Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 298 kkal | 1684 kkal | 17.7% | 5.9% | 565 g |
| Protein | 8.9 g | 76 g | 11.7% | 3.9% | 854 g |
| Lemak | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| Karbohidrat | 61.8 g | 219 g | 28.2% | 9.5% | 354 g |
| Serat makanan | 12.4 g | 20 g | 62% | 20.8% | 161 g |
| Air | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | 429 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | 1385 g |
| Vitamin B4, kolin | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | 2427 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | 1016 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitamin B9, folat | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | 789 g |
| Vitamin H, Biotin | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 g |
| Vitamin PP, TIADA | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| Kalsium, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | 2941 g |
| Magnesium, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | 667 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Sulfur, S | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | 1471 g |
| Fosforus, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | 423 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 270 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | 514 g |
| Iodin, saya | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Mangan, Mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 g |
| Tembaga, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 g |
| Molibdenum, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 g |
| Selenium, Sekiranya | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 g |
| Fluorin, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 g |
| Zink, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 976 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 60.7 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.9 g | maksimum 100 г | |||
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.42 g | ~ | |||
| valine | 0.51 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.19 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.38 g | ~ | |||
| leucine | 0.58 g | ~ | |||
| lisin | 0.3 g | ~ | |||
| methionine | 0.12 g | ~ | |||
| Metionin + Cysteine | 0.27 g | ~ | |||
| threonine | 0.26 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.11 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.5 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 0.76 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.42 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.69 g | ~ | |||
| glycine | 0.45 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 1.97 g | ~ | |||
| Proline | 0.56 g | ~ | |||
| serine | 0.42 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.26 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.15 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.2 g | maksimum 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.01 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.01 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.16 g | min 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.15 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.84 g | dari 11.2 20.6 untuk | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.74 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.1 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.1 g | dari 0.9 3.7 untuk | 11.1% | 3.7% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.74 g | dari 4.7 16.8 untuk | 15.7% | 5.3% |
Nilai tenaga ialah 298 kcal.
- Kaca 250 ml = 160 gr (476.8 kkal)
- Kaca 200 ml = 130 gr (387.4 kkal)
- Sudu makan ("di atas" kecuali makanan cair) = 25 g (74.5 kkal)
- Sudu teh ("atas" kecuali makanan cair) = 8 g (23.8 kkal)
Tepung rai, dikupas kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 23,3%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B9 - 12,5%, vitamin E - 12,7%, vitamin PP - 14%, kalium - 14% , magnesium - 15%, fosfor - 23,6%, zat besi - 19,4%, mangan - 67%, tembaga - 23%, selenium - 26,2%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka mengambil bahagian dalam metabolisme asid nukleik dan asid amino. Kekurangan folat menyebabkan sintesis asid nukleik dan protein yang merosot, yang mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada tisu yang cepat berkembang: sumsum tulang, epitel usus, dan lain-lain. Penggunaan folat yang tidak mencukupi semasa kehamilan adalah salah satu penyebab pramatang, kekurangan zat makanan, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan kanak-kanak. Perkaitan yang kuat telah ditunjukkan antara tahap folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 298 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa gunanya tepung Rye, dikupas, kalori, nutrien, sifat berguna Tepung gandum, dikupas
Nilai tenaga, atau kandungan kalori Adalah jumlah tenaga yang dikeluarkan dalam tubuh manusia daripada makanan semasa penghadaman. Nilai tenaga produk diukur dalam kilo-kalori (kcal) atau kilo-joule (kJ) setiap 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai tenaga makanan juga dipanggil "kalori makanan," jadi awalan kilo sering ditinggalkan apabila menyatakan kalori dalam (kilo) kalori. Anda boleh melihat jadual tenaga terperinci untuk produk Rusia.
Nilai pemakanan - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai pemakanan produk makanan - satu set sifat produk makanan, di mana keperluan fisiologi seseorang untuk bahan dan tenaga yang diperlukan dipenuhi.
vitamin, bahan organik yang diperlukan dalam jumlah kecil dalam diet manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan dan bukannya haiwan. Keperluan harian manusia untuk vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti bahan bukan organik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin tidak stabil dan "hilang" semasa memasak atau memproses makanan.