Contents [show]
- Minyak sawit, faedah dan keburukan kesihatan, daripada berbahaya
- Mitos: kelapa sawit dibuat dari batang pokok sawit.
- Kebenaran: minyak sawit sangat murah
- Mitos: minyak sawit berbahaya untuk kesihatan.
- Kebenaran: minyak sawit kehilangan minyak lain
- Meragukan: "plasticine" minyak sawit menempel di dinding saluran darah
- Kebenaran: minyak sawit tidak tertera di label
- Hampir benar: produk minyak sawit diharamkan di dunia
Minyak sawit, faedah dan keburukan kesihatan, daripada berbahaya
Ada yang mengatakan bahawa produk ini adalah kejahatan yang jelas dan lebih baik minum minyak enjin daripada memakan minyak sawit. Sebaliknya, yang lain melindunginya: ini adalah produk semula jadi. Apa yang salah dengannya? Kami berurusan dengan Natalia Sevastyanova, pakar pemakanan-endokrinologi dan jurulatih kesihatan.
Pertama sekali, pertemuan minyak sawit tidak dapat dielakkan jika anda membeli barangan runcit di kedai. Lagipun, ia adalah sebahagian daripada gula-gula, pastri, pencuci mulut, produk tenusu. Kosmetik juga sering dibuat dengan penambahan minyak sawit. Adakah ia begitu menakutkan? Mari kita fikirkan.
Mitos: kelapa sawit dibuat dari batang pokok sawit.
Tidak betul. Minyak itu diperoleh dari pulpa buah kelapa sawit, yang tumbuh di Afrika Barat, Malaysia dan Indonesia. Tanaman diambil dua atau bahkan empat kali setahun. Dari jauh, buah sawit kelihatan seperti strawberi besar. Mereka dibawa ke bengkel, dikukus, dan kemudian inti dan pulpa diperah. Cecair yang dihasilkan adalah bahan mentah untuk minyak sawit masa depan. Selanjutnya, minyak inti sawit yang tidak dimurnikan, atau yang disempurnakan, dibuat daripadanya. Sisa digunakan untuk membuat minyak teknikal, yang digunakan dalam kosmetologi.
Kebenaran: minyak sawit sangat murah
Itulah sebabnya ia sangat dituntut oleh pengeluar makanan. Semasa krisis, semua orang cuba menjimatkan wang. Jadi produk yang lebih murah muncul di rak - dengan pengganti lemak susu, marjerin bukannya mentega, dengan sawit dan bukannya zaitun. Pengeluaran minyak sawit adalah sangat mudah dan oleh itu sangat murah. Dan produk dengannya disimpan untuk masa yang sangat lama, tanpa kehilangan rasa mereka. Itulah rahsia populariti – murah, sedap, dengan pemeliharaan yang tinggi.
Mitos: minyak sawit berbahaya untuk kesihatan.
Tidak, anda tidak boleh mengatakannya. Minyak sawit yang tidak disempurnakan cukup berguna: kaya dengan karotenoid, vitamin E (dan di sini jauh lebih banyak daripada pada bunga matahari), vitamin A, K, B4. Ia mengandungi asid jenuh dan tak jenuh yang mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme. Lebih-lebih lagi, rasanya enak, sedikit manis - daripadanya di negara-negara Arab mereka membuat "Dessert of Badouin", seperti ais krim pekat. Tetapi agak mahal, seperti Extra Virgin.
Minyak halus adalah perkara lain. Apa sahaja, bukan hanya telapak tangan. Tetapi di sini anda hanya perlu tahu bila hendak berhenti. Ngomong-ngomong, sawit digunakan dalam penghasilan susu formula, yang banyak menyebutkan tentang kegunaan dan keburukannya.
Tetapi apa yang digunakan dalam industri makanan adalah soalan ketiga. Minyak sawit mendapat reputasi buruk 20 tahun yang lalu, ketika minyak terhidrogenasi - lemak trans digunakan untuk mencari harga murah. Mereka juga boleh berbeza, tetapi pada umumnya mereka diakui berbahaya bagi kesihatan dan bahkan boleh menyebabkan barah. Seperti, dan makanan yang digoreng dengan minyak.
Mie kering beku - sangat kerap dibuat dengan minyak sawit
Kebenaran: minyak sawit kehilangan minyak lain
Salah satu minyak sayuran yang paling berharga adalah minyak zaitun; pakar pemakanan menyukai lemak tak jenuh sihat yang banyak. Sawit, sebaliknya, mengandungi banyak lemak tepu berbahaya, yang tidak disukai oleh doktor. Dan memang wajar, kerana lemak inilah yang terkumpul di dalam kapal dalam bentuk plak, mengubah komposisi lipid badan.
Tetapi minyak sawit, seperti minyak kelapa, tidak membakar, tidak memberikan jelaga dan busa ketika menggoreng, kerana sama sekali tidak ada cairan di dalamnya - hanya lemak sayuran. Dan ini adalah salah satu khasiat yang baik dari pokok kelapa sawit, kerana makanan yang dimasak dalam minyak merokok menjadi karsinogenik dan berbahaya bagi kesihatan.
Meragukan: "plasticine" minyak sawit menempel di dinding saluran darah
Kesimpulan yang tidak jelas. Kelapa sawit mendapat kemasyhuran seperti itu sekitar 15 tahun yang lalu, ketika pengeluar makanan membeli minyak hidrogenasi termurah dengan titik lebur 40-42 darjah. Produk sedemikian sebenarnya bukan fakta bahawa ia akan meninggalkan badan tanpa meninggalkan jejak yang tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, sebahagian besar pengganti lemak haiwan yang pada masa ini digunakan mencair pada suhu antara 20 hingga 35 darjah. Dan badan kita dapat memberikan suhu sekitar 37 darjah, di sini kita tidak membicarakan apa-apa "plasticine".
By the way, kedua-dua daging dan mentega mengandungi bahan refraktori, tetapi kami telah memakannya selama berabad-abad. Perkara lain ialah seseorang mempunyai program dalaman sendiri untuk makanan biasa: daging mudah dihadam di sini, manakala rakyat Malaysia mempunyai minyak sawit. Oleh itu, ia sering dinasihatkan untuk makan produk serantau.
Minyak sawit boleh bersembunyi dalam produk tenusu
Kebenaran: minyak sawit tidak tertera di label
Produk ini sangat jahat sehingga pengeluar menyembunyikan penggunaannya. "Margarin tak jenuh ganda", "sebagian terhidrogenasi", "lemak sayuran keras", "asid elaidik" - semua ini menutupi kehadiran minyak sawit dalam produk.
Dengan cara ini, lemak trans paling kerap dijumpai dalam produk yang berbahaya mengikut definisi - sup, bubur dan mi segera, yogurt dengan jangka hayat yang panjang, kerepek, keropok, keropok, susu pekat murah dan keju kotej, keju murah, tenusu dan produk dadih, mayonis, sos ... Kami tahu bahawa memakannya adalah tidak sihat, tetapi kami membeli - kadang-kadang tidak ada masa untuk memasak, kadang-kadang "duit habis", dan kadang-kadang kami hanya mahukan sedikit sampah.
Hampir benar: produk minyak sawit diharamkan di dunia
Tidak lama lagi ia akan menjadi benar sepenuhnya. Sudah, negara-negara Kesatuan Eropah amat mengambil berat tentang kehadiran minyak sawit di mana-mana dalam produk. Dalam masa terdekat, mereka mahu memperketatkan undang-undang terhadap "pokok sawit" dan mengeluarkan produk yang mengandunginya dari rak kedai.
Di Rusia, pada musim panas tahun lepas, peraturan baru "Mengenai keselamatan susu dan produk tenusu" berkuat kuasa. Sekarang pengeluar "susu" diwajibkan untuk melabel keju, keju kotej, mentega, dan lain-lain dengan sewajarnya, di mana lemak susu digantikan dengan sayuran (minyak sawit). Pelanggar yang tidak menulis "produk yang mengandungi susu dengan pengganti lemak susu" berdepan denda sehingga satu juta rubel. Tetapi secara praktiknya, larangan ini sering diabaikan hingga ke hari ini.
“Kita semua tahu bahawa semakin sedikit produk yang diproses, semakin berguna untuk kita. Kurangkan pendedahan anda kepada produk yang tidak semulajadi. Badan anda tidak akan menderita jika anda sesekali memanjakannya dengan sebiji biskut atau gula-gula, walaupun dengan minyak sawit. Perkara lain jika anda makan kek, wafel dan gula-gula: maka lemak trans akan benar-benar membunuh badan anda. Semua orang tahu bahawa daripada gula-gula adalah lebih baik untuk makan madu, makan snek dengan kacang daripada mufin, ikan lebih sihat daripada daging, dan salad harus dibumbui dengan minyak zaitun, bukan mayonis. Adakah anda tahu juga? Kemudian lakukannya - dan anda akan menjadi sihat!