Rawatan berkrim ini dengan acuan dibuat dari susu lembu dan kambing. Ia boleh dimakan sebagai hidangan tersendiri atau ditambahkan ke makanan lain sebagai ramuan.
Manfaat dan keburukan keju Dor Blue terletak pada komposisinya. Ia tinggi kalori, berlemak, mengandungi lebih banyak karbohidrat daripada keju keras. Kehadiran histidin dan valin dalam produk adalah kelebihan jelas keju dor blue untuk mendapatkan jumlah tenaga yang mencukupi untuk seseorang, mempercepat pertumbuhan semula tisu di dalam badan, menyembuhkan kerosakan pada kulit, dan menormalkan pengeluaran sel darah.
Selain itu, terdapat kebaikan keju dor blue kerana kalsium dan fosforus, yang kita perlukan untuk gigi, tulang, jantung yang sihat, dan pembekuan darah yang normal. Kalium, yang merupakan sebahagian daripada komposisi, adalah unsur terpenting yang bertanggungjawab untuk fungsi pencernaan, pengecutan otot, dan fungsi jantung.
Sumber penting vitamin B12 membantu melawan tekanan, menormalkan fungsi adrenal. Kelebihan keju Dor Blue kerana adanya asid pantotenat di dalamnya adalah meningkatkan kemampuan tubuh untuk menyerap zat besi dan mencerna makanan. Selain itu, vitamin A yang terdapat dalam makanan sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh, ia adalah antioksidan semula jadi yang melindungi tubuh daripada kerosakan yang disebabkan oleh sebatian toksik dan karsinogen. Ia memberikan kulit wajah kita yang sihat dan membersihkannya dari jerawat.
Walaupun semua sifat berguna, terdapat juga bahaya keju dor blue untuk kesihatan manusia. Dalam kuantiti yang banyak, ia mengganggu mikroflora usus, malah boleh menimbulkan perkembangan dysbiosis. Di samping itu, ia perlu dikonsumsi dalam dos terhad untuk orang yang berlebihan berat badan, kerana produk ini sangat tinggi kalori. Keju biru dor mungkin berbahaya bagi mereka yang menderita vena varikos dan tromboflebitis.
Kepercayaan yang meluas bahawa bahaya keju dor biru terletak pada bakteria yang digunakan dalam pembuatannya, yang memberikan kemewahan pada penampilan yang mungil, tidak benar. Kulat yang terkandung dalam produk ini adalah penisilin semula jadi dan memberikan keju kualiti antibiotik yang dapat menghalang perkembangan bakteria berbahaya.
Manfaat dan bahaya keju dor blue sedang dikaji secara aktif oleh para saintis hari ini. Penyelidikan baru-baru ini membawa kepada penemuan harta baru produk yang indah. Ia mampu melindungi kulit kita dari sinar matahari dan dapat mengurangkan risiko terbakar.