Contents [show]
Ramuan sos mayonis
| minyak bunga matahari | 750.0 (gram) |
| kuning telur | 6.0 (sekeping) |
| mustard meja | 25.0 (gram) |
| gula | 20.0 (gram) |
| cuka | 150.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
"Disiapkan hanya dengan ketiadaan mayonis industri. Minyak sayuran secara beransur-ansur dituangkan dalam aliran nipis dengan pengadukan satu sisi berterusan, kuning mentah yang ditumbuk dengan garam, gula dan mustard. Apabila minyak bergabung dengan kuning telur dan campuran berubah menjadi jisim tebal, homogen, tuangkan cuka (lajur I). Sos putih yang telah disaring ditambahkan ke dalam sos yang disediakan mengikut lajur II dan III. Tepung untuk sos putih dipanaskan tanpa lemak, mencegah perubahan warna, disejukkan, kemudian dicairkan dengan kaldu sejuk yang dicampurkan dengan cuka, didihkan dan didinginkan. Daripada tepung, anda boleh menggunakan pati kentang atau jagung (jagung).
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 665.5 kkal | 1684 kkal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Protein | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Lemak | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Karbohidrat | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Air | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Ash | 0.2 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamin B4, kolin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Vitamin H, Biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kalsium, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Magnesium, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Natrium, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Sulfur, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosforus, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Klorin, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Iodin, saya | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Kobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Tembaga, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibdenum, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Chrome, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Zink, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Nilai tenaga ialah 665,5 kcal.
Sos mayonis kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 11,1%, kolin - 18,2%, vitamin E - 199,3%, vitamin H - 12,8%, kobalt - 26%
- Vitamin A bertanggungjawab untuk perkembangan normal, fungsi pembiakan, kesihatan kulit dan mata, dan menjaga kekebalan tubuh.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini dengan tidak mencukupi boleh menyebabkan keadaan kulit normal terganggu.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
KOMPOSISI KALORI DAN KIMIA DARI BAHAN-BAHAN resepi Sos mayonis PER 100 g
- 899 kkal
- 354 kkal
- 143 kkal
- 399 kkal
- 11 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 665,5 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Sos mayonis, resipi, kalori, nutrien