Pertama, kelebihan utama yang membezakan penduduk laut dari saudara sungai mereka adalah kandungan protein lengkap yang tinggi. Protein ikan, seperti daging, mengandungi semua asid amino penting, dan ia diserap lebih cepat dan lebih mudah. Bergantung pada jenis ikan laut, peratusan protein antara 20 hingga 26 peratus. Sebagai perbandingan - di sungai jarang mencapai 20 peratus.
Tidak ada banyak lemak pada ikan, dan oleh itu kandungan kalori jauh lebih rendah daripada daging. Tetapi minyak ikan adalah sumber asid lemak tak jenuh tunggal yang unik, terutamanya asid linoleik dan arhidonik, yang merupakan bahagian sel otak dan membran sel. Lemak hati ikan kod, tuna, belut conger sangat kaya dengan vitamin A dan D (0,5-0,9 mg /%).
Ikan laut juga mengandungi sebilangan besar vitamin B1, B2, B6, B12 dan PP, serta vitamin C, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.
Ikan laut memanjakan badan kita yodium, fosforus, kalium, magnesium, natrium, sulfur. Mikronutrien lain yang membantu mengekalkan kesejahteraan termasuk bromin, fluorin, tembaga, besi, zink, mangan dan lain lain. By the way, telah terbukti bahawa dalam ikan air tawar, berbeza dengan ikan laut, tidak ada yodium dan bromin.
Kaedah memasak ikan laut berbeza dengan ikan sungai. Sekiranya anda ingin memberi makan keluarga atau tetamu anda dengan hidangan ikan laut yang benar-benar enak dan sihat, maka tidak ada salahnya untuk mengingat beberapa peraturan:
1) Semasa memasak atau rebus untuk waktu yang lama, ikan laut kehilangan strukturnya sepenuhnya, bertukar menjadi bubur tanpa rasa. Di samping itu, memasak lama menyumbang kepada kehilangan vitamin. Kawal masa agar tidak merosakkan pinggan mangkuk!