Cendawan tiram pelbagai jenis: penerangan dan faedah

Jenis cendawan tiram yang paling biasa adalah biasa, elm, tertutup, paru-paru dan musim luruh. Semua bentuk ini mempunyai sifat unik, oleh itu ia digunakan secara meluas dalam masakan dan industri farmaseutikal. Memandangkan manfaat cendawan tiram, ia digunakan secara aktif untuk menyediakan pelbagai hidangan, ia digunakan untuk menyediakan ubat mengikut resipi ubat tradisional untuk menyembuhkan luka dan membuang toksin.

Pada musim sejuk, cendawan ini cenderung membeku dan menjadi keras. Pada masa yang sama, mereka mudah dipukul dengan kayu. Kualiti cendawan tiram musim sejuk bergantung pada peringkat di mana cendawan berada dengan penurunan suhu yang mendadak. Sekiranya fros awal, maka ia boleh membeku dalam bentuk muda. Sekiranya berlaku beberapa kali pencairan musim sejuk, cendawan ini mungkin hilang. Kualiti berguna dipelihara pada musim sejuk.

Anda akan belajar tentang rupa cendawan tiram dan sifat yang ada pada halaman ini.

Penerangan tentang cendawan tiram

Tudung cendawan tiram biasa (Pleurotus ostreatus) mempunyai diameter 4-12 cm. Ciri khas spesies ini ialah tiram, bentuk bujur atau bulat penutup, kelabu-coklat, berwarna coklat berkrim dengan bahagian tengah yang lebih gelap. Pangkal badan buah bercantum.

Dalam spesies cendawan tiram ini, batangnya pendek, terletak tidak simetri, selalunya di sisi penutup, ia mempunyai ketinggian 2-7 cm dan ketebalan 10-25 mm. Batangnya mempunyai warna yang sama dengan topi dan terletak di bahagian tepi topi.

Pulpa: nipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Platnya melekat, menurun di sepanjang batang, kerap, krim atau berwarna kuning muda.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari coklat hingga kelabu coklat.

Jenis yang serupa. Dari segi rupa, cendawan tiram biasa adalah serupa dengan cendawan tiram paru-paru (Pleurotus pulmonarius), yang dibezakan oleh warna krim dan penutup berbentuk telinga.

Sifat pengumpulan bahan berbahaya: spesies ini mempunyai sifat positif pengumpulan rendah logam berat.

Kebolehmakan: cendawan tiram biasa mempunyai khasiat yang tinggi, boleh direbus dan digoreng, dalam tin.

Kategori boleh dimakan, ke-2 dan ke-3 – dalam tempoh musim luruh dan kategori ke-3 dan ke-4 – pada musim sejuk.

Cendawan tiram pada akhir November dan awal Disember masih mempunyai penampilan biasa. Pada akhir musim sejuk dan awal musim bunga, mereka berubah, memperoleh warna kuning-coklat.

Habitat: hutan luruh dan bercampur, pada kayu keras yang reput, tumbuh secara bertingkat dan berkumpulan.

Musim: pertumbuhan intensif - dari Mei hingga September, dan bermula dari November dan pada musim sejuk, pertumbuhan berhenti. Pada musim sejuk, keadaan cendawan tiram di atas pokok bergantung pada peringkat di mana fros menangkap mereka dan iklim apa yang mendahului permulaan suhu negatif. Jika, dengan permulaan fros, tiang telah mencapai pertumbuhan maksimum dan sedikit kering, maka pada musim sejuk mereka kering sedikit lagi dan digantung di atas pokok dalam fros dalam keadaan separa pepejal, apabila ia boleh dipotong.

Jika pada masa permulaan fros terdapat cuaca basah, maka cendawan membeku dan menjadi keras, "berkaca". Dalam keadaan ini, mereka tidak boleh dipotong batangnya, tetapi mereka boleh dipukul dengan kayu atau dicabut dengan pisau. Penggunaan kapak tidak dibenarkan untuk mengelak daripada merosakkan pokok.

Di sini anda boleh melihat foto cendawan tiram spesies biasa, penerangan yang diberikan di atas:

Apakah rupa cendawan tiram elm (dengan foto)

Elm lyophyllum, atau cendawan tiram elm (Lyophyllum ulmarium) sangat jarang berlaku pada musim sejuk. Malah, ia boleh dimakan dengan cara yang sama seperti cendawan tiram biasa, tetapi sukar untuk diakses kerana kedudukannya yang tinggi di batang pokok.

Pada musim sejuk, mereka paling kerap kekal di selekoh oak, selalunya pada ketinggian lebih daripada satu setengah meter. Keadaan luaran mereka bergantung pada saat frosts menangkap mereka. Jika cuaca tidak basah dengan permulaan suhu negatif, dan cendawan tiram mencapai pertumbuhan maksimum mereka, maka mereka akan kekal begitu sepanjang musim sejuk. Dalam pencairan, mereka boleh pudar, tepinya boleh menjadi lebih bergelombang, dan cendawan individu bertukar dari coklat muda kepada coklat-hitam dan pudar sepenuhnya.

Cendawan ini harus dikumpulkan pada awal musim sejuk atau sebelum akhir musim sejuk, tetapi tidak dibenarkan cair, apabila ia boleh layu, gugur seperti daun tua.

Cendawan ini adalah yang terbesar di antara cendawan musim sejuk yang boleh dimakan, dengan diameter penutup purata 10-20 cm.

Habitat: hutan luruh, taman, pada tunggul dan batang pokok oak, elm, elm dan pokok luruh lain, secara bersendirian atau dalam kumpulan kecil.

Tudung mempunyai diameter 5-15 cm, kadang-kadang sehingga 20 cm, pada mulanya cembung, kemudian sujud.

Seperti yang anda lihat dalam foto, ciri tersendiri cendawan tiram jenis ini ialah warna penutup yang luar biasa cantik, seperti bunga matahari - cerah, coklat kekuningan, permukaan penutupnya berkulit, kasar halus dengan air. bintik-bintik:

Menjelang musim sejuk, permukaan penutup menjadi kuning jerami dan bintik-bintik tidak lagi ketara. Apabila cendawan tumbuh di atas pokok, kurang kerap di atas tunggul, ia mungkin mempunyai susunan kaki yang tidak simetri. Tepi penutup dibengkokkan ke bawah, ia beralun. Warna di bahagian tepi lebih cerah sedikit daripada bahagian utama penutup. Pada musim sejuk, warna berubah menjadi kuning jerami. Spesimen lama menjadi gelap, menjadi hitam-coklat atau coklat-coklat.

Kaki 4-10 cm panjang, 7-15 mm tebal, pada mulanya berwarna krim keputihan, kemudian kekuningan dan coklat muda. Pangkal kaki sering bercantum.

Pulpanya lembut, kelabu-ungu, dengan rasa yang lembut, hampir tidak berbau.

Platnya lebar, melekat, pada mulanya berwarna putih, kemudian berbuih dan coklat muda.

Kebolehubahan: warna topi berbeza dari kuning-emas hingga coklat gelap.

Jenis yang serupa. Pada musim luruh, kerana saiznya yang besar dan warna cerah serta bintik-bintik berair, elm lyophyllum sukar untuk dikelirukan dengan spesies lain. Pada musim luruh, cendawan ini boleh dikelirukan dalam penampilan dengan barisan yang sesak, yang berbeza terutamanya dalam habitatnya - di atas tanah, tetapi tidak di atas pokok. Pada musim sejuk, ia tidak mempunyai spesies yang serupa.

Kaedah memasak: rebus, goreng, masin selepas mendidih awal selama 15-20 minit.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Lihat rupa cendawan tiram dalam foto ini:

Cendawan tiram musim luruh: foto dan penerangan

Habitat cendawan tiram musim luruh (Pleurotus salignus): poplar, linden; berkembang dalam kumpulan.

Musim: cendawan tiram musim luruh tumbuh pada bulan September - November sehingga salji pertama, dan kemudian mereka membeku sehingga musim bunga, jika tiada pencairan pada musim sejuk, mereka dipelihara dengan baik pada musim bunga.

Topi pelbagai cendawan tiram ini mempunyai diameter 4-8 cm, kadang-kadang sehingga 12 cm. Semua badan berbuah tumbuh dari pangkal yang sama.

Tangkainya pendek, terletak tidak simetri, paling kerap di sisi penutup, tingginya 2-5 cm dan tebal 10-40 mm, pubescent. Warna kaki krim atau putih kekuningan.

Pulpa: nipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Seperti yang ditunjukkan dalam foto, plat pelbagai cendawan tiram ini melekat, turun di sepanjang batang, kerap, krim atau berwarna kuning muda:

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari kelabu-coklat hingga coklat gelap.

Jenis yang serupa. Cendawan tiram musim luruh mempunyai bentuk yang serupa dengan cendawan tiram tiram (Pleurotus ostreatus), tetapi mempunyai warna yang lebih gelap dengan dominasi coklat gelap.

Kaedah memasak: cendawan boleh direbus dan digoreng, dalam tin.

Boleh dimakan, kategori ke-4.

Seterusnya, anda akan mengetahui jenis cendawan tiram yang lain.

Macam mana rupa cendawan tiram

Habitat cendawan tiram (Pleurotus calyptratus): kayu keras reput - birch, aspen, oak, kurang kerap - pada tunggul dan kayu konifer yang mati - cemara dan cemara, tumbuh dalam kumpulan.

Musim: April – September.

Topi pelbagai cendawan tiram ini mempunyai diameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 12 cm. dengan gentian jejari.

Perhatikan foto - kaki pelbagai cendawan tiram ini sama ada sangat pendek, terletak tidak simetri, atau tidak sama sekali:

Pulpa: nipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Plat adalah kerap, pada mulanya putih, kerap, kemudian krim atau kuning muda.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari krim hingga coklat muda dan kelabu.

Jenis yang serupa. Cendawan tiram berbumbung mempunyai bentuk yang serupa dengan cendawan tiram (Pleurotus pulmonarius), yang dibezakan oleh topi coklatnya dan kehadiran batang.

Kaedah memasak: cendawan boleh direbus, goreng, tin.

Penerangan tentang cendawan tiram

Habitat cendawan tiram (Pleurotus pulmonarius): kayu keras reput - birch, aspen, oak, kurang kerap - pada tunggul dan kayu konifer yang mati - cemara dan cemara, tumbuh dalam kumpulan.

Musim: April - September

Topi mempunyai diameter 4-10 cm, kadang-kadang sehingga 16 cm. Tepi penutup adalah nipis, sering retak. Warna bahagian tengah topi sering mempunyai warna coklat, manakala tepi, sebaliknya, lebih ringan, kekuningan.

Seperti yang dapat dilihat dalam foto, tepi penutup cendawan tiram spesies ini berserabut dan mempunyai garis jejari:

Batangnya pendek, terletak secara asimetri, paling kerap di sisi penutup, tingginya 1-3 cm dan tebal 6-15 mm. Kaki mempunyai bentuk silinder, putih, pepejal, pubescent.

Pulpa: nipis, padat, putih, dengan rasa dan bau yang menyenangkan.

Platnya melekat, menurun di sepanjang batang, pada mulanya putih, kerap, kemudian krim atau kuning muda.

Kebolehubahan. Warna topi berbeza dari putih dan putih kekuningan kepada krim dan coklat kekuningan.

Jenis yang serupa. Cendawan tiram pulmonari adalah serupa dengan cendawan tiram biasa (Pleurotus ostreatus), yang dibezakan oleh topi kelabu kebiruan dalam spesimen muda dan topi kelabu-biru dalam cendawan matang.

Sifat pengumpulan bahan berbahaya: spesies ini mempunyai sifat positif pengumpulan rendah logam berat.

Kaedah memasak: dalam tin.

Kaedah memasak: rebus dan goreng, pelihara.

Boleh dimakan, kategori ke-3

Foto-foto ini menunjukkan cendawan tiram pelbagai jenis, penerangannya dibentangkan di halaman ini:

Apakah kebaikan cendawan tiram

Cendawan tiram mempunyai ciri unik - pantri unik dengan set garam mineral dan bahan penting lain yang diperlukan untuk seseorang.

Mereka mengandungi kompleks vitamin: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, serta 18 asid amino yang diperlukan untuk manusia.

Juga, sifat berfaedah cendawan tiram adalah disebabkan oleh kandungan enzim amilase dan lipase yang tinggi, yang menyumbang kepada pemecahan lemak, serat dan glikogen.

Ia juga mengandungi asid penting tak tepu yang penting, dan beberapa bahan aktif secara biologi yang membantu mengurangkan kolesterol dan mempunyai kesan anti-sklerotik.

Cendawan tiram sangat berguna untuk tubuh manusia, kerana ia adalah ubat berkesan yang sangat baik untuk rawatan penyakit perut. Untuk melakukan ini, ambil jus cendawan yang baru diperah semasa perut kosong. Pada masa yang sama, gastrik dan ulser boleh sembuh. Ciri-ciri berguna lain cendawan tiram termasuk yang berikut:

• mereka meningkatkan motilitas usus;
• digunakan untuk menyembuhkan luka dan merawat ulser;
• mempunyai sifat hemostatik, emolien dan menyelubungi;
• menggalakkan penyingkiran toksin, racun, toksin;
• adalah sorben;
• adalah komponen penting dalam diet anti-kolesterol, membantu menurunkan lemak darah, yang sangat penting untuk saluran jantung dan peredaran darah;
• infusi cendawan tiram digunakan untuk neurosis, untuk ini, cendawan segar yang dicincang halus dalam jumlah 3 sudu besar dituangkan dengan setengah liter wain merah, sebagai contoh, Cahors, dan diselitkan selama seminggu, infusi yang terhasil diminum 2 sudu besar sebelum waktu tidur;
• mengandungi sebatian dengan aktiviti antioksidan, akibatnya, proses penuaan badan berkurangan; mengandungi bahan yang menggalakkan perkumuhan kolesterol dari badan, dan mengurangkan risiko aterosklerosis;
• kemasukan cendawan tiram dalam diet dengan ketara mengurangkan kemungkinan kanser;
• menunjukkan janji dalam rawatan malaria tropika.
• Kebaikan cendawan tiram untuk manusia juga mempunyai aktiviti antibakteria yang tinggi.