kami?
Dalam komposisi roti hari ini, anda boleh menemui semua jenis enzim, wangian, pewarna, yang berbahaya bukan hanya untuk angka tetapi juga untuk kesihatan orang tersebut.
Tepung Gandum
Kebanyakan produk bakeri diperbuat daripada tepung gandum yang ditapis. Dari tepung sedemikian hampir semua vitamin, mineral, protein, fosfolipid ditaburkan, jadi faedahnya dipersoalkan. Lebih baik memilih roti yang diperbuat daripada tepung daripada bijirin penuh atau dedak. Tetapi roti ini sering mengandungi tepung gandum gred pertama dan bahan tambahan lain. Jika tidak, roti gandum tidak akan menjadi kembung, lazat dan menarik. Tekstur berliang roti memberikan gluten, di mana hari ini terdapat perdebatan hangat pakar pemakanan.
Margarine
Margarin adalah ramuan yang murah, tetapi kerana asasnya sering menguli adunan roti. Walau bagaimanapun, marjerin dianggap tidak diingini sebagai Makanan Tambahan, terutama untuk bayi. TRANS asid lemak, yang masuk ke dalam komposisi marjerin diakui oleh WHO sebagai komponen makanan yang paling berbahaya. Bahan ini membawa kepada kegemukan dan mencetuskan penyakit berbahaya pada jantung dan saluran darah.
Penambah tepung
Penambahbaikan tepung mempercepat penapaian doh dan menjadikannya lebih berliang dan lapang. Ini adalah campuran bahan tambahan makanan dan komponen lain. Sebilangan penambah tepung adalah semula jadi, dan sebahagiannya adalah hasil dari industri kimia. Sebilangan penambahbaikan yang dilarang - Е924а dan Е924b.
Pengemulsi
Untuk membuat pengeluaran roti menggunakan pengemulsi E471 dan Е472е untuk meningkatkan kualiti tepung bebas gluten yang buruk. Makanan tambahan ini meningkatkan jumlah doh, yang mempengaruhi pengeluaran. Dengan sendirinya, mereka tidak berbahaya bagi tubuh, tetapi roti kalori dengan penyertaannya bertambah.
Enzim
Enzim - sebatian protein yang mempercepat pelbagai tindak balas. Enzim menyesuaikan sifat tepung meningkatkan penapaian dan mempercepat proses memanggang roti. Kerana rasa dan aroma khas enzim dalam roti juga menambahkan rasa yang berbeza.
Kapur
Kalsium karbonat E170 digunakan untuk membuat roti, sehingga tepung tidak dikemas dan tidak mengambil gumpalan. Menggunakan kapur dan pewarna. Pengambilan maksimum E170 mestilah dari 1.2 hingga 1.5 gram sehari. Oleh itu, berlebihan dengan pengambilan roti tidak berbaloi untuk sesiapa sahaja.