Contents [show]
Bahan-bahan Kentang ubi kentang atau gulung kentang dengan daging atau jeroan
| daging lembu, 1 kategori | 162.0 (gram) |
| lemak haiwan | 6.0 (gram) |
| kentang | 309.0 (gram) |
| bawang | 29.0 (gram) |
| marjerin | 9.0 (gram) |
| keropok | 6.0 (gram) |
| Sos merah utama | 50.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Paru-paru dan jantung direbus, hati digoreng, dan daging digoreng dan direbus. Produk siap disalurkan melalui penggiling daging, bawang merah dan lada ditambah. Kentang tumbuk dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Satu bahagian diletakkan di atas lembaran penaik atau kuali yang digris dengan lemak dan ditaburkan dengan serbuk roti, ratakan, letakkan daging cincang, dan di atasnya baki kentang. Selepas meratakan, produk ditaburkan dengan serbuk roti, ditaburi dengan lemak dan dibakar. Sekiranya hidangan disediakan dalam bentuk gulungan, ia dibentuk dengan cara yang sama seperti gulungan kentang dengan sayur-sayuran dan cendawan (resipi no. 242). Apabila keluar, kaserol atau gulung dipotong sekeping setiap hidangan, lemak air atau sos. Sos – asas merah, cendawan, cendawan dengan tomato
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 180.3 kkal | 1684 kkal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
| Protein | 10.6 g | 76 g | 13.9% | 7.7% | 717 g |
| Lemak | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.8% | 566 g |
| Karbohidrat | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.3% | 1672 g |
| asid organik | 0.2 g | ~ | |||
| Serat makanan | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
| Air | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.9% | 1902 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.4% | 1629 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.1% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 10.5 μg | 400 μg | 2.6% | 1.4% | 3810 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 20.4% | 273 g |
| Vitamin C, askorbik | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 4% | 1364 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.8% | 3125 g |
| Vitamin PP, TIADA | 4.0596 mg | 20 mg | 20.3% | 11.3% | 493 g |
| niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 597.7 mg | 2500 mg | 23.9% | 13.3% | 418 g |
| Kalsium, Ca | 19.7 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5076 g |
| Silikon, Ya | 0.9 mg | 30 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 30.8 mg | 400 mg | 7.7% | 4.3% | 1299 g |
| Natrium, Na | 35.2 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3693 g |
| Sulfur, S | 127.2 mg | 1000 mg | 12.7% | 7% | 786 g |
| Fosforus, P | 143.3 mg | 800 mg | 17.9% | 9.9% | 558 g |
| Klorin, Cl | 70.3 mg | 2300 mg | 3.1% | 1.7% | 3272 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 697.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 105.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 113.4 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
| Iodin, saya | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 2.7% | 2055 g |
| Kobalt, Co | 7.1 μg | 10 μg | 71% | 39.4% | 141 g |
| Litium, Li | 56.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2265 mg | 2 mg | 11.3% | 6.3% | 883 g |
| Tembaga, Cu | 195.2 μg | 1000 μg | 19.5% | 10.8% | 512 g |
| Molibdenum, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 9% | 614 g |
| Nikel, Ni | 8.2 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 32.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 404.4 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.4% | 13750 g |
| Strontium, Sr. | 3.3 μg | ~ | |||
| Titan, awak | 0.8 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 51.4 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7782 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 12.2% | 455 g |
| Zink, Zn | 1.7433 mg | 12 mg | 14.5% | 8% | 688 g |
| Zirkonium, Zr | 0.4 μg | ~ | |||
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 10.2 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 2.1 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 180,3 kcal.
Kentang kaserol atau gulung kentang dengan daging atau jeroan kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 36,7%, vitamin PP - 20,3%, kalium - 23,9%, fosfor - 17,9%, kobalt - 71%, mangan - 11,3%, tembaga - 19,5%, molibdenum - 16,3%, kromium - 22%, zink - 14,5%
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN resipi Kasserol kentang atau gulung kentang dengan daging atau jeroan PER 100 g
- 218 kkal
- 899 kkal
- 77 kkal
- 41 kkal
- 743 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 180,3 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, kaedah memasak Kentang ubi kentang atau gulung kentang dengan daging atau jeroan, resipi, kalori, nutrien