Contents [show]
Penyokong makanan mentah berhujah bahawa rawatan haba memusnahkan semua nutrien. Walau bagaimanapun, apabila dimakan dalam bentuk mentah, terdapat kategori produk yang penuh dengan kesihatan dan kehidupan manusia.
Kacang
Kacang ginjal mentah mengandungi protein lektin, yang semasa terdedah kepada suhu tinggi, rosak sepenuhnya. Sesetengah lektin sendiri selamat. Walau bagaimanapun, yang terkandung dalam kacang dalam jumlah yang banyak sangat berbahaya. Kebanyakannya adalah dalam kacang merah. Jika anda makan hanya segenggam kecil kacang mentah, mungkin ada muntah. Untuk memusnahkan lektin, kacang hendaklah direndam dalam air sekurang-kurangnya 5 jam, kemudian tukar air dan rebus sekurang-kurangnya sejam.
Badam pahit
Kacang badam, yang biasa kami gunakan sebagai makanan ringan dalam bentuk badam manis. Terdapat spesies pahit, yang mengandungi dalam komposisinya bahan yang agak berbahaya, hidrogen sianida. Badam pahit digunakan dalam penyediaan beberapa hidangan di restoran. Penggunaannya secara kasar boleh menyebabkan kematian, terutama bagi kanak-kanak kecil. Untuk badam pahit boleh dimakan, ia adalah perlu untuk blanch dan tumis. Hanya selepas itu sianida hilang sepenuhnya.
Kentang
Kentang mentah mengandungi sebatian toksik yang dipanggil solanin. Dalam pelbagai jenis kuantitinya adalah berbeza, kebanyakannya adalah di tempat yang tidak bertutup dan di mana cahaya menjadikannya hijau dan dalam kentang yang bercambah. Diracun oleh kentang mentah, anda mungkin mengalami sakit kepala, kekejangan perut, dan mengalami lumpuh. Juga, dalam kentang mentah, banyak kanji tahan, dan jika anda memakannya secara berlebihan, ia akan membawa kepada masalah penghadaman. Daun dan batang kentang juga sangat beracun, walaupun anda memasaknya pada suhu tinggi. Buah-buahan kentang selepas berbunga juga tidak boleh dimakan.
Cendawan hutan
Cendawan liar kurang diserap oleh badan segar - ia mengandungi bahan berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan dan senak. Walaupun selepas rawatan haba, mereka tidak boleh dimakan - hanya beberapa spesies boleh dimakan. Cendawan liar yang berbeza harus disediakan dengan cara yang berbeza untuk menjadikannya selamat. Seseorang harus berhati-hati mendidih dan goreng, yang lain - untuk perapan dan sayu.
Babi
Daging ini tidak sesuai untuk penyediaan tartare. Daging babi mentah boleh menjadi sumber trichinosis atau cacing pita babi. Trichinosis – masuk ke dalam badan cacing, yang boleh menjejaskan daging babi. Gejala pertama trichinosis adalah loya dan muntah. Lama kelamaan, larva memasuki aliran darah dan menyebabkan sakit otot. Untuk mengelakkan ini, daging babi mesti dimasak dengan teliti, manakala bahagian dalam bahagian tidak akan kekal merah jambu atau bintik merah.