CENDAWAN DALAM ISI SEMULAJADI
Selepas pemprosesan, cendawan diletakkan dalam periuk di mana terdapat air masin dan sedikit berasid (kira-kira 20 g garam dan 5 g asid sitrik ditambah kepada setiap liter air). Kemudian memasak cendawan bermula.
Semasa memasak, mereka harus mengurangkan jumlahnya. Sudu berlubang digunakan untuk mengeluarkan buih yang terbentuk semasa memasak. Cendawan mesti dimasak sehingga ia tenggelam ke bahagian bawah kuali.
Selepas itu, cendawan diedarkan di atas balang yang disediakan, dan diisi dengan cecair di mana ia direbus. Walau bagaimanapun, ia mesti ditapis terlebih dahulu. Balang harus diisi hampir sepenuhnya - pada tahap 1,5 cm dari bahagian atas leher. Selepas mengisi, balang ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam periuk air, suhunya kira-kira 50 darjah Celsius. Kemudian air dibakar, dibawa ke mendidih rendah, dan balang disterilkan selepas ini selama kira-kira satu setengah jam. Sejurus selepas masa ini, cendawan dimeteraikan, dan selepas memeriksa kualiti penutupan, mereka disejukkan.