asafetida (hingga) – resin aromatik akar tumbuhan Ferula asafoetiela. Rasanya agak mengingatkan bawang putih, tetapi dengan ketara mengatasinya dalam sifat perubatan. Asafoetida sangat popular sebagai rempah dan sebagai ubat di Empayar Rom. Untuk rawatan migrain (sakit kepala), ia adalah salah satu ubat terbaik. Menggunakan asafoetida dalam masakan, anda boleh menghilangkan polyarthritis, radiculitis, osteochondrosis. Asafoetida memulihkan fungsi hormon kelenjar adrenal, gonad, dan menenangkan sistem saraf. Ia boleh ditambah kepada hidangan pertama dan kedua secukup rasa. Halia (adrak) ialah akar bersimpul coklat muda tanah tumbuhan Zingiber officinabis. Digunakan dalam semua jenis masakan India. Halia adalah ubat yang tiada tandingannya. Ia sempurna merawat kebanyakan penyakit kulit dan alahan, asma bronkial, kemalangan serebrovaskular. Halia memulihkan imuniti, meningkatkan stamina mental dalam situasi tertekan, menghilangkan kekejangan dalam usus. Di samping itu, ia mengaktifkan pencernaan dengan sempurna. Teh halia memulihkan kekuatan dalam keletihan fizikal dan mental. Halia merawat selsema dan penyakit paru-paru, meningkatkan penyerapan oksigen oleh tisu paru-paru. Menormalkan aktiviti kelenjar tiroid. Kunyit (haldi) – ialah akar tumbuhan daripada keluarga halia, dalam bentuk tanah ia adalah serbuk kuning terang. Ia mempunyai kesan terapeutik yang sangat baik dalam kes polyarthritis, osteochondrosis, gangguan imun, penyakit hati, buah pinggang. Kunyit memulihkan kekuatan dalam kelemahan otot, menyembuhkan ulser duodenal, merawat kencing manis. Ia juga membersihkan darah dan mempunyai kesan diuretik. Ia digunakan dalam kuantiti yang kecil untuk mewarna hidangan nasi dan memberikan rasa segar dan pedas kepada sayur-sayuran, sup, dan makanan ringan. Serbuk mangga (amchur) ialah buah-buahan pokok mangga Mangifera indica yang dihancurkan. Digunakan dalam minuman, hidangan sayur-sayuran, hidangan masam dan salad. Serbuk mangga meningkatkan mood, merawat kemurungan. Ia mempunyai kesan positif terhadap kehilangan pendengaran, mengaktifkan kerja usus kecil, meningkatkan peredaran darah dalam tisu paru-paru, melegakan keletihan otot. Menormalkan metabolisme kalsium dalam badan, merawat rabun. Biji sawi hitam (rai) – biji benih tumbuhan Brassica juncea. Biji sawi hitam lebih kecil daripada benih varieti kuning yang ditanam di Eropah, mereka dibezakan oleh rasa dan sifat perubatan yang luar biasa. Mereka menenangkan sistem saraf semasa tekanan, melegakan migrain. Menormalkan fungsi hormon kelenjar adrenal, gonad. Mereka mempunyai kesan positif dalam aterosklerosis, penyakit jantung koronari. Mustard hitam merawat polyarthritis, osteochondrosis, selsema. Menggalakkan penyerapan mastopati. Rasa pedas, mempunyai bau kacang, digunakan dalam hampir semua hidangan masin. buah pelaga (elaichi) tergolong dalam keluarga halia Elettaria cardamonum. Buahnya yang hijau pucat digunakan terutamanya untuk menyedapkan minuman dan hidangan manis. Buah pelaga menyegarkan mulut, merangsang penghadaman. Baik merawat penyakit jantung koronari, melegakan kesakitan dalam patologi kardiovaskular. Menormalkan bekalan darah di dinding vaskular, melegakan kekejangan saluran darah. Kapulaga mengurangkan aktiviti kelenjar tiroid dengan peningkatan fungsinya, mempunyai kesan ekspektoran dan antispasmodik dalam bronkitis. Daun kari (patty kari atau mitha neem) ialah daun kering pokok kari Murraya Koenigri, yang berasal dari Asia Barat Daya. Mereka ditambah kepada hidangan sayur-sayuran, sup, hidangan bijirin. Daun kari membantu dengan enterocolitis, hepatitis, cholecystitis. Mereka dengan baik menyembuhkan proses keradangan di buah pinggang, meningkatkan diuresis. Menggalakkan penyembuhan luka, rawatan radang paru-paru, polyarthritis, osteochondrosis, keradangan pundi kencing. Mereka membersihkan darah daripada jangkitan sanga protein, merawat sakit tekak, furunculosis kulit dan jangkitan bakteria lain. Benih Kalindzhi (Kalindzhi) – biji hitam tumbuhan Niqella sativum, berbentuk seperti titisan air mata. Benih tumbuhan ini secara luaran sangat mirip dengan biji bawang, tetapi dalam rasa dan kualiti mereka tidak ada kena mengena dengannya. Mereka digunakan dalam hidangan sayur-sayuran, dalam pastri dengan isi sayuran dan memberi mereka rasa yang pelik. Biji Kalinji meningkatkan aktiviti otak dan menggalakkan penghadaman. Mereka mempunyai kesan diuretik, mengaktifkan sistem saraf. Biji Kalinji meningkatkan aktiviti retina, merawat miopia, dan juga mempunyai kesan antidepresan. Pala (jaiphal) ialah isirong buah pokok tropika Myristica Fragrans. Pala parut digunakan dalam kuantiti yang kecil (kadangkala digabungkan dengan rempah lain) untuk menambah rasa pada puding, gula-gula susu, dan hidangan sayur-sayuran. Sangat sesuai dengan bayam dan labu musim sejuk. Seperti kebanyakan rempah, ia merangsang penghadaman dan menyembuhkan rinitis kronik. Ia dengan sempurna merawat banyak tumor jinak, contohnya, mastopati. Meningkatkan aktiviti sistem imun. Merawat jangkitan staphylococcal, mempunyai kesan yang baik terhadap tuberkulosis, mencegah berlakunya tumor malignan. Biji ketumbar (hara dhaniya) – biji benih tumbuhan Coriandrum sativum yang sangat wangi. Salah satu rempah utama yang digunakan dalam masakan India. Minyak biji ketumbar membantu mencerna makanan berkanji dan sayur-sayuran akar. Ketumbar memberikan makanan rasa musim bunga yang segar. Biji ketumbar adalah perangsang kuat sistem imun badan. Mereka memberikan hasil yang baik dalam rawatan tumor jinak dan malignan, menggerakkan badan untuk mengatasi tekanan psikologi. Biji Jintan India (Jira Cumin) – biji jintan putih India Cuminum cyminum – komponen penting dalam resipi untuk sayur-sayuran, hidangan nasi dan makanan ringan. Agar biji jintan dapat memberikan rasa khasnya kepada makanan, ia mesti dipanggang dengan baik. Biji jintan menggalakkan pencernaan dan berkongsi sifat penyembuhan biji kalinji. Biji jintan hitam adalah lebih gelap dan lebih kecil daripada biji jintan putih, dengan rasa yang lebih pahit dan bau yang menyengat. Mereka tidak memerlukan pemanggangan yang lama seperti biji jintan putih. Biji jintan memberi tenaga, kesegaran, merangsang sistem saraf, merawat gastritis dengan keasidan yang tinggi, meningkatkan aktiviti buah pinggang, dan mempunyai kesan diuretik. Melegakan kekejangan dari saluran kecil kulit. Adas (sauf) – benih tumbuhan Foeniculum vulgare. Juga dikenali sebagai "jintan manis". Bijinya yang panjang dan hijau pucat serupa dengan biji jintan dan jintan putih, tetapi lebih besar dan berbeza warnanya. Mereka rasa seperti anise dan digunakan dalam perasa. Adas meningkatkan penghadaman, merangsang aliran susu ibu pada ibu yang menyusu dan sangat berguna untuk gastritis, ulser perut dan penyakit lain saluran gastrousus. Adas meningkatkan penglihatan dalam rabun, mengurangkan tekanan darah tinggi dengan baik. Ia mempunyai kesan ekspektoran. Shambhala (Methi) - Trigonella fenumgraecum. Kepunyaan keluarga kekacang. Tumbuhan kegemaran orang India. Bijinya yang berbentuk segi empat sama, berwarna kuning kecoklatan sangat diperlukan dalam banyak hidangan sayuran dan makanan ringan. Shambhala mengembalikan kekuatan dan merangsang aliran susu ibu pada ibu yang menyusu, dan juga merangsang pencernaan dan fungsi jantung, membantu dengan sembelit dan kolik. Shambhala menyembuhkan sendi dan tulang belakang dengan sangat baik, mencegah hipotermia pada bahagian kaki. Ia menormalkan fungsi hormon kelenjar adrenal, gonad.
2022-11-11