Pike telinga di rumah: resipi terbaik, faedah dan kalori

Ukha adalah sup ikan yang dianggap sebagai hidangan paling sihat dan lazat, terutama bagi mereka yang tidak mahu menambah berat badan berlebihan. Pada masa yang sama, tidak semua jenis ikan boleh digunakan untuk memasak sup ikan.

Malah, dipercayai sup ikan yang paling lazat diperoleh daripada spesies ikan pemangsa seperti zander, hinggap atau pike. Sememangnya, semua yang dimasak secara semula jadi daripada ikan yang baru ditangkap jauh lebih enak daripada hidangan yang dimasak di apartmen. Namun, jika anda berusaha keras, maka sup pike buatan sendiri boleh menjadi sangat lazat. Perkara yang paling penting ialah mengetahui beberapa kehalusan dalam menyediakan sup yang kaya dan sangat sihat ini.

Cara memasak telinga pike: ciri

Cara memilih dan menyediakan ikan

Jika anda menggunakan beberapa cadangan dan memilih ikan yang betul, maka hidangan itu pasti akan menjadi lazat dan berkhasiat. Sebagai contoh:

• Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu mengambil hanya ikan segar, dan lebih baik - hidup. Sup ikan beku tidak akan mempunyai rasa yang begitu cerah.
• Untuk menjadikan telinga lebih kaya, anda perlu menambah, sebagai tambahan kepada pike, ikan seperti ikan keli, hinggap, sterlet atau ruff. Malah, dipercayai bahawa sup terkaya diperoleh daripada ruffs.
• Apabila memasak sup ikan, keutamaan harus diberikan kepada ikan kecil dan bukan untuk memasak sup ikan dari pike besar. Pike yang besar boleh menambah rasa berlumpur.
• Sebelum memasak, ikan mesti dipotong dengan teliti, dengan penyingkiran bahagian dalam. Pada masa yang sama, ia perlu dibasuh dengan sangat teliti dalam air yang mengalir.
• Adalah lebih baik menggunakan kepingan kecil yang ditambah kepada sup 10-15 minit sebelum ia siap. Telinga dimasak dengan api kecil.

Dalam hidangan apa lebih baik untuk memasak telinga

Periuk tembikar dianggap sebagai hidangan yang ideal untuk menyediakan kebanyakan hidangan. Tetapi jika ia tidak ada, maka telinga boleh direbus dalam hidangan enamel.

Pada nota! Hidangan untuk memasak sup ikan tidak boleh teroksida, jika tidak, ini boleh menyebabkan kehilangan rasa hidangan yang indah ini. Semasa memasak, tidak disyorkan untuk menutup telinga dengan penutup.

Apa lagi yang ditambah ke telinga, selain ikan?

Sesetengah pakar produk ini berpendapat bahawa selain air, kentang dan bawang, tiada apa-apa lagi yang perlu ditambah ke telinga. Walaupun begitu, untuk mengenyangkan rasa, beberapa lagi bahan perlu ditambah ke dalam sup.

Sesetengah resipi memerlukan pelbagai bijirin di telinga, seperti beras atau sekoi, sayur-sayuran, bawang putih, dan herba seperti pasli atau dill. Di samping itu, daun bay ditambah ke dalam hidangan. Semua ini menjadikan sup ikan sebagai hidangan yang lazat, terutamanya dalam alam semula jadi. Selain itu, pasli mampu melicinkan rasa taksub ikan.

Petua Rempah

Tugas utama adalah untuk menambah begitu banyak rempah-rempah sehingga mereka hampir tidak dirasai dan tidak dapat mengganggu aroma ikan. Sebagai peraturan, sedikit lada hitam ditambah, yang memberikan telinga rasa yang unik. Petua lain: sup ikan masin pada awal penyediaannya.

Cara memasak telinga pike di rumah

Resipi klasik

Ia perlu menyediakan komponen berikut:

• 1 kg pike;
• bawang - 2 bawang;
• 4 perkara. kentang;
• satu lobak merah;
• lada hitam - 7 kacang;
• akar pasli - 2 pcs;
• daun bay - 4 daun;
• 15 gram mentega;
• 50-70 ml. vodka;
• garam ditambah secukup rasa;
• sayur-sayuran (pasli, dill) juga ditambah secukup rasa.

Kaedah penyediaan

1. 2,5-3 liter air diambil dan didihkan, selepas itu kentang potong dadu dibuang ke dalam air mendidih. Mentol utuh, tetapi dikupas juga dihantar ke sana.
2. Lobak merah dan pasli dipotong menjadi kepingan kecil dan dihantar selepas bawang, selepas itu semuanya direbus selama 10 minit.
3. Pike dipotong dan dipotong menjadi kepingan kecil, selepas itu ia juga jatuh ke dalam sup.
4. Rempah ditambah kepada sup dengan ikan dan sup dimasak selama 15 minit.
5. Selepas itu, vodka ditambah ke telinga, yang akan memberikan telinga rasa istimewa dan menghilangkan bau lumpur.
6. Lada dan daun bay dikeluarkan dari sup ikan, dan mentega ditambah di tempatnya.
7. Dihidangkan dengan herba cincang. Di samping itu, anda boleh menambah krim masam atau susu curdled.

Uha "selepas maharaja"

Hidangan serupa yang dimasak dalam sup ayam bukan sahaja akan kelihatan hebat di meja perayaan, tetapi juga akan menjadi sangat lazat.

Apa yang anda perlukan:

• satu ayam;
• 700-800 gram ikan kecil untuk sup;
• 300-400 gram pike dalam kepingan;
• 400-500 gram pike hinggap dalam kepingan;
• 4 keping kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang besar;
• 150-200 gram bijirin;
• 1 Seni. satu sudu mentega;
• putih telur daripada 2 telur;
• garam secukup rasa;
• herba secukup rasa.

Teknologi penyediaan

1. Kuahnya dimasak dari ayam keseluruhan, selepas itu ayam dikeluarkan dari sup.
2. Ikan kecil diletakkan dalam sup yang sama dan direbus selama 10-15 minit lagi. Ikan mesti dibersihkan terlebih dahulu.
3. Ikan ditarik dan kuahnya ditapis.
4. Kepingan pike dan pike perch diletakkan dalam sup ikan dan ayam.
5. Kuahnya direbus dengan api yang rendah, selepas itu, kuahnya ditapis semula, dan putih dua telur yang disebat ditambah kepadanya.
6. Selepas itu, bijirin dituangkan ke dalam sup dan direbus.
7. Kentang potong dadu juga dimasukkan di sini dan direbus sehingga separuh masak.
8. Bawang dan lobak merah digoreng sehingga perang keemasan dan dimasukkan ke dalam sup.
9. Hidangan dihidangkan dalam mangkuk dalam: sayur-sayuran, kepingan ikan diletakkan di dalamnya dan sup dituangkan.
10. Dihidangkan sup ikan "diraja" dengan pai gandum.

Telinga kepala ikan dalam air garam

Selalunya, kepala ikan digunakan untuk menyediakan sup ikan. Lebih-lebih lagi, ia tidak perlu menjadi kepala pike. Mereka membuat sup yang kaya, dan jika anda menambah halia, kunyit atau anise padanya, anda akan mendapat rasa sup ikan yang tiada tandingannya.

Untuk menyediakan ramuan berikut:

• 2 atau 3 kepala pike;
• satu lobak merah;
• 3 keping kentang;
• satu tandan dill;
• satu gelas air garam timun (atau tomato);
• biji lada hitam;
• Daun bay;
• garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak

1. Potong dan cuci ikan dengan baik. Pastikan untuk menyingkirkan bahagian dalam.
2. Masukkan kepala ikan ke dalam air garam dan biarkan mendidih.
3. Masukkan bawang, daun bay dan reneh tanpa tutup selama 1 jam.
4. Tapis kuahnya, kemudian masukkan sayur cincang dan perasa ke dalamnya. Masak sehingga masak dan pada peringkat akhir masukkan dill cincang ke telinga.
5. Keluarkan kepala dari pinggan dan asingkan daging dari tulang. Buang tulang dan kembalikan daging ke sup.

Selepas peristiwa sedemikian, telinga boleh dihidangkan di meja.

Telinga dalam periuk perlahan

Dengan kemunculan multicooker, ramai suri rumah mula memasak kebanyakan hidangan di dalamnya. Ia mudah, ringkas dan tidak mengambil terlalu banyak masa.

Apa yang diperlukan untuk telinga:

• 1 kg pike;
• satu lobak merah;
• tiga kentang;
• 2 sudu besar. sudu bijirin;
• 2 mentol;
• Daun bay;
• biji lada hitam;
• kehijauan;
• garam secukup rasa.

Teknologi penyediaan

1. Potong, bilas dengan baik dan potong pike. Isikan multicooker dengan air dan letakkan kepingan pike di dalamnya. Pilih mod "Kukus" dan masak sehingga takat didih.
2. Buka periuk perlahan, keluarkan buih, masukkan bawang dan rempah. Pilih mod "stewing" dan reneh hidangan selama 1 jam.
3. Selepas sejam, ikan dikeluarkan dari sup dan daging dipisahkan dari tulang.
4. Tambah sayur-sayuran yang dipotong dadu dan masak lagi dalam mod "rebus" selama satu jam lagi.
5. 15 minit sebelum kesediaan, tambah bijirin ke dalam hidangan, dan 5 minit sebelum, masukkan daging ikan.
6. Selepas itu, multicooker dimatikan, dan hidangan perlu diselitkan selama 30 minit lagi.

Betapa bergunanya telinga pike

Ukha adalah hidangan pemakanan yang mudah dihadam oleh tubuh manusia. Jika anda memasak ikan dengan betul, maka kuahnya mengekalkan semua khasiat yang ada dalam ikan. Dan dalam ikan terdapat unsur surih seperti:

• Iodin;
• Besi;
• Sulfur;
• Zink;
• Klorin;
• Fluorin;
• Fosforus;
• Potasium;
• Natrium;
• Kalsium;
• Molibdenum;
• kobalt.

Di samping itu, terdapat banyak vitamin berguna dalam daging pike, seperti A, B, C, PP. Walaupun begitu, telinga ditambah dengan kehadiran vitamin dan nutrien, sayur-sayuran.

Oleh itu, telinga benar-benar hidangan "diraja", dari mana anda hanya boleh mendapat manfaat untuk tubuh manusia, apatah lagi betapa lazatnya hidangan ini.

Kalori sup ikan pike

Pike, seperti kebanyakan ikan, adalah produk rendah kalori, dan oleh itu, boleh disyorkan oleh pakar pemakanan. 100 gram daging ikan ini mengandungi hanya 90 kcal, dan sup ikan kaya yang disediakan mengikut resipi biasa boleh mengandungi lebih sedikit daripada 50 kcal setiap 100 g produk. Oleh itu, telinga boleh dimasukkan ke dalam diet harian mana-mana orang, tanpa rasa takut untuk mendapatkan berat badan. Tetapi bagi orang yang sudah mempunyai berat badan berlebihan, ia akan menjadi sangat berguna untuk menggunakan sup ikan, kerana ini akan menyebabkan penurunan berat badan.