Contents [show]
Krim masam: faedah dan resipi. Video
Sejak zaman kuno, krim masam telah menjadi produk tradisional Slavia dan bahagian susu masam yang paling sedap yang terbentuk di lapisan atasnya. Sukar untuk membayangkan hidup tanpa krim masam segar, yang meningkatkan rasa banyak hidangan dan membawa manfaat yang tidak ternilai bagi tubuh manusia.
Jisim homogen yang halus, yang dipanggil "krim Rusia" oleh orang Eropah, sangat sesuai untuk mencipta pelbagai karya masakan. Krim masam ditambah kepada hidangan pertama sejuk dan panas untuk mendedahkan rasa mereka secara maksimum dan menekankan warna produk yang digunakan.
Krim masam digunakan untuk memanggang ikan mas, bertengger, pike, ikan mas dan ikan sungai lain, kerana ia melarutkan tulang kecil dan membuat hidangan ikan lebih enak
Pembalut krim masam menambah rempah dan masam ringan ke pelbagai salad. Ladu dan penkek, kek keju dan kaserol selalu disajikan dengan krim masam, dan krim berdasarkannya telah lama diakui sebagai salah satu yang terbaik untuk membuat pastri halus dan kue lapang.
Kelebihan krim masam
Produk semula jadi dan berkhasiat ini mampu memberi nutrien yang mencukupi untuk tubuh manusia sepanjang hari. Komposisi yang kaya mengandungi: - vitamin A, B, C, D, PP; - kalsium, fosforus, magnesium, kalium, biotin dan natrium; - serta banyak elemen makro dan mikro lain.
Di samping itu, krim masam memperkaya tubuh dengan protein, asid, gula dan karbohidrat haiwan berkualiti tinggi. Berkat sifat-sifat ini, krim masam dianggap sebagai ubat rakyat pertama untuk masalah dengan potensi lelaki.
Sekiranya terdapat diabetes, penyakit kardiovaskular, obesiti dan aterosklerosis, anda harus selalu memeriksa kandungan lemak produk: dengan diagnosis ini, krim masam berlemak dikontraindikasikan
Dalam perubatan rakyat, krim masam digunakan untuk merawat rematik, radiculitis, penyakit organ dalaman dan penyakit kulit. Pakar pemakanan mengesyorkan memilih krim masam yang baik dan mengambilnya semasa tempoh pemulihan selepas patah tulang, serta untuk kolitis usus dan ulser perut.
Sifat keajaiban krim masam juga terkenal dalam kosmetologi rumah. Masker krim masam memberikan kesegaran pada kulit wajah, memutihkannya, kerutan halus dan liang pori yang membesar. Krim masam dengan buah dan bahan mesra kulit yang lain menjadikan krim yang sangat baik yang perlu disejukkan. Ia juga dapat digunakan untuk menyiapkan body lotion, yang setelah pemakaiannya akan menjadi lembut dan halus.
Membuat krim masam di rumah
Sekiranya anda tidak mahu membeli krim masam, anda boleh membuatnya sendiri. Kaedah termudah untuk membuat krim masam buatan sendiri adalah dengan krim semula jadi masam. Keluarkan krim yang telah terbentuk pada susu masam, dan angkat sehingga masak sejuk.
Untuk membuat krim masam pekat, anda memerlukan krim tinggi lemak. Produk 20% sangat sesuai untuk tujuan ini.
Untuk mempercepat proses, masukkan sebiji roti hitam atau satu sudu krim masam ke dalam krim. Ingat bahawa jika krim terlalu lama, krim masam akan berubah menjadi masam.
Tidak kurang popular adalah resipi krim masam "nenek". Letakkan saringan pada kuali, tutup bahagian bawahnya dengan dua lapisan kain tipis dan tuangkan kefir ke dalam kuali. Letakkan bekas dengan colander di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi, keluarkan kuali dan ambil krim masam dari lapisan atas kain kasa.
Versi moden pembuatan krim masam buatan sendiri adalah seperti berikut: panaskan susu dan tuangkan ke dalam bekas. Tutup pinggan dengan kain kasa tebal, ikat dengan tali dan biarkan masam selama beberapa hari. Setelah whey mula naik dan mencapai ¼ dari jumlah isi bekas, tuangkan susu masam ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. Apabila whey dikeringkan, jisim seperti jeli kekal - pukul dengan pengisar sehingga konsistensi yang anda perlukan selama beberapa minit. Masukkan krim masam disebat di dalam peti sejuk selama setengah jam, selepas itu siap digunakan.
Krim masam buatan sendiri dari sourdough
Krim masam buatan sendiri yang sangat baik dibuat dari sourdough. Untuk menyiapkannya, ambil krim masam dan segelas krim, yang telah dipanaskan hingga empat puluh darjah Celsius dan dituangkan ke dalam balang kaca yang dibakar dengan air mendidih. Kemudian tambahkan dua sudu krim masam segar ke dalam semangkuk krim yang telah dihangatkan dan campurkan bahan-bahan dengan baik.
Untuk menjadikan krim masam lebih pekat, tambahkan sedikit asid sitrik dan gelatin larut ke krim - produk akan memperoleh rasa sedikit masam dan menebal
Gunakan susu skim dan bukannya krim untuk membuat krim masam rendah lemak.
Balut balang dalam selimut yang hangat dan biarkan di sana selama tujuh hingga sembilan jam, di mana balang itu tidak boleh digoncang atau ditempatkan semula. Selepas tarikh luput, keluarkan bekas dari selimut dan masukkan ke dalam peti sejuk, di mana krim masam menebal.
Sekiranya anda ingin menyediakan produk yang mengandungi lactobacilli "hidup", anda boleh membeli kultur starter siap pakai yang tidak mengandungi bahan pengawet, penstabil atau lemak sayuran. Krim masam dari ragi seperti itu mengekalkan semua khasiatnya yang bermanfaat, vitamin, unsur surih dan asid organik.