Contents [show]
Peringkat kuali: lapisan mana yang berbahaya untuk kesihatan
Tidak semua, tetapi sebilangan kecil dari mereka. Sekiranya terdapat di dapur, anda harus membuangnya secepat mungkin.
Sesiapa sahaja, bahkan penyokong gaya hidup sihat yang paling bersemangat, mempunyai kuali di dapur. Sekiranya hanya kerana di atasnya anda bukan sahaja boleh menggoreng, tetapi juga rebusan. Dan jika kuali dengan lapisan tidak melekat, maka anda boleh memasaknya tanpa minyak, dan ini hanya gaya hidup yang sangat sihat. Tetapi tidak semua lapisan dibuat sama. Sebilangannya, ternyata berbahaya. Apa sebenarnya - kami mengetahuinya bersama seorang pakar.
Doktor Perubatan Pencegahan dan Anti Penuaan, pakar pemakanan, pengarang siri buku "Waltz of Hormones"
1. Teflon
Teflon adalah perkara yang mudah, tetapi anda perlu berhati-hati ketika menggunakan pinggan dengan lapisan seperti itu. Apabila dipanaskan hingga 200 darjah, Teflon mula mengeluarkan wap asid hidrofluorik yang sangat menghakis dan bahan toksik, perfluoroisobutylene. Komponen lain dari Teflon adalah asid perfluorooctanoic, PFOA.
"Bahan ini secara rasmi diakui sebagai karsinogen berbahaya di banyak negara di dunia dan secara praktikal ditarik dari pengeluaran. Di negara kita, tidak ada peraturan yang dapat mengontrol penggunaan PFOA dalam pembuatan peralatan memasak berlapis teflon, ”kata pakar kami.
Dengan pendedahan biasa, PFOA dapat menyebabkan kadar kolesterol tinggi, kolitis ulseratif, penyakit tiroid, barah, komplikasi kehamilan, dan kecacatan kelahiran janin.
2. Lapisan marmar
Kedengarannya indah, tetapi panci tentu saja tidak diperbuat daripada marmar. Sebenarnya, lapisan ini masih sama Teflon, tetapi dengan penambahan serpihan marmar. Hidangan sedemikian mempunyai kelebihannya: mereka tidak terlalu panas, panasnya merata, ringan dan senang dibersihkan. Tetapi pada masa yang sama mereka sangat takut akan calar. Sekiranya integriti lapisan dilanggar, maka panci hanya dapat dibuang - ia menjadi, dalam pengertian harfiah perkataan, beracun.
3. Lapisan titanium
Sudah tentu, tidak ada yang akan membuat piring dari titanium padat: ia memerlukan kos kos.
"Ini adalah lapisan mesra alam dan sama sekali tidak berbahaya, tahan terhadap tekanan mekanikal. Sangat sesuai untuk menggoreng dan membakar, ”jelas Dr. Zubareva.
Tetapi hidangan seperti itu mempunyai kelemahan kecil - harganya. Kuali kecil berharga sekurang-kurangnya 1800 rubel.
4. Lapisan berlian
Ini pada dasarnya adalah lapisan nanokomposit yang digunakan pada bahan asas yang terbuat dari berlian sintetik. Tentunya tidak ada yang akan menggunakan berlian sebenar untuk tujuan seperti itu. Kuali dengan lapisan seperti itu sangat tahan lama dan memberikan pemanasan yang sekata. Mereka relatif murah, walaupun nama "berharga". Dari kekurangan itu, ia cukup berat.
"Lapisan berlian selamat apabila dipanaskan hingga 320 darjah," komen doktor.
5. Lapisan granit
Kuali "Batu" kini sudah lama digunakan. Ia benar-benar selamat, kelihatan menarik dan tidak mengeluarkan bahan berbahaya walaupun terkena suhu tinggi.
"Lapisan ini aman selagi masih utuh, tetapi tidak tahan pakai, cepat menjadi lebih nipis dan terkelupas, maka kuali hanya di tong sampah," kata Dr Zubareva.
6. Lapisan seramik
Ia adalah polimer nanokomposit dengan zarah pasir.
"Kuali seperti itu tidak mengeluarkan bahan berbahaya walaupun dipanaskan hingga 450 darjah. Tetapi sangat takut akan kerosakan mekanikal. Sekiranya lapisan itu terkelupas, kuali tidak lagi boleh digunakan. Anda boleh memasak dengan tenang dalam kuali hanya jika ia adalah seramik XNUMX%, ”jelas pakar kami.
Pemimpin peringkat
Tetapi ada juga yang benar-benar selamat, sesuai dari sudut bahaya dan kesihatan. Dan ini adalah ta-dam! - Kuali besi tuang.
"Wajan besi tuang nenek dengan lapisan semula jadi yang tidak melekat, berat, tetapi hampir kekal," kata Dr Zubareva.
Satu-satunya kesukaran adalah anda perlu menjaga panci besi tuang dengan betul. Ia juga memenuhi makanan dengan sedikit zat besi, jadi setelah memasak, makanan harus dipindahkan ke bekas lain agar tidak mendapat rasa logam.
By the way
Bagi mereka yang ingin mengetahui lebih lanjut mengenai cara menangguhkan penuaan, menjaga kesihatan, kecantikan dan belia, Dr. Zubareva akan mengadakan "Hari Kesihatan". Acara ini akan berlangsung pada 14 September di Dewan Bandaraya Crocus.