Walaupun anda menghabiskan seluruh hidup anda, dari awal muda, dengan diet vegan, meninggalkan sepenuhnya daging dan produk tenusu, ini mungkin tidak menjejaskan kesihatan tulang walaupun pada usia tua - saintis Barat membuat kesimpulan yang tidak dijangka hasil kajian tentang lebih daripada 200 wanita, vegan dan bukan vegan.
Para saintis membandingkan keputusan ujian ketumpatan tulang antara biarawati Buddha yang mengikuti diet vegan yang ketat dan wanita normal dan mendapati mereka hampir sama. Adalah jelas bahawa wanita yang tinggal sepanjang hidup mereka di biara menggunakan makanan yang jauh lebih miskin (saintis percaya bahawa kira-kira dua kali) dalam protein, kalsium dan zat besi, tetapi ini tidak menjejaskan kesihatan mereka dalam apa jua cara.
Penyelidik telah membuat kesimpulan yang luar biasa bahawa bukan sahaja jumlah pengambilan yang mempengaruhi pengambilan nutrien badan, tetapi juga sumber: nutrien dari sumber yang berbeza mungkin tidak diserap dengan baik. Ia juga telah dicadangkan bahawa jumlah nutrien yang nampaknya lebih tinggi dalam diet Barat standard nampaknya kurang dihadam, mungkin disebabkan percanggahan pemakanan yang belum dikenal pasti.
Sehingga baru-baru ini, dipercayai bahawa vegetarian dan terutamanya vegan berisiko untuk tidak menerima sejumlah bahan berguna yang mudah diperolehi oleh pemakan daging daripada daging: terutamanya kalsium, vitamin B12, zat besi, dan pada tahap yang lebih rendah, protein.
Jika isu dengan protein boleh dianggap diselesaikan memihak kepada vegan – kerana. Malah penentang yang paling tegas untuk melepaskan makanan daging mengakui bahawa kacang, kekacang, soya dan makanan vegan lain boleh menjadi sumber protein yang mencukupi - kalsium dan zat besi tidak begitu jelas.
Hakikatnya ialah sebilangan besar vegan berisiko untuk anemia – tetapi bukan kerana diet berasaskan tumbuhan itu sendiri tidak membenarkan anda mendapat nutrien yang mencukupi, khususnya zat besi. Tidak, perkara di sini, menurut saintis, ialah kesedaran rendah orang ramai tentang sumber nutrien alternatif - lagipun, sebilangan besar vegan "mualaf baru" biasa makan seperti orang lain, dengan dominasi daging, dan kemudian hanya membatalkan pengambilannya.
Pakar menunjukkan bahawa rata-rata orang sangat bergantung kepada produk tenusu untuk mendapatkan kalsium yang mencukupi dan pada daging untuk B12 dan zat besi. Jika anda hanya berhenti makan makanan ini tanpa menggantikannya dengan sumber vegan yang mencukupi, maka terdapat bahaya kekurangan nutrisi. Dengan kata lain, vegan yang sihat adalah vegan yang bijak dan berpengetahuan.
Doktor percaya bahawa kekurangan kalsium dan zat besi boleh menjadi sangat berbahaya pada wanita berusia lebih 30 tahun dan paling penting semasa menopaus. Ini bukan masalah khusus untuk vegetarian, tetapi untuk semua orang secara umum. Selepas umur 30 tahun, badan tidak lagi dapat menyerap kalsium dengan cekap seperti sebelum ini, dan jika anda tidak mengubah diet anda memihak kepada lebih banyak, kesan yang tidak diingini terhadap kesihatan, termasuk tulang, adalah mungkin. Tahap hormon estrogen, yang mengekalkan ketumpatan tulang, menurun dengan ketara semasa menopaus, yang boleh memburukkan lagi keadaan.
Bagaimanapun, menurut kajian itu, tiada peraturan tanpa pengecualian. Jika biarawati tua, yang telah menjalani diet vegan yang sedikit sepanjang hidup mereka dan hampir tidak menggunakan suplemen pemakanan khas, tidak kekurangan kalsium, dan tulang mereka kuat seperti wanita Eropah yang mengambil daging, maka di suatu tempat dalam alasan yang harmoni sains masa lalu telah merayap dalam kesilapan!
Para saintis masih belum memikirkan bagaimana vegan mengimbangi kekurangan kalsium dan zat besi, dan setakat ini hanya dicadangkan bahawa badan boleh menyesuaikan diri dengan faktor pemakanan untuk menyerap nutrien ini dengan lebih cekap daripada sumber yang lebih miskin. Hipotesis sebegini perlu diuji dengan teliti, tetapi ia secara amnya menerangkan bagaimana diet sedikit makanan vegan eksklusif boleh mengekalkan kesihatan yang baik walaupun pada wanita tua - iaitu orang yang berisiko.