Makanan Itali yang sederhana - pizza - menakluki seluruh Eropah dalam masa kurang dari satu abad dan melangkah ke pantai Amerika. Bagi orang Itali, pizza sama berharga dengan pasta. Masakan Itali tahu lebih daripada 45 resipi untuk hidangan ini. Mereka berbeza dalam pengisian dan jenis keju yang disapu di atas pengisian, selalu satu perkara - doh pizza yang betul.
Demi keadilan, harus dikatakan bahawa terdapat sekurang-kurangnya selusin jenis doh pizza "klasik". Di setiap wilayah Itali anda akan ditawarkan resipi anda sendiri untuk membuat adunan tortilla buatan sendiri, resipi yang paling popular adalah adunan ragi, yang paling "betul" adalah tanpa gula tanpa ragi.
Anda memerlukan: - 4 cawan tepung, - 2 telur, - 200 g marjerin, - 0,5 cawan krim masam, - 2 sudu besar. sudu gula, - 1/2 sudu teh soda, - garam.
Campurkan telur dengan krim masam dan tambah gula. Biarkan di atas meja sehingga gula pasir larut sepenuhnya, kemudian masukkan baking soda. Dalam mangkuk yang terpisah, kisar marjerin hingga krim masam pekat, kemudian tuangkan campuran krim masam dan telur. Kacau. Masukkan tepung dan uli adunan.
Jangan bereksperimen dengan gula, masukkan jumlah yang dinyatakan dalam resipi. Sekiranya gula tidak mencukupi, doh akan menjadi longgar, jika banyak, ia akan menjadi kaya.
Anda memerlukan: - 2 cawan tepung, - 200 g marjerin, - 1 sudu besar. satu sudu gula, - 50 ml vodka.
Campurkan telur dengan gula, garam sedikit. Dalam mangkuk yang terpisah, tumbuk marjerin dan masukkan telur, kemudian masukkan 1/3 tepung yang telah diayak. Kacau adunan dengan teliti dan percikan dengan vodka, selepas itu anda boleh menambah baki tepung.
Doh ini adalah yang paling disukai di seluruh dunia. Anda memerlukan: - segelas air suam, - sebungkus ragi, - 3 gelas tepung, - 1 sudu kecil. gula, - 1 sudu kecil. minyak zaitun.
Larutkan ragi dalam segelas air suam dengan gula dan biarkan selama 5-7 minit. Pada masa ini, ayak tepung dengan satu sendok teh garam, tuangkan ragi ke dalam tepung dan ganti doh. Biarkan "berehat" selama 10 minit lagi, kemudian salutkan dengan minyak zaitun dan tumbuk lagi.
Doh yang sudah siap hendaklah bertahan selama setengah jam lagi, selepas itu anda boleh mula membuat cakera pizza dari dalamnya. Gulung bola terlebih dahulu. Ia harus sangat tahan, tidak jatuh dari sentuhan ringan, tidak robek. Tidak boleh ada tepung berlebihan.
Ratakan bola dan mulailah memutar kek yang dihasilkan dengan telapak tangan ke arah lawan jam (tentu saja jika anda menggunakan tangan kanan). Sekiranya anda tidak pernah membuat pizza dengan tangan anda sebelum ini, lemparkan kek tumbuk di atas meja dan rentangkan dengan tangan anda ke diameter dan ketebalan yang diingini. Anda secara berkala dapat mengulangi manipulasi putaran piza yang terkenal dengan doh di tangan anda, tetapi ada risiko bahawa disebabkan oleh pengalaman anda akan merobek kue nipis.
Jangan tergesa-gesa untuk mengisi kek siap. Biarkan selama 2-3 minit. Masa ini diperlukan untuk memahami sama ada doh akan naik di dalam ketuhar atau tidak. Keistimewaan roti rata pizza yang tepat adalah ketipisan dan keanjalannya. Sekiranya kek membengkak dengan teruk, masukkan dengan garpu.
Sikat adunan dengan minyak zaitun sebelum meletakkan isinya, ini akan menjadikan pizza anda lembut dan berair.