Contents [show]
Ia adalah serbuk putih dan tawar yang biasa kepada kebanyakan kita. Ia ditemui dalam gandum dan bijirin beras, kekacang, ubi kentang, dan tongkol jagung. Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada produk ini, kami mendapati kanji dalam sosej rebus, sos tomato dan, tentu saja, dalam semua jenis jeli. Bergantung kepada asal usulnya, butir kanji berbeza dalam bentuk dan saiz zarah. Apabila serbuk kanji diperah di tangan, ia mengeluarkan bunyi berderit yang khas.
Makanan kaya kanji:
Menunjukkan kuantiti anggaran dalam 100 g produk
Ciri umum kanji
Kanji benar-benar tidak larut dalam air sejuk. Namun, di bawah pengaruh air panas, ia membengkak dan berubah menjadi pasta. Semasa belajar di sekolah, kami diajar bahawa jika anda menjatuhkan setetes iodin pada sekeping roti, roti akan menjadi biru. Ini disebabkan oleh tindak balas kanji yang khusus. Di hadapan iodin, ia membentuk amiliodin biru yang disebut.
By the way, bahagian pertama kata - "amil", menunjukkan bahawa pati adalah sebatian berlendir dan terdiri daripada amilosa dan amilopektin. Mengenai pembentukan kanji, ia berasal dari kloroplas bijirin, kentang, dan juga tanaman yang disebut jagung di tanah airnya, di Mexico, dan kita semua mengetahuinya sebagai jagung.
Harus diingat bahawa, dari segi struktur kimianya, pati adalah polisakarida, yang, di bawah pengaruh jus gastrik, dapat diubah menjadi glukosa.
Keperluan kanji harian
Seperti disebutkan di atas, di bawah pengaruh asid, pati dihidrolisis dan diubah menjadi glukosa, yang merupakan sumber tenaga utama bagi tubuh kita. Oleh itu, untuk merasa senang, seseorang mesti makan sejumlah pati.
Anda hanya perlu makan bijirin, roti dan pasta, kekacang (kacang polong, kacang, lentil), kentang dan jagung. Juga bagus untuk menambahkan sekurang-kurangnya sedikit dedak ke makanan anda! Menurut petunjuk perubatan, keperluan harian untuk pati adalah 330-450 gram.
Keperluan untuk kanji meningkat:
Oleh kerana kanji adalah karbohidrat kompleks, penggunaannya dibenarkan jika seseorang harus bekerja lama, di mana tidak ada kemungkinan makan yang kerap. Pati, secara beransur-ansur berubah di bawah pengaruh jus gastrik, membebaskan glukosa yang diperlukan untuk sepanjang hayat.
Keperluan kanji dikurangkan:
- dengan pelbagai penyakit hati yang berkaitan dengan gangguan kerosakan dan asimilasi karbohidrat;
- dengan senaman fizikal yang rendah. Dalam kes ini, pati dapat diubah menjadi lemak, yang disimpan "pro-stock"
- sekiranya berlaku kerja yang memerlukan bekalan tenaga segera. Kanji ditukar menjadi glukosa hanya setelah beberapa lama.
Pencernaan pati
Kerana fakta bahawa kanji adalah polisakarida kompleks, yang, di bawah pengaruh asid, dapat sepenuhnya diubah menjadi glukosa, pencernaan pati sama dengan pencernaan glukosa.
Sifat pati yang berguna dan kesannya pada badan
Oleh kerana pati dapat berubah menjadi glukosa, kesannya pada tubuh sama dengan glukosa. Oleh kerana ia diserap dengan lebih perlahan, perasaan kenyang dari penggunaan makanan berkanji lebih tinggi daripada penggunaan makanan manis secara langsung. Pada masa yang sama, beban pada pankreas jauh lebih sedikit, yang memberi kesan yang baik terhadap kesihatan tubuh.
Interaksi pati dengan unsur penting lain
Pati berinteraksi dengan baik dengan bahan seperti air suam dan jus gastrik. Dalam kes ini, air menjadikan biji-bijian pati membengkak, dan asid hidroklorik, yang merupakan sebahagian daripada jus gastrik, mengubahnya menjadi glukosa manis.
Tanda-tanda kekurangan kanji dalam badan
- kelemahan;
- keletihan;
- kemurungan yang kerap;
- imuniti rendah;
- penurunan keinginan seksual.
Tanda-tanda kelebihan kanji di dalam badan:
- sakit kepala yang kerap;
- berat badan berlebihan;
- imuniti rendah;
- mudah marah;
- masalah usus kecil;
- sembelit
Kanji dan kesihatan
Seperti karbohidrat lain, kanji harus dikawal ketat. Jangan mengonsumsi zat berkanji yang berlebihan, kerana ini boleh menyebabkan pembentukan batu tinja. Namun, anda juga tidak boleh mengelakkan penggunaan pati, kerana selain sumber tenaga, ia membentuk filem pelindung antara dinding perut dan jus gastrik.
Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai pati dalam ilustrasi ini dan kami akan berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial atau blog, dengan pautan ke halaman ini: