Yesus Kristus jauh dari pengkhotbah pertama vegetarianisme, tetapi bagi kita, mungkin, yang paling berwibawa. Bercakap tentang dosa besar memakan daging, ikan, telur, dan benda-benda lain, dia "menggambarkan" hasil ini dalam "Injil Damai": "Dan darahmu menjadi kental dan berbau busuk, dagingmu ditumbuhi lemak. , menjadi berair dan mula reput dan reput. Bahagian dalam anda dipenuhi dengan buih yang keji, aliran penguraian, dan banyak cacing mencari perlindungan di sini, dan semua karunia Ibu Duniawi diambil daripada anda: nafas, darah, tulang, daging … kehidupan itu sendiri.
Manusia telah beralih kepada vegetarianisme sepanjang sejarahnya. Perkembangan budaya fizikal yang tinggi di Yunani Purba, semangat keagamaan untuk menenangkan daging di Eropah zaman pertengahan, dan ledakan semasa dalam gaya hidup sihat sentiasa meningkatkan vegetarianisme ke alas kehidupan yang suci dan soleh. Namun begitu, vegetarianisme sentiasa menjadi orang buangan, dan bijirin "kosong" dan rebusan cair - kebanyakan orang miskin. Hari ini kegilaan vegetarianisme (di Barat) menimbulkan kemunculan hidangan vegetarian biasa bukan sahaja di restoran paling mewah, tetapi juga pada menu banyak syarikat penerbangan. Pada masa yang sama, daging secara amnya dianggap bentuk buruk. Jadi permintaan untuk membawa "sesuatu vegetarian" tidak lagi mengejutkan pelayan Eropah yang bangga. Sebaliknya, ia adalah simbol kehidupan moden, bergaya dan sangat kaya. Nah, kita di Rusia masih perlu menjelaskan apa itu, apa yang mereka makan dan apa yang kita, dalam jenis, tidak cukup untuk daging? Jadi, diet vegetarian hanya terdiri daripada makanan tumbuhan dengan pengecualian lengkap protein haiwan. Iaitu, tiada daging, ikan, dan telur. Tetapi sayur-sayuran dan buah-buahan - seberapa banyak yang anda suka. Cendawan mempunyai tempat kehormatan di atas meja. Produk asid laktik, krim masam cair, krim, keju kotej rendah lemak, yogurt adalah percutian untuk badan. Namun tanpa lemak kita tidak boleh hidup, ia adalah sumber tenaga utama dalam badan. Tetapi lemak adalah berbeza. Lemak tak tepu semulajadi yang terdapat dalam kacang, produk tenusu rendah lemak bukan sahaja bermanfaat untuk kesan bermanfaatnya pada jantung, tetapi tidak boleh diganti. Jadi, kami akan menggoreng dan melambung hanya pada minyak sayuran (idealnya zaitun) !! Dan sudah tentu semua jenis bijirin dan bijirin. Sebahagian besar bahan penting ada di dalamnya. Buka mana-mana buku masakan dan teliti jadual kandungan lemak-protein-karbohidrat-vitamin dalam bijirin biasa. Banyak kejutan menanti anda. Pada pendapat anda, apakah sumber protein yang paling berharga? daging? cendawan? Tak sangka. kacang polong. By the way, ia adalah baik untuk memasak hidangan vegetarian tanpa menambah garam meja. Kesannya akan menjadi dua kali ganda. Garam boleh digantikan rempah ratus. Jadi apakah faedah diet ini? Makanan tumbuhan adalah sumber vitamin yang lengkap C, P, garam mineral, phytoncides, asid organik, membran sel, dll.. Di samping itu, kandungan garam natrium yang rendah dalam makanan tumbuhan, yang menghalang penyingkiran cepat cecair dari badan, "mencucinya", berguna untuk semua orang dan sihat, dan terutamanya untuk pesakit hipertensi, kekurangan kardiovaskular dan kronik, obesiti. , gout. Pada masa yang sama, pelbagai makanan tumbuhan menyediakan badan dengan sejumlah besar asid askorbik, garam kalium Dan lain-lain bahan mineral. Oleh itu, penggunaan vegetarianisme memberikan penurunan yang agak cepat dalam tahap produk akhir metabolisme nitrogen pada pesakit dengan kekurangan buah pinggang, penurunan tekanan darah, kesan diuretik yang ketara, dan penurunan tahap asid urik yang berbahaya. Malah vegetarian jangka pendek boleh membersihkan badan dengan ketara, "memunggah" metabolisme protein dan mengecualikan pengambilan daripada makanan. purin, (bahan yang melambatkan tindakan saluran gastrousus, yang membawa kepada sembelit kronik dan keracunan diri badan), mewujudkan dominasi valens alkali berbanding yang berasid (iaitu, melambatkan proses pengoksidaan dalam badan). Malah balast, boleh dikatakan, bahan kosong dalam komposisi tumbuhan berguna dan diperlukan untuk badan kita. Sayur-sayuran mengandungi sejumlah besar serat, yang merangsang motilitas usus dan pengosongan tetap. selain itu, selulosa, melalui hampir tidak berubah melalui usus, mengumpul, menyerap semua produk berbahaya penguraian, semua racun yang terkandung dalam makanan asli dan diperolehi dalam proses asimilasi makanan. Tetapi mungkin faedah terbesar menjadi vegetarian adalah yang berikut. Makanan tumbuhan, kerana jumlahnya yang ketara, tetapi nilai pemakanan yang rendah, menyebabkan rasa kenyang yang salah. Semua diet vegetarian menghilangkan rasa lapar lebih cepat daripada mengenyangkan badan. Seseorang sentiasa disertai dengan rasa ringan - perasaan kosong di dalam perut semasa tepu segera. Tidak perlu dikatakan, keadaan ini lebih baik dan lebih semula jadi daripada kaedah lain untuk membantu mengurangkan berat badan. Badan tidak memerlukan kos tenaga untuk pemprosesan makanan haiwan (dan ia sangat penting dan boleh dikatakan sama dengan tenaga yang diterima). Oleh itu, vegetarian merasakan keceriaan yang berterusan, prestasi yang luar biasa. penulis Soviet Verresaev malah menumpukan halaman diarinya untuk fenomena ini. Pada tahun-tahun pasca revolusi, keluarganya terpaksa pergi tanpa catuan daging selama beberapa bulan. Tidak begitu gembira tentang perkara ini, penulis, bagaimanapun, secara objektif menyatakan bahawa kesejahteraan dan prestasi beliau dalam tempoh ini telah meningkat dengan ketara. Kepada catuan vegetarian selamat boleh dikaitkan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran hari cuti. Dan bentuk vegetarianisme yang paling radikal adalah makanan mentah. Seluruh diet terdiri daripada sayur-sayuran mentah: tomato, timun, kubis, lobak merah, pelbagai buah-buahan, beri. Penyokong diet makanan mentah mencatatkan aspek positif seperti: asimilasi lengkap vitamin dan garam mineral, kerana dengan mana-mana pemprosesan teknologi yang paling lembut, sebahagian daripadanya hilang. Kandungan garam natrium yang rendah, memastikan pergerakan usus yang aktif, ketepuan yang baik dengan nilai tenaga yang rendah bagi makanan. Kesedapan tinggi sayur-sayuran dan buah-buahan mentah, kerja aktif alat pengunyah (yang menguatkan gigi), pengurangan proses pengoksidaan dalam badan. Di samping itu, makanan tumbuhan mentah mengurangkan proses pembusukan dalam usus. Ini adalah kesan diet makanan mentah dalam orang yang sihat. Dan untuk pesakit, diet sayur-sayuran mentah dan jus ditetapkan selama 2-3 hari untuk gout, diatesis asid urik, obesiti, hipertensi, kegagalan buah pinggang kardiovaskular dan kronik, dan sembelit kronik. Pada kolitis akut с cirit-birit melantik diet epal. Pesakit diberi satu kilogram setengah epal yang dikupas, mentah, parut pada siang hari. Pektin yang terkandung dalam epal membantu menghentikan cirit-birit. Secara umum, hari puasa epal adalah yang paling berpatutan dan popular dengan kami. Aspek positif acara sebegini tidak terkira banyaknya. Selain daripada faedah pemunggahan mekanikal semata-mata dan pembersihan saluran gastrousus, epal itu sendiri hanyalah gudang harta berguna. Ia membersihkan saluran darah, menyerap kolesterol, mencegah anemia kekurangan zat besi, yang begitu biasa hari ini, melawan gusi berdarah dan membersihkan gigi. Benar, sifat-sifat ini terutamanya epal "semulajadi" tempatan kami. Antonovka adalah yang terbaik. Yang diimport, yang dijual sepanjang tahun, sering kehilangan banyak harta dan, pertama sekali, vitamin. Dengan cara ini, kerana kita bercakap tentang rasa ingin tahu yang diimport, seseorang tidak boleh tidak menyebut penemuan terbaru dalam sains pemakanan. Hakikatnya ialah dalam badan kita terdapat set enzim terhad yang sesuai dengan struktur kimia makanan. Setiap jenis makanan mempunyai enzim tersendiri. Set ini telah dibentuk dan diletakkan dalam gen selama berabad-abad dan beribu tahun berdasarkan makanan yang menjadi ciri kawasan itu. Oleh itu, dalam badan kita ada, sebagai contoh, enzim untuk asimilasi strawberi atau coklat kemerah-merahan, tetapi, sayangnya, bukan untuk asimilasi betik. Apa yang perlu dilakukan oleh badan dengan "makanan yang tidak dikenali" itu?! Adalah baik jika perlindungan hanya berfungsi: buang segala-galanya … Itulah sebabnya gangguan pencernaan sangat biasa apabila melancong ke negara yang jauh atau mengunjungi restoran eksotik. Jadi sains pemakanan moden sampai pada kesimpulan bahawa anda perlu makan makanan yang bercirikan kawasan iklim andaapa yang dikatakan Hippocrates. Dan mereka - produk tumbuhan tempatan zon tengah - sangat pelbagai dan memenuhi sepenuhnya semua keperluan badan. Ia amat mudah untuk menggunakan kepelbagaian mereka pada bulan-bulan musim panas ini. Saya mesti mengatakan bahawa tidak perlu menyertai barisan vegetarian "tiba-tiba": dari esok atau dari Isnin. Ubah tabiat badan boleh beransur-ansur. Sebagai permulaan, tinggalkan semua jenis kelazatan daging и sosej, meninggalkan dalam diet sejumlah kecil daging rebus atau rebus asli. Luangkan hari vegetarian semata-mata satu atau dua setiap minggu. Dan apabila anda merasakan bahawa mereka tidak hanya membawa anda kegembiraan dan kesihatan yang baik, secara beransur-ansur mengurangkan hari-hari "daging" menjadi sia-sia. Cuba untuk menjadi vegetarian sekurang-kurangnya untuk seketika. Sebagai contoh, yang sangat mudah dan sangat mudah dari segi psikologi - untuk musim "kotej" musim panas. Ya, dan kaedah makanan mentah adalah yang terbaik untuk mencubanya dalam bulan-bulan yang murah hati ini.