Contents [show]
Bahan-bahan Pai panggang dari adunan ragi (berat sederhana 75 g.)
| Adonan ragi dan adunan ragi (untuk pai goreng, sederhana) | 5800.0 (gram) |
| tepung gandum, premium | 174.0 (gram) |
| Daging cincang dengan bawang | 2500.0 (gram) |
| minyak bunga matahari | 25.0 (gram) |
| melange | 150.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Doh yis, yang disediakan dengan kaedah span, dibentangkan di atas meja yang ditaburi tepung, sekeping seberat 1-1,5 kg dipotong daripadanya, digulung menjadi tali dan dibahagikan kepada kepingan jisim yang diperlukan (58, 64). , 43 dan 22 g, masing-masing). Kemudian kepingan itu dibentuk menjadi bebola, dibiarkan ke ruang selama 5-6 minit dan dilancarkan ke atas kek leper bulat setebal 0,5-1 cm. Di tengah setiap kek rata, letakkan daging cincang (kubis, nasi, ikan, daging). dengan bawang, dsb.), jem atau jem (25, 45, 25 dan 18 g setiap pai) dan picit tepi, memberikan pai bentuk "bot", "bulan sabit", silinder, dll. Pai yang dibentuk adalah diletakkan jahitan ke bawah pada helaian pastri, pra-minyak dengan minyak sayuran, untuk kalis. Selama 5-10 minit sebelum dibakar, produk digris dengan telur. Pai dibakar pada. suhu 200-240 ° C 8-10 minit. Dalam kes menggunakan jem cecair, sebahagian daripadanya (8-10%) digantikan dengan tepung.
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 285.8 kkal | 1684 kkal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Protein | 14.4 g | 76 g | 18.9% | 6.6% | 528 g |
| Lemak | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 5.7% | 609 g |
| Karbohidrat | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 6.2% | 566 g |
| asid organik | 49.5 g | ~ | |||
| Serat makanan | 1.8 g | 20 g | 9% | 3.1% | 1111 g |
| Air | 78.2 g | 2273 g | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Ash | 12.9 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.8% | 450 g |
| Vitamin B4, kolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% | 2.4% | 1449 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 10.5% | 333 g |
| Vitamin C, askorbik | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 2.7 mg | 15 mg | 18% | 6.3% | 556 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamin PP, TIADA | 4.2904 mg | 20 mg | 21.5% | 7.5% | 466 g |
| niacin | 1.9 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 198.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 2.8% | 1258 g |
| Kalsium, Ca | 28.1 mg | 1000 mg | 2.8% | 1% | 3559 g |
| Silikon, Ya | 2.2 mg | 30 mg | 7.3% | 2.6% | 1364 g |
| Magnesium, mg | 17.8 mg | 400 mg | 4.5% | 1.6% | 2247 g |
| Natrium, Na | 43.4 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.2% | 2995 g |
| Sulfur, S | 134.9 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.7% | 741 g |
| Fosforus, P | 135 mg | 800 mg | 16.9% | 5.9% | 593 g |
| Klorin, Cl | 857.4 mg | 2300 mg | 37.3% | 13.1% | 268 g |
| Unsur surih | |||||
| Aluminium, Al | 581 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 48.9 μg | ~ | |||
| Besi, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 3.5% | 1000 g |
| Iodin, saya | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Kobalt, Co | 4 μg | 10 μg | 40% | 14% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.4027 mg | 2 mg | 20.1% | 7% | 497 g |
| Tembaga, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% | 4.9% | 720 g |
| Molibdenum, Mo. | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% | 6.5% | 534 g |
| Nikel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Ketua, Sn | 33.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 12.3 μg | ~ | |||
| Selenium, Sekiranya | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Titan, awak | 6 μg | ~ | |||
| Fluorin, F | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10499 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 3.2% | 1087 g |
| Zink, Zn | 1.7313 mg | 12 mg | 14.4% | 5% | 693 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 32.5 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.2 g | maksimum 100 г | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 16 mg | maksimum 300 mg |
Nilai tenaga ialah 285,8 kcal.
Pai panggang dari adunan ragi (berat sederhana 75g.) kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 22,2%, vitamin B12 - 30%, vitamin E - 18%, vitamin PP - 21,5%, fosfor - 16,9%, klorin - 37,3%, kobalt - 40%, mangan - 20,1%, tembaga - 13,9%, molibdenum - 18,7%, zink - 14,4%
- Vitamin B1 adalah sebahagian daripada enzim karbohidrat dan metabolisme tenaga yang paling penting, yang memberi tenaga dan bahan plastik kepada tubuh, serta metabolisme asid amino rantaian bercabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Mangan mengambil bahagian dalam pembentukan tulang dan tisu penghubung, adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Pengambilan yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang perlahan, gangguan pada sistem pembiakan, peningkatan kerapuhan tisu tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN resipi Pai panggang dari adunan ragi (sederhana 75 g) PER 100 g
- 334 kkal
- 899 kkal
- 157 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 285,8 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, apa vitamin, mineral, kaedah memasak Pai panggang dari adunan ragi (sederhana 75 g), resipi, kalori, nutrien