Landak kuning kemerah-merahan (Hydnus tersipu-sipu)
- Bahagian: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subbahagian: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subkelas: Incertae sedis (kedudukan tidak pasti)
- Pesanan: Cantharellales (Chanterella (Cantarella))
- Keluarga: Hydnaceae (Blackberry)
- Genus: Hydnum (Gidnum)
- Jenis: Hydnum rufescens (landak kuning kemerahan)
Cendawan landak kuning kemerah-merahan ialah spesies cendawan liar. Dari segi rupa, ia adalah cendawan yang tersebar luar biasa, agak jarang berlaku di hutan.
Permukaannya pada pandangan pertama menyerupai kesan dari tapak kaki binatang buas yang besar. Ia tumbuh terutamanya dalam kumpulan kecil di hutan campuran. Kadang-kadang ditemui dalam lumut atau rumput pendek.
Cendawan dihiasi dengan topi, diameternya mencapai lima sentimeter. Tudung cendawan, dicat dengan warna merah kemerahan, bergelombang, dengan tepi rapuh yang agak nipis. Dalam cuaca kering, topi akan pudar.
Kaki silinder berwarna kemerahan mencapai empat sentimeter. Ia mempunyai rasa ke bawah pada permukaannya dan lemah melekat pada tanah. Ini membolehkan anda dengan mudah mengambil cendawan dan memasukkannya ke dalam bakul. Daging yang ringan dan rapuh, yang tidak mempunyai rasa yang jelas, mengeras dengan usia kulat, yang terutama berlaku untuk kaki cendawan. Landak berwarna kuning kemerahan apabila masak, ia mengeluarkan serbuk spora berwarna putih atau krim. Bahagian bawah kulat terdiri daripada jarum-jarum kecil yang nipis dan mudah terputus berwarna kuning kemerahan.
Cendawan boleh dimakan dan digunakan terutamanya pada usia muda. Cendawan matang sangat pahit, menyerupai gabus getah secukup rasa. Blackberry muda digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan selepas rawatan haba awal dan mendidih. Kuah yang diperoleh dalam proses mendidih dituangkan. Cendawan boleh diasinkan untuk pemeliharaan lanjut jangka panjang.
Landak kuning kemerah-merahan terkenal dengan pemetik cendawan profesional yang mahir dalam semua jenis cendawan yang sedang tumbuh.