Keluarga saya suka penkek! Ia adalah "pancake" bukan "pancake". Nipis, dan begitu banyak, dan supaya ia boleh dengan krim masam, dan dengan keju kotej, dan dengan jem!
Tetapi yang paling penting kami suka penkek dengan daging. Ini hidangan tandatangan saya, menikmati kejayaan yang sama dalam mana-mana syarikat.
Dan jika anda menggunakan bukan sahaja daging sebagai pengisian, tetapi daging dengan cendawan, maka secara umum - super.
Saya kongsikan resepinya.
Mula-mula anda perlu membakar penkek. Resipi boleh menjadi apa-apa, perkara utama ialah ia nipis dan elastik. Saya melakukan banyak, beratus-ratus setengah, yang mana lima puluh daripada saya ambil, seperti yang mereka katakan, "terus dari kuali" (acara itu selama beberapa jam, saya goreng dalam dua kuali).
Kemudian kita buat intinya. Anda memerlukan daging lembu rebus. Saya memasak daging terlebih dahulu, dalam sedikit air (kami hanya minum kuahnya, walaupun anda boleh memasak sup di atasnya), pastikan anda menambah bawang, beberapa lobak merah, daun bay dan kacang allspice.
Kami menyediakan cendawan terlebih dahulu. Dalam kes saya, ia adalah kulat tinder kuning sulfur, beberapa "pancake" kecil muda: direbus dan dipotong menjadi "straw" kecil. Saya cuba lakukan dengan cendawan madu, boletus, dengan kulat bersisik dan dengan lumut hati. Semua pilihan sangat lazat, masing-masing dengan cara tersendiri. Ia adalah daging dengan cendawan. Anda boleh membuat penkek hanya dengan isi cendawan, tetapi kami kurang menyukai pilihan ini.
Kami memutar daging lembu yang direbus dan disejukkan dalam penggiling daging bersama-sama dengan lobak merah rebus (yang dimasak dengan daging lembu).
Cincang halus beberapa bawang dan goreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga telus. Sebaik sahaja bawang goreng sedikit, masukkan cendawan, garam dan teruskan menggoreng dengan api perlahan, yang penting bawang tidak hangus.
Selepas 10 minit, masukkan daging yang dipintal ke dalam kuali dan kacau dengan teliti dengan bawang dan cendawan. Masukkan mentega, sedikit, 50-70 gram, tambah garam jika perlu dan teruskan gaul sehingga mentega cair sepenuhnya.
Rahsia penting: daging cincang goreng seperti itu ternyata agak kering. Kemudian, apabila tiba masa untuk membungkusnya dengan pancake, ia akan hancur. Oleh itu, pada akhir penyediaan pengisian, saya menambah sup ke dalam kuali.
Beginilah pengisian untuk penkek ternyata, tidak kering dan tidak terlalu "basah", di sini anda boleh melihat bawang dan kepingan cendawan.
Selanjutnya, saya hanya akan menulis, membungkus inti dalam pancake dan menikmati hidangan itu, tetapi ternyata tidak semua kawan saya tahu cara membungkus pancake dalam tubul "dengan tepi tertutup" - saya kagum.
Jadi inilah arahan terperinci, langkah demi langkah, semuanya ada dalam foto.
Dan sekarang - satu lagi rahsia "jenama". Jangan panaskan penkek dalam ketuhar gelombang mikro. Suam secara tradisional, dalam kuali. Jika anda mencairkan sedikit mentega dan memanaskan penkek di bawah tudung, membenarkan kerak rangup terbentuk (saya membalikkannya, menggorengnya di kedua-dua belah pihak) - ia akan menjadi sangat lazat!
Saya ingin memetik anak bongsu saya: "Sangat gemuk. Sangat memudaratkan. Sangat sedap!"