Ditanam di China selama berabad-abad, bok choy memainkan peranan penting bukan sahaja dalam masakan tradisional, tetapi juga dalam perubatan Cina. Sayuran hijau berdaun adalah sayur salib. Semua bahagiannya digunakan untuk salad, dalam sup daun dan batang ditambah secara berasingan, kerana batang mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Sumber vitamin C, A, dan K yang sangat baik, serta kalsium, magnesium, kalium, mangan dan besi, bok choy layak mendapat reputasinya sebagai kuasa sayur-sayuran. Vitamin A adalah penting untuk berfungsi dengan baik sistem imun, manakala vitamin C adalah antioksidan yang melindungi tubuh daripada radikal bebas. Bok choy membekalkan badan dengan kalium untuk fungsi otot dan saraf yang sihat dan vitamin B6 untuk metabolisme karbohidrat, lemak dan protein. Harvard School of Public Health mengeluarkan hasil kajian yang menyatakan bahawa penggunaan produk tenusu yang tinggi meningkatkan risiko mendapat kanser prostat dan ovari. Bok choy dan kangkung telah diiktiraf sebagai sumber kalsium terbaik oleh kajian itu. 100 g bok choy mengandungi hanya 13 kalori, antioksidan seperti tiosianat, indole-3-carbinol, lutein, zeaxanthin, sulforaphane dan isothiocyanates. Bersama dengan serat dan vitamin, sebatian ini membantu melindungi daripada kanser payudara, kolon dan prostat. Bok choy menyediakan kira-kira 38% daripada nilai harian vitamin K yang disyorkan. Vitamin ini menggalakkan kekuatan dan kesihatan tulang. Selain itu, vitamin K didapati membantu pesakit Alzheimer dengan mengehadkan kerosakan pada neuron di otak. Fakta menarik: Bok choy bermaksud "sudu sup" dalam bahasa Cina. Sayuran ini mendapat namanya kerana bentuk daunnya.
2022-11-11