Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 79 kkal | 1684 kkal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Protein | 16.64 g | 76 g | 21.9% | 27.7% | 457 g |
| Lemak | 0.91 g | 56 g | 1.6% | 2% | 6154 g |
| Air | 81.36 g | 2273 g | 3.6% | 4.6% | 2794 g |
| Ash | 1.13 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.7% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 4.2% | 3000 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.8% | 3333 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 15.2% | 833 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2.3% | 5714 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 38% | 333 g |
| Vitamin PP, TIADA | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% | 13.3% | 952 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 20.3% | 625 g |
| Kalsium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 4.2% | 3077 g |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.9% | 2131 g |
| Sulfur, S | 166.4 mg | 1000 mg | 16.6% | 21% | 601 g |
| Fosforus, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 31.6% | 400 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 2% | 6429 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Tembaga, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 4.1% | 3125 g |
| Selenium, Sekiranya | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 84.1% | 151 g |
| Zink, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 10.9% | 1165 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.996 g | ~ | |||
| valine | 0.857 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.49 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.767 g | ~ | |||
| leucine | 1.352 g | ~ | |||
| lisin | 1.528 g | ~ | |||
| methionine | 0.492 g | ~ | |||
| threonine | 0.729 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.186 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.65 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.006 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.704 g | ~ | |||
| glycine | 0.799 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 2.484 g | ~ | |||
| Proline | 0.588 g | ~ | |||
| serine | 0.679 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.562 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.178 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 52 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.32 g | maksimum 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilik | 0.057 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.031 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.176 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.056 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.329 g | min 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.082 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.247 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.032 g | dari 11.2 20.6 untuk | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.032 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.032 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.7% | 0.9% |
Nilai tenaga ialah 79 kcal.
- 3 oz = 85 g (67.2 kCal)
- 0,5 fillet = 176 g (139 kCal)
Eelpout Amerika, mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 12%, vitamin B12 - 30%, kalium - 16%, fosforus - 25%, selenium - 66,4%
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 79 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Beldug Amerika berguna, mentah, kalori, nutrien, sifat berguna Belduga Amerika, mentah