Contents [show]
Kubis Cina: faedah dan keburukan
Ramai orang tahu bahawa kubis dan salad telah sangat dihargai pada setiap masa untuk sifat perubatan dan pemakanan mereka. Tetapi hakikat bahawa kubis Peking - atau Cina - boleh menggantikan kedua-dua produk ini mungkin tidak diketahui oleh semua suri rumah yang berpengalaman.
Kubis peking telah dijual di pasar selama lebih dari satu tahun. Suatu ketika dahulu, kepala kubis bujur panjang dibawa dari jauh, harganya tidak murah, dan hanya sedikit orang yang mengetahui khasiat sayur ini yang menakjubkan. Oleh itu, kubis Beijing selama beberapa waktu tidak membangkitkan minat ramai di kalangan tuan rumah. Dan sekarang mereka telah belajar menanamnya hampir di mana-mana, itulah sebabnya sayur itu turun harganya, dan bahkan peningkatan gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul - populariti kubis Cina telah meroket.
Binatang apa ini ...
Berdasarkan namanya, mudah untuk meneka bahawa kubis Cina berasal dari Kerajaan Tengah. "Petsai", seperti kubis ini juga disebut - tanaman tahan sejuk tahunan, ditanam di China, Jepun dan Korea. Di sana dia dipandang tinggi. Baik di taman dan di atas meja. Kubis Peking adalah salah satu jenis kubis Cina yang matang awal, ia mempunyai bentuk kepala dan berdaun.
Daun tanaman biasanya dikumpulkan dalam roset yang padat atau kepala kubis, menyerupai salad Rom Rom dalam bentuk dan mencapai panjang 30-50 cm. Kepala kubis di potong berwarna kuning-hijau. Warna daun boleh berbeza dari kuning hingga hijau terang. Urat pada daun kubis Peking rata, berdaging, lebar dan sangat berair.
Kubis peking sangat mirip dengan selada kubis, itulah sebabnya ia juga disebut selada. Dan jelas, tidak sia-sia, kerana daun kubis muda Peking menggantikan daun selada sepenuhnya. Ini mungkin jenis kubis yang paling berair, jadi daun Peking yang muda dan lembut dengan rasa yang menyenangkan sangat sesuai untuk membuat pelbagai salad dan sandwic hijau.
Hampir semua jus tidak terdapat di daun hijau, tetapi di bahagian putihnya yang lebih padat, yang mengandungi semua komponen kubis Peking yang paling berguna. Adalah menjadi kesalahan untuk memotong dan membuang bahagian kubis yang paling berharga ini. Anda mesti menggunakannya.
... dan dengan apa yang dimakan
Dari segi juiciness, salad dan kubis tidak boleh dibandingkan dengan Peking. Ia digunakan untuk membuat borscht dan sup, rebusan, memasak kubis yang disumbat ... Siapa pun yang memasak borscht dengan kubis ini pasti senang, dan banyak hidangan lain dengannya mempunyai rasa dan kecanggihan yang menyenangkan. Sebagai contoh, dalam salad, lebih lembut.
Di samping itu, kubis Peking berbeza dengan saudara terdekat kerana apabila dimasak, ia tidak mengeluarkan bau kubis tertentu, seperti kubis putih. Secara amnya, semua yang biasanya disediakan dari jenis kubis dan selada lain boleh disediakan dari Peking. Kubis Cina segar juga diperam, acar dan masin.
Kimchi mengikut peraturan
Siapa yang tidak mengagumi salad kimchi Korea yang terbuat dari kubis Cina? Peminat pedas dari salad ini hanya gila.
Kimchi adalah makanan istimewa yang paling digemari oleh orang Korea, yang hampir menjadi makanan utama mereka, dan hampir tidak ada makanan yang lengkap tanpanya. Dan seperti orang Korea percaya, kimchi adalah hidangan yang mesti ada di atas meja. Saintis Korea, misalnya, mendapati bahawa kandungan vitamin B1, B2, B12, PP dalam kimchi bahkan meningkat berbanding kubis segar, di samping itu, terdapat banyak komponen aktif biologi yang berbeza dalam komposisi jus yang dikeluarkan semasa penapaian. Oleh itu, orang-orang tua di Korea, China dan Jepun tidak semestinya bersungguh-sungguh dan kuat.
Bagaimana ia berguna
Malah orang Rom kuno mengaitkan sifat kebersihan dengan kubis. Penulis Rom kuno Cato the Elder yakin: "Berkat kubis, Roma disembuhkan penyakit selama 600 tahun tanpa pergi ke dokter."
Kata-kata ini dapat dikaitkan sepenuhnya dengan kubis Peking, yang tidak hanya mempunyai ciri-ciri diet dan kuliner, tetapi juga ubat-ubatan. Kubis peking sangat berguna untuk penyakit kardiovaskular dan ulser perut. Ia dianggap sebagai sumber umur panjang aktif. Ini difasilitasi oleh kehadiran sejumlah besar lisin - asid amino yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia, yang mempunyai kemampuan untuk melarutkan protein asing dan berfungsi sebagai pembersih darah utama, dan meningkatkan imuniti badan. Jangka hayat jangka panjang di Jepun dan China dikaitkan dengan pengambilan kubis Peking.
Dari segi kandungan vitamin dan garam mineralnya, kubis Peking tidak kalah dengan kubis putih dan saudara kembarnya - salad kubis, dan dalam beberapa aspek bahkan melebihi. Sebagai contoh, dalam kubis putih dan selada kepala, vitamin C mengandung 2 kali lebih sedikit daripada pada "Peking", dan kandungan protein di daunnya 2 kali lebih tinggi daripada kubis putih. Daun peking mengandungi sebilangan besar set vitamin yang ada: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; garam mineral, asid amino (keseluruhan 16, termasuk yang penting), protein, gula, alkaloid laktusin, asid organik.
Tetapi salah satu kelebihan utama kubis Peking adalah keupayaan untuk mengekalkan vitamin sepanjang musim sejuk, tidak seperti selada, yang, apabila disimpan, kehilangan sifatnya dengan cepat, dan kubis putih, yang tentu saja tidak dapat menggantikan selada, dan selain itu memerlukan keadaan penyimpanan tertentu.
Oleh itu, kubis Peking sangat diperlukan dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, kerana pada masa ini ia adalah salah satu sumber sayur-sayuran segar, gudang asid askorbik, vitamin dan mineral penting.