Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 101 kkal | 1684 kkal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Protein | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Lemak | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Karbohidrat | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Serat makanan | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Air | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Ash | 0.69 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kalsium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Sulfur, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosforus, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Tembaga, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Zink, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.151 g | ~ | |||
| valine | 0.2 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.146 g | ~ | |||
| leucine | 0.311 g | ~ | |||
| lisin | 0.109 g | ~ | |||
| methionine | 0.125 g | ~ | |||
| threonine | 0.149 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.041 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.203 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.218 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.239 g | ~ | |||
| glycine | 0.139 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serine | 0.181 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.133 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.069 g | ~ |
Nilai tenaga ialah 101 kcal.
- cawan = 252 g (254.5 kCal)
Teff dimasak kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 12,2%, magnesium - 12,5%, fosforus - 15%, zat besi - 11,4%, mangan - 143%, tembaga - 22,6%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
Tags: kandungan kalori 101 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana Teff berguna, dimasak, kalori, nutrien, sifat berguna Teff, dimasak