Pengguna yang beretika perlu sedar bahawa rakyat Bolivia yang miskin tidak lagi mampu untuk menanam bijirin disebabkan peningkatan permintaan untuk quinoa di barat. Sebaliknya, quinoa boleh membahayakan petani Bolivia, tetapi makan daging membahayakan kita semua.
Tidak lama dahulu, quinoa hanyalah produk Peru yang tidak diketahui yang hanya boleh dibeli di kedai khusus. Quinoa telah diterima dengan baik oleh pakar pemakanan kerana kandungan lemaknya yang rendah dan kaya dengan asid amino. Gourmets menyukai rasa pahit dan penampilan eksotiknya.
Vegan telah mengiktiraf quinoa sebagai pengganti daging yang sangat baik. Quinoa mengandungi protein yang tinggi (14%-18%), serta asid amino yang menjengkelkan tetapi penting yang penting untuk kesihatan yang baik yang sukar difahami oleh vegetarian yang memilih untuk tidak mengambil suplemen pemakanan.
Jualan melambung tinggi. Akibatnya, harga telah melonjak tiga kali sejak 2006, varieti baru telah muncul - hitam, merah dan diraja.
Tetapi ada kebenaran yang tidak selesa bagi kita yang menyimpan beg quinoa di pantri. Populariti quinoa di negara-negara seperti AS telah mendorong harga sehingga tahap di mana orang miskin di Peru dan Bolivia, yang quinoa adalah makanan ruji, tidak lagi mampu untuk memakannya. Makanan ringan yang diimport lebih murah. Di Lima, quinoa kini lebih mahal daripada ayam. Di luar bandar, tanah itu pernah digunakan untuk menanam pelbagai jenis tanaman, tetapi disebabkan permintaan luar negara, quinoa telah menggantikan segala-galanya dan telah menjadi monokultur.
Malah, perdagangan quinoa adalah satu lagi contoh yang membimbangkan tentang peningkatan kemiskinan. Ini mula kelihatan seperti kisah amaran tentang bagaimana orientasi eksport boleh menjejaskan keselamatan makanan negara. Kisah yang sama mengiringi kemasukan ke pasaran dunia asparagus.
Hasilnya? Di kawasan gersang Ica, rumah kepada pengeluaran asparagus Peru, eksport telah menghabiskan sumber air yang bergantung kepada penduduk tempatan. Pekerja bekerja keras untuk mendapatkan wang dan tidak dapat memberi makan kepada anak-anak mereka, manakala pengeksport dan pasar raya asing memperoleh keuntungan. Begitulah silsilah kemunculan semua gumpalan bahan berguna ini di rak pasar raya.
Soya, produk vegan kegemaran yang sedang dilobi sebagai alternatif tenusu, adalah satu lagi faktor yang menyebabkan kemusnahan alam sekitar.
Pengeluaran kacang soya pada masa ini merupakan salah satu daripada dua punca utama penebangan hutan di Amerika Selatan, dengan penternakan ternakan adalah yang lain. Hutan dan padang rumput yang luas telah dibersihkan untuk menampung ladang kacang soya yang besar. Untuk menjelaskan: 97% daripada kacang soya yang dihasilkan, menurut laporan PBB 2006, digunakan untuk memberi makan haiwan.
Tiga tahun lalu, di Eropah, demi percubaan, mereka menyemai quinoa. Percubaan gagal dan tidak diulang. Tetapi percubaan itu, sekurang-kurangnya, adalah pengiktirafan keperluan untuk meningkatkan keselamatan makanan kita sendiri dengan mengurangkan pergantungan kepada produk import. Adalah lebih baik untuk makan produk tempatan. Melalui lensa keselamatan makanan, obsesi semasa rakyat Amerika terhadap quinoa kelihatan semakin tidak relevan.