Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (PBB) 2016 ialah Tahun Nadi Antarabangsa. Tetapi walaupun ini tidak berlaku, tahun lepas masih boleh diiktiraf tanpa keraguan sebagai "tahun vegan". Terdapat 16 juta vegan dan vegetarian di AS sahaja… Pada 2016, pasaran global untuk pengganti daging vegetarian dan vegan mencecah $3.5 bilion, dan menjelang 2054, 13 produk daging yang dihasilkan secara industri diramalkan akan digantikan dengan alternatif berasaskan tumbuhan. Diet Paleo yang terkenal anti-vegetarian dan makan daging telah disangkal: Para saintis British di peringkat Kementerian Kesihatan telah menafikan hipotesis tentang faedah diet Paleo dan trend diet terburuknya pada 2015 yang lalu.
Di samping itu, pada 2015-2016, banyak trend vegetarian dan vegan baharu muncul: sihat dan tidak sihat! Trend tahun ini:
1. "Bebas gluten." Ledakan bebas gluten berterusan, didorong sebahagian besarnya oleh pengiklanan daripada pengeluar bebas gluten yang memaksa walaupun orang yang tidak alah kepada gluten untuk membeli makanan "bebas gluten". Mengikut perangkaan, hanya 0.3-1% penduduk dunia menghidapi penyakit seliak (alergi gluten). Tetapi "perang" terhadap gluten berterusan. Menurut ramalan Amerika terkini, menjelang 2019 produk bebas gluten akan dijual dalam jumlah kira-kira dua setengah bilion dolar AS. Produk bebas gluten tidak banyak memberi manfaat kepada orang yang tidak alah kepada gluten. Tetapi ini jelas tidak menghalang pembeli yang, nampaknya, ingin menggembirakan diri mereka dan keluarga mereka dengan sesuatu yang "berguna" untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka - tanpa membuat perincian.
2. "Berasaskan Sayuran". Populariti pelabelan berasaskan tumbuhan di AS (di mana semua trend vegan berasal) adalah bertentangan dengan slogan bebas gluten. Pembeli menyapu rak semua yang "berasaskan tumbuhan"! Potongan daging, "susu" (soya) shake, bar protein, gula-gula dijual dengan baik - sentiasa "berasaskan tumbuhan". Ringkasnya, ia hanya bermaksud "100% produk vegan" ... Tetapi "berasaskan tumbuhan" terdengar lebih bergaya daripada "vegan" yang sudah biasa.
3. “Baik untuk sistem penghadaman.” Satu lagi jenama trend hangat yang menjadi tajuk utama vegan – dan banyak lagi! – menekan. Kita boleh bercakap tentang puncak kedua dalam populariti probiotik, kerana. Di Barat, semakin kerap mereka bercakap tentang "manfaat pencernaan." Malah, probiotik boleh meningkatkan sistem imun anda! Belum lagi fakta bahawa untuk mewujudkan fungsi usus yang sangat baik secara literal adalah tugas pertama pada mana-mana diet, dan terutamanya pada bulan-bulan pertama, sebagai contoh, beralih kepada diet vegan atau makanan mentah. Walau apa pun, "probiotik", "mikroflora mesra" dan istilah lain yang membayangkan apa yang berlaku di kedalaman usus kita sedang dalam trend. Perhatian orang ramai pemakanan terhadap bahagian vegetarianisme dan veganisme ini bukan sahaja didorong oleh faedah yang telah lama wujud kepada kesihatan keseluruhan.
4. Tanaman bijirin orang-orang zaman dahulu. "Bebas gluten" atau dengannya, tetapi "biji-bijian kuno" adalah trend hebat 2016. Amaranth, quinoa, millet, bulgur, kamut, soba, farro, sorghum - perkataan ini telah pun mengambil tempat mereka dalam perbendaharaan kata seorang vegetarian yang mengikuti trend terkini. Dan memang benar, kerana bijirin ini bukan sahaja membekalkan banyak serat dan protein kepada badan, tetapi ia juga lazat dan mempelbagaikan diet. Di AS, mereka kini dipanggil "biji-bijian kuno masa depan." Ada kemungkinan masa depan benar-benar milik bijirin ini, kaya dengan bahan berguna, dan bukan beras putih Cina dan India yang diubah suai secara genetik.
5. Fesyen untuk yis pemakanan. Di AS, terdapat trend untuk "yis pemakanan" - Nutritional East - singkatannya Nooch. "Nuch" tidak lebih daripada yis pemakanan biasa (slaked). Produk sihat ini mengandungi tiga kali ganda nilai harian vitamin B12 dalam hanya 1 sudu besar, dan juga kaya dengan protein dan serat. “Nah, apakah berita di sini,” anda bertanya, “nenek memberi kami makan ragi!” Sebenarnya, "baru" ialah nama baharu dan pembungkusan baharu produk lama. Ragi nooch juga dipanggil "parmesan vegan" dan kini dalam trend. Yis pemakanan boleh ditambah dalam dos kecil kepada pasta, smoothie, dan juga ditaburkan pada popcorn.
6. Lemak…dipulihkan! Sehingga baru-baru ini, banyak sumber "saintifik" bersaing antara satu sama lain bahawa kononnya lemak berbahaya. Dan bersaing antara satu sama lain untuk menawarkan cara untuk melindungi diri mereka daripadanya. Hari ini, saintis "teringat" bahawa jika kita mengabaikan seketika masalah obesiti, yang akut di Amerika Syarikat (di mana ia mempengaruhi dari 30% hingga 70% penduduk, menurut pelbagai anggaran), maka lemak diperlukan! Tanpa lemak, seseorang hanya akan mati. Ia adalah salah satu daripada 3 bahan yang diperlukan dalam diet: karbohidrat, protein, lemak. Lemak menyumbang kira-kira 10%-20% daripada kalori harian yang digunakan (tidak ada angka yang tepat, kerana pakar pemakanan tidak mempunyai konsensus mengenai perkara ini!). Jadi sekarang ia bergaya untuk mengambil … “lemak sihat.” Apa ini? Tidak lebih daripada lemak biasa, pada asasnya semula jadi, tidak diproses yang terdapat dalam makanan vegan dan vegetarian kegemaran kami, seperti kacang, alpukat dan yogurt. Sekarang adalah bergaya untuk mengetahui bahawa lemak, dengan sendirinya, tidak berbahaya!
7. Yang kedua "pemulihan" berlaku dengan gula. Para saintis, sekali lagi, "teringat" bahawa gula adalah semata-mata untuk kehidupan tubuh manusia, termasuk mengekalkan keadaan yang sihat dan berfungsi otak dan otot. Tetapi, seperti lemak, anda hanya perlu mengambil gula "sihat". Dan hampir "lebih banyak, lebih baik"?! Ini adalah bagaimana trend untuk buah-buahan dengan kandungan gula yang tinggi terbentuk. Ideanya ialah buah-buahan sedemikian (sekurang-kurangnya didakwa) memberikan rangsangan tenaga yang cepat. "Bergaya", iaitu buah-buahan yang paling "gula" ialah: anggur, tangerin, ceri dan ceri, kesemak, laici, kurma, buah tin, mangga, pisang, delima - dan, sudah tentu, buah-buahan kering, di mana kandungan gulanya adalah sama. lebih tinggi daripada buah-buahan tidak kering. Mungkin trend ini (seperti yang sebelumnya) disebabkan oleh fakta bahawa orang Barat yang berminat dengan gaya hidup sihat semakin banyak belajar tentang pemakanan sukan. Sesungguhnya, tidak seperti mereka yang gemuk dan menjalani gaya hidup yang tidak aktif, orang yang terlibat dalam kecergasan menghargai makanan yang mengandungi lemak "sihat" dan gula "semulajadi": mereka membolehkan anda mengisi semula keperluan badan dengan cepat untuk nutrien ini. Adalah penting untuk tidak melupakan dari mana datangnya semua trend yang kelihatan bercanggah ini, dan bukan untuk mengelirukan apa yang anda perlukan secara khusus - untuk menurunkan berat badan - untuk mengurangkan kandungan gula dan lemak - atau untuk mengembangkan otot dan secara kualitatif menambah kehilangan tenaga yang berkaitan dengan badan. dengan latihan yang sengit.
8. Dalam hal ini, tidak hairanlah pembentukan trend baharu – "pemakanan sukan dalam diet vegan". Semakin ramai vegan berminat dengan suplemen pemakanan herba untuk atlet. Banyak makanan tambahan yang direka "untuk jocks" agak sesuai untuk bukan atlet. Contohnya, serbuk protein vegan 100% beretika, (asid amino rantai bercabang), shake selepas bersenam dan produk yang serupa semakin popular. Pemerhati British ini adalah salah satu daripada 10 trend vegan teratas tahun ini. Pada masa yang sama, pemasar berkata, pengguna lebih suka jenama mikro, berbanding produk syarikat gergasi – mungkin ingin mendapatkan produk beretika yang lebih semula jadi dan berkualiti tinggi.
9. Biodinamik ialah Organik baharu. Mungkin tidak ada orang yang berminat dengan pemakanan sihat yang tidak pernah mendengar tentang produk "" - ditanam di dalam tanah, tanpa menggunakan racun perosak dan banyak lagi! Malah ramai yang menjadikan peraturan untuk mencari produk di pasar raya dan pasaran, dan ini mempunyai justifikasi saintifik yang serius. Istilah "organik" telah menjadi begitu kukuh dalam kehidupan seharian sehingga … ia tidak lagi bergaya. Tetapi "tidak ada tempat kosong", dan kini anda boleh cuba mengambil jenis ketinggian baru - terdapat "biodinamik". Produk "biodinamik" lebih selamat, lebih sihat dan lebih mewah daripada produk "organik". Produk "biodinamik" ditanam di ladang yang a) tidak menggunakan racun perosak dan bahan kimia. baja, b) berdikari sepenuhnya dari segi sumbernya (dan ini, antara lain, menjimatkan "batu karbon"). Iaitu, ladang sedemikian meningkatkan idea pertanian organik () ke tahap yang lebih tinggi. akan gembira. Proses memperkenalkan standard pertanian baharu mula dirugikan oleh hanya satu rantaian runcit – rantaian Amerika – tetapi ada kemungkinan inisiatif itu akan disokong. Berita buruknya ialah, jelas sekali, "biodinamik" akan menjadi lebih mahal daripada "organik".
10. Makan Berfikir – satu lagi telaga, aliran kuno yang "kembali" pada abad ke-XNUMX! Idea kaedah ini ialah anda perlu makan bukan di hadapan TV dan bukan di komputer, tetapi "dengan perasaan, dengan akal, dengan susunan" - iaitu. “secara sedar”. Di AS, kini sangat bergaya untuk bercakap tentang betapa pentingnya untuk "mendengarkan" semasa makan - iaitu "mendengarkan" makanan (dan bukan program TV) semasa makan. Ini, khususnya, bermakna melihat pinggan, mencuba semua yang anda makan dan mengunyah dengan berhati-hati, dan tidak menelannya dengan cepat, dan juga rasa terima kasih kepada Bumi dan Matahari kerana menanam makanan ini, dan, akhirnya, nikmati sahaja makan . Idea ini seperti dari era New Age, tetapi seseorang hanya boleh bergembira dengan kepulangannya! Lagipun, seperti yang baru-baru ini dibuktikan bahawa "pemakanan sedar" inilah yang membantu melawan salah satu "penyakit abad ke-XNUMX" terbaru - sindrom FNSS ("Sindrom Penuh tetapi Tidak Puas"). FNSS ialah apabila seseorang makan "sehingga kenyang", tetapi tidak berasa kenyang: salah satu punca obesiti di Amerika Syarikat dan negara maju lain di dunia, di mana terdapat tahap tekanan yang tinggi dan "sangat cepat" taraf hidup. Penganut kaedah baru mendakwa bahawa jika anda mengikuti prinsip "makan secara sedar", anda boleh meletakkan berat badan dan hormon anda dengan teratur, sambil tidak mengehadkan diri anda begitu banyak dalam kalori dan gula-gula.