CENDAWAN TIN
Tidak semua cendawan sesuai untuk pengetinan, ini boleh dilakukan dengan porcini, volnushki, cendawan berlumut, topi susu kunyit, cendawan boletus, agarik madu, rama-rama, chanterelles dan cendawan aspen, dan walaupun begitu, hanya jika mereka masih muda, padat dan tidak. terlalu masak.
Pengetinan cendawan dijalankan secara berasingan, berdasarkan spesies. Walau bagaimanapun, anda juga boleh mencampurkannya dalam pelbagai perkadaran, sambil menambah sayur-sayuran.
Cendawan yang baru dipetik mesti disusun mengikut saiz, sambil menghilangkan cacing, lembik, terlalu masak, rosak, dll. Selepas itu, sisa tanah, pasir, dan lain-lain dibersihkan dari cendawan.
Selepas menyusun cendawan, perlu memotong akar akarnya, selepas itu mereka menyingkirkan tempat yang rosak dengan memotongnya. Jika cendawan terlalu besar, anda boleh membahagikannya kepada topi dan kaki, tetapi cendawan kecil dalam kebanyakan kes dalam tin keseluruhan. Pada masa yang sama, untuk kemudahan, anda boleh memotong kaki cendawan besar ke dalam plat melintang.
Adalah penting untuk diingat bahawa banyak cendawan, selepas dipotong, cepat gelap apabila terdedah kepada udara, jadi mereka perlu diproses secepat mungkin, dan mengelakkan pendedahan yang berpanjangan ke udara terbuka. Untuk memeliharanya, anda juga boleh menggunakan larutan asid sitrik dan garam meja, tetapi penting bahawa ia sejuk.
Selepas diasing dan dihiris, cendawan dimasukkan ke dalam colander dan dicuci dengan merendamnya di dalam bekas berisi air. Apabila air mengalir, cendawan diproses, diletakkan di dalam balang, diisi dengan air garam, dan balang kemudian disterilkan. Pengawetan jenis ini akan membantu mencapai jangka hayat cendawan yang panjang.
Tempoh pensterilan dipengaruhi oleh saiz balang, serta kaedah yang digunakan semasa penyediaan cendawan, tetapi kali ini tidak boleh kurang daripada 40 minit. Selang masa tertentu boleh didapati untuk setiap resipi secara berasingan.
Dalam tin dalam salah satu cara yang dicadangkan: