Apa itu anisaki dan bagaimana kita dapat mengesannya?

Anisakis adalah parasit yang mendiami kebanyakan spesies laut

Parasit ini tidak begitu rumit sehingga menjangkau sistem pencernaan anda, terutamanya jika anda peminat ikan segar.

Seterusnya, kami akan menerangkan apa itu anisaki dan bagaimana mengesannya, serta gejala yang paling biasa atau ikan yang biasanya mengandunginya. Semua ini di bawah.

Apa itu anisakis?

Is parasit, kira-kira 2 sentimeterWalaupun larva hidup dalam sistem pencernaan hampir semua spesies laut yang kita kenal adalah biasa dijumpai di ikan dan cephalopod berikut (yang paling banyak dimakan), seperti Cod, Sardine, Anchovy, Hake, Salmon, Turbot, Herring, Whiting, Haddock, Mackerel, Halibut, Horse Mackerel, Bonito, Octopus, Cuttlefish, Squid…

Ya, Berhati-hati dengan ikan bilis acar!, kerana kajian oleh Institut Penyelidikan Laut menunjukkan bagaimana sebahagian besar jangkitan anisaki tahunan disebabkan oleh ikan teri buatan sendiri yang kurang baik dalam cuka. Ini berlaku, antara sebab lain, kerana rawatan cuka dan pengasam tidak cukup untuk membunuh parasit ini.

Kita bersentuhan dengan parasit ini ketika kita makan ikan mentah, asin, perap, asap atau ikan matang, yang mengandungi anisaki, dan menyebabkan beberapa gejala berikut:

• Kesakitan perut yang teruk
• Naus
• Muntah
• Mengubah irama usus, menyebabkan sembelit dan cirit-birit

Dalam gambar yang lebih serius, anisaki juga boleh menyebabkan orang itu menderita:

• • Batuk kering
  • pening
  • Masalah pernafasan
  • Kehilangan kesedaran
  • Rasa sesak nafas
  • Bunyi dada
  • Ketegangan dan kejutan

Y, jika ia menyebabkan reaksi alahan pada orang tersebut, simptomnya boleh:

• • • Urtikaria
    • angioedema
    • Dan juga kejutan anaphylactic, walaupun hanya dalam kes yang paling teruk

Gejala mula muncul sejak anisaki “bersarang” di usus kita hingga dua minggu.

Bagaimana mengesan anisaki?

Seperti yang telah kita nyatakan, parasit ini berukuran sekitar 2 sentimeter, jadi ia dapat dilihat oleh mata manusia, dan oleh itu dapat dikenali. Ia berwarna antara putih dan merah jambu mutiara dan kami dapati ia bebas di rongga perut ikan.

Kadang-kadang kita menjumpainya dalam bentuk kusut yang mengandungi berpuluh-puluh larva, atau mereka menetap di sekitar perut ikan. Ini juga boleh menjadi sista, dalam hal ini mengambil bentuk spiral dengan warna yang lebih gelap., disebabkan oleh melanin ikan itu sendiri.

Oleh itu, setelah anda mengetahui bagaimana mengenali anisaki, kami menerangkan cara mencegah penularan:

• Pembekuan cepat pada suhu kurang dari -20ºC untuk tempoh minimum 48 jam.
• Ikan mesti dimasak pada suhu lebih tinggi daripada 60ºC dan sekurang-kurangnya 2 minit di dalam kepingan ikan.

Juga, mengikut cadangan WHO (Pertubuhan Kesihatan Sedunia), jika anda peminat ikan segar, ingatlah untuk membekukannya sebelumnya.

Dengan mengikuti cadangan ini, dan dapat mengenal pasti parasit ini, tidak ada keraguan bahawa sekarang anda cenderung untuk menjangkiti beberapa akibat yang telah kita tunjukkan.