Kopi terbaik untuk orang Turki

Ambil Arabica yang diisih tunggal, Robusta yang menyegarkan atau adunan? Beli segera dikisar atau beri keutamaan kepada bijirin? Kami akan bercakap tentang perkara yang paling penting dan kehalusan dalam bahan mengenai kopi terbaik untuk orang Turki. Kami juga akan berkongsi resipi yang sempurna dan bercakap dengan pemanggang profesional tentang semua nuansa memilih bahan untuk minuman.

Penarafan 5 jenis biji kopi teratas untuk orang Turki mengikut KP

Kami mengingatkan anda tentang salah satu peraturan utama semasa membancuh kopi dengan cara alternatif (iaitu bukan dalam mesin kopi): bijirin mesti dikisar sebelum menyediakan minuman, dan bukan untuk kegunaan masa hadapan.

1. “Espresso Berganda”

Rangkaian kedai kopi khusus (iaitu, yang hanya menghidangkan biji kopi istimewa – yang telah menerima penarafan tertinggi) menjual kacang panggang mereka sendiri. Harga adalah tinggi, tetapi seperti yang anda tahu, anda perlu membayar untuk kualiti. 

Campuran dengan nama laconic "Doubleby Espresso" ialah pilihan paling bajet pengeluar. Tetapi itu tidak memburukkan lagi. Walaupun namanya, pengeluar sendiri juga menunjukkan bahawa salah satu cara untuk menyediakannya adalah bahasa Turki. Sebagai sebahagian daripada jenis Arabica Burundi Shembati, Burundi Naprizuza dan Brazil Kaparao. Deskriptor (jika lebih mudah – perisa) bagi ketiga-tiga jenis ialah buah-buahan kering, kurma, coklat dan beberapa buah tropika. Semua yang anda perlukan untuk membuat kopi Turki terbaik.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

2. Pemanggang Kopi Lemur «Uganda Robusta»

“Ugh, Robusta! Bolehkah ia dipanggil kopi terbaik? ”Sesetengah pakar akan membantah. Kami menangkis: ia mungkin. Mana-mana pemanggang yang berpengalaman akan menyedari bahawa frasa "100% Arabica" telah dipromosikan oleh pemasaran. Ya, Robusta lebih murah, tanpa pelbagai perisa seperti Arabica. Tetapi Robusta yang baik dan mahal juga berlaku. Ini adalah satu contoh. 

Republik Uganda di Afrika Timur dianggap sebagai tempat kelahiran Robusta. Pelbagai ini akan menarik minat orang yang menghargai minuman dengan nota coklat gelap dan perisa tembakau. Dan tiada rasa masam. Lot ini mempunyai kepahitan ekspresif dan nota koko pada rasa selepasnya. Bonus: caj kafein meningkat. Jika anda minum kopi untuk menceriakan, secawan Robusta yang harum akan berguna.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

3. Illy Intenso

Selepas bercuti di Itali, pelancong sering membawa balang keluli dengan papan nama merah illy sebagai hadiah. Produk itu adalah salah satu ciri khas negara Semenanjung Apennine. Tidak perlu terbang ke Rom untuk membeli kopi ini – ia dijual dalam kuantiti yang banyak di sini. 

Orang Itali memanggang dan memilih kopi supaya semua deskriptor berasid meninggalkannya. Campuran (iaitu, campuran bijirin pelbagai jenis) Intenso, yang kami sertakan dalam penarafan kami untuk kopi terbaik untuk orang Turki, ialah apotheosis daripada tahap panggang maksimum yang dibenarkan. Gelap, dengan berat sebelah yang ketara dalam kepahitan mulia. Pada koko lelangit, prun, pembayang hazelnut. Pengilang menunjukkan bahawa ini adalah campuran sembilan jenis elit Arabica. Tetapi walaupun di laman web rasmi tidak ada maklumat tentang jenis mana. Adalah diketahui bahawa bijirin di sini berasal dari Costa Rica, Brazil, Ethiopia, Guatemala, Kenya, Jamaica.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

4. Keistimewaan Bushido

Kopi Bushido adalah sampel yang menarik dari pasaran besar-besaran. Jenama Swiss-Belanda, nama dan pemasaran dengan mata kepada sesuatu Jepun. Daripada apa yang dipamerkan di pasar raya, ia adalah salah satu jenama terbaik secara keseluruhan. Untuk orang Turki, pengilang mengesyorkan pakej di bawah jenama Specialty. Ia mengandungi Yirgacheffe bijirin Ethiopia. Ini adalah kawasan pergunungan tertinggi di negara Afrika, yang terkenal dengan Arabica. Kebanyakan lot benar-benar melalui bijirin istimewa. Jadi di sini pengilang tidak prevaricate. 

Selepas memasak di Turki, kopi ini akan dibuka dari sisi yang menarik. Ia agak ringan, anda boleh merasakan nota buah-buahan herba, aprikot, bunga di dalamnya. Sejenis pariti: antara pahit biasa (tetapi tanpa kepahitan yang jelas!) Kopi dan lot moden, di mana pelbagai keasidan amat dihargai.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

5. Movenpick Caffe Crema

Jenama Switzerland terkenal dengan hotel, coklat, ais krim dan kopinya. Sebenarnya, mereka melancarkan rangkaian produk hanya untuk dihidangkan di hotel dan pertubuhan mereka. Produk telah menjadi pemujaan dalam beberapa cara. Oleh itu, mereka menubuhkan perniagaan pengeluaran dan penjualan besar-besaran. 

Bagi kopi, syarikat itu mempunyai sedozen jenisnya. Untuk orang Turki, kami mengesyorkan Caffe Crema. Campuran Arabica ini. di mana? Pengilang tidak menyatakan. Panggang sederhana, tetapi lebih dekat kepada gelap. Kopinya sederhana cerah, dengan badan sederhana. Nota utama ialah coklat gelap. Ia menunjukkan dirinya dengan baik terutamanya dalam mesin kopi dan orang Turki. Serasi dengan susu.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

Penarafan 5 jenis kopi tanah teratas untuk orang Turki mengikut KP

Kelemahan utama kopi tanah ialah rasa cepat hilang daripadanya. Pada masa yang sama, aroma dari balang boleh kekal sengit untuk masa yang lama. Cuba minum bungkusan terbuka kopi tanah secepat mungkin dan simpan dalam bekas dengan akses oksigen yang minimum.

1. Kopi Perpaduan “Brazil Mogiana”

Kopi dari wilayah Mogiana atau Mogiana di Brazil adalah klasik moden. Piawaian emas untuk mesin kopi, tetapi ia sama baik apabila dibuat dalam bahasa Turki. Rasa yang kaya dengan buah-buahan kering yang berair (seperti oksimoron!), koko, kacang, rasa manis sitrus hadir. Varieti Kopi Perpaduan ini mempunyai skor penggred Q - "sommelier kopi" - 82 mata. Ini ditunjukkan pada pembungkusan kopi. Hasilnya tidak boleh dipanggil yang terbaik (yang ini bermula dari 90 mata, tetapi lotnya tiga kali lebih mahal), tetapi adalah wajar untuk menganggapnya layak. Jika anda membeli dari pemanggang, anda boleh memesan kisar khusus untuk orang Turki.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

Antara cenderahati utama yang dibawa oleh pelancong dari Turki. Di Istanbul, barisan gergasi beratur di jabatan korporat syarikat ini. Dan tidak hairanlah: "Mehmet Efendi" mempunyai rasa buku teks kopi Turki dan pengisaran sempurna "menjadi debu". Dengan dia di Turki, minuman itu didedahkan dengan cara yang terbaik. Dalam cawan, anda akan mendapat minuman pahit berumput, meninggalkan dalam barli panggang dan abu. Ia juga mempunyai sedikit masam manis. 

Apakah kacang yang digunakan dalam kopi dan dari mana asalnya? Rahsia syarikat. Perlu diingatkan bahawa syarikat itu berjaya mengekalkan rasa minuman yang stabil, yang menunjukkan standard kualiti yang tinggi.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

3. Hausbrandt Gourmet

Satu lagi jenama Itali dalam ranking kami yang terbaik, juga kultus dengan cara tersendiri. Ini adalah campuran kacang Arabika dari ladang Amerika Tengah dan Selatan serta Brazil. Malangnya, syarikat itu tidak memberikan petunjuk geografi yang lebih terperinci. 

Pada lelangit – nota manis yang jelas, sedikit keasidan asetik-tartarik, warna sitrus yang kuat dan sedikit karamel. Kopi yang dikisar halus, yang sesuai untuk penyediaan Turki. Minuman itu sesuai dengan coklat.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

4. Julius Meinl Presiden

Kopi ini terkenal dengan panggang Wina. Sedikit lebih kuat daripada purata - dengan rasa yang lebih cerah didedahkan. 

Untuk orang Turki, kami mengesyorkan mencuba campuran Präsident – ​​“Presiden”. Ia mempunyai aroma coklat panas yang berterusan. Kemanisan dan keamatan rasa adalah sedikit di atas purata dan keasidan halus. Menurut pengilang, kopi ini paling popular di tanah air syarikat di Austria. Malangnya, syarikat tidak menyatakan kawasan asal bijirin untuk campuran ini. Pek itu jelas menunjukkan bahawa ini adalah campuran Arabica dan Robusta. 

Dari orang Turki kami mendapat kopi klasik, tanpa sebarang perisa yang cerah.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

5. Ego Hitam

"Egois" adalah satu lagi - bersama-sama dengan "Bushido" - pemain dari pasaran besar-besaran, yang menawarkan produk jauh lebih baik daripada pesaingnya. Untuk orang Turki, kami mengesyorkan campuran Noir. Ia mengandungi campuran kacang Arabika dari Ethiopia dan Papua New Guinea. Tidak seperti jenama besar-besaran lain, yang ini menunjukkan cara bijirin diproses - di sini ia dibasuh arabika. 

Dalam bahasa Turki, kopi ini menunjukkan dirinya seimbang. Tetapi dengan pengekstrakan yang lebih besar dalam air dengan kaedah pembuatan bir alternatif, ia mula terasa pahit. Secara umum, rasa minuman pada bijirin ini adalah sekata, klasik, dalam erti kata lain, membosankan. Apa yang anda perlukan untuk cawan yang baik untuk setiap hari.

Ciri-ciri utama

Kelebihan dan kekurangan

Bagaimana untuk memilih kopi yang sesuai untuk Turki

Memilih kopi terbaik tidaklah sukar. Tanda pasti bahawa anda mempunyai calon yang layak untuk membuat bir dalam bahasa Turki ialah jumlah maklumat yang diterbitkan oleh pengeluar pada pek. Kawasan asal bijirin, kaedah pemprosesan, tahap pemanggangan, serta ciri-ciri rasa minuman masa depan.

Arabica atau Robusta

Sommelier kopi pasti menghormati Arabica. Robusta lebih murah, mempunyai lebih banyak kafein dan kurang nota rasa. Namun, Arabica Arabica berbeza. Dan di kedai mereka sering menjual campuran kopi: beberapa jenis membentuk campuran biasa. 

Apabila memilih kopi untuk orang Turki, berpandukan peraturan: kopi terbaik adalah kopi yang paling anda sukai. Pilih mengikut citarasa anda, jangan percaya pendapat orang lain.

Apa yang perlu dicari semasa membeli

• Kurma panggang. Sebaik-baiknya, kopi tidak boleh melebihi dua bulan. Pada masa ini, bijirin berada pada kemuncak rasa. Sukar untuk didapati di pasar raya, tetapi tidak mustahil. Sebaliknya, kebanyakan pemanggang swasta di Negara Kita menyediakan bijirin serta-merta sebelum menjualnya.
• penampilan bijirin. Kopi adalah kes apabila penampilan estetik menunjukkan kualiti bijirin. Ia tidak boleh mengandungi kecacatan, jeroan, terutamanya batu. Sebaik-baiknya, warna harus separa matte, tanpa pelepasan berminyak yang serius. Lapisan berkilat pada bijirin, tentu saja, berbau harum - selepas semua, ini adalah minyak pati yang sama. Tetapi ini bermakna bahawa rasa bijirin telah hilang semasa proses pemanggangan.
• Aroma. Segala-galanya mudah di sini: kopi terbaik berbau harum. Seharusnya tiada bau hangus, apak.
• Beli dari lokasi yang dipercayai. Sudah tentu, di pasar raya berhampiran rumah anda boleh mendapatkan kopi yang baik untuk orang Turki. Lebih-lebih lagi jika anda tidak terlalu berlagak dalam pilihan anda. Tetapi dalam amalan, terdapat peluang yang lebih besar untuk memperoleh bijirin yang berjaya daripada pemanggang.

Mengenai kopi tanah

Mudah, cepat, tetapi kurang enak: selepas mengisar, kopi habis dalam masa beberapa jam. Pembungkusan tertutup boleh melambatkan proses ini, tetapi tidak banyak.

Sesetengah pemanggang secara mutlak menentang meletakkan kopi yang dikisar di dalam peti sejuk (ada lembap, banyak bau), manakala yang lain percaya bahawa kopi yang dikisar mesti disimpan di dalam peti sejuk jika terdapat bekas kedap udara (ini melambatkan proses pengoksidaan).

Di manakah kebenaran? Kedua-dua pendapat adalah sah. Nampaknya di sini, seperti dalam pilihan kopi Turki, ia adalah soal rasa.

Apa yang hendak dimasak

Sebaik-baiknya, seorang Turki tembaga. Terdapat banyak seramik yang dijual sekarang. Walau bagaimanapun, bahan sedemikian menyerap aroma satu jenis kopi dan dengan itu menjejaskan nota rasa yang lain. Pada masa yang sama, walaupun dalam Turki elektrik plastik, yang juga menyerap bau, anda boleh mendapatkan minuman yang lazat. Adalah lebih penting untuk memilih jenis kopi yang sesuai untuk dibancuh.

Bagaimana hendak masak

Tuangkan air ke dalam Turki. Tuangkan kopi tanah. Sebaik-baiknya – 1 gram setiap 10 ml, iaitu, untuk cawan standard 200 ml, anda memerlukan 20 gram bijirin. Ini mungkin kelihatan seperti pembaziran. Tetapi ingat bagaimana kopi sedemikian dihidangkan di Timur? Maksimum dalam cawan atau gelas 100 ml. Dan juga 50-70 ml.

Letakkan cezve di atas api dan pastikan bahawa kopi tidak lari. Ia masak selama kira-kira 4-5 minit. Kami mengeluarkan orang Turki dari api apabila mendidih dan meletakkannya pada sesuatu yang sejuk, sebagai contoh, sink. Orang Turki mempunyai inersia - ia menyerap haba api dan secara beransur-ansur melepaskannya kepada cecair, supaya minuman itu dapat melarikan diri walaupun selepas dikeluarkan dari penunu. Kemudian segera tuangkan ke dalam cawan.

Soalan dan jawapan popular

Kami bercakap tentang kopi terbaik untuk orang Turki dan bercakap tentang cara memilih kacang. Tetapi beberapa nuansa yang tidak dapat dijelaskan kekal. Menjawab soalan CP Sergey Pankratov, pemilik kedai kopi kraf dan kedai kopi Coffee People.