Contents [show]
Bahkan bahan yang paling mahal boleh dimanjakan dengan penyediaan, kombinasi dan persembahan yang tidak betul. Untuk mengekalkan rasa sedap makanan anda, beberapa kesalahan masakan harus dielakkan.
Penghirisan makanan yang tidak berjaya
Terdapat banyak potongan produk, tetapi tahap kesediaannya bergantung pada saiz kepingan dan perkadaran bahan antara satu sama lain dalam saiz. Contohnya, daging atau sayur-sayuran yang dicincang halus akan menjadi keras dan kering pada suhu tinggi. Bahan yang lebih besar tidak akan mempunyai masa untuk memasak, manakala yang lebih kecil akan mula hangus. Ia sentiasa penting untuk mempertimbangkan masa memasak setiap bahan dalam periuk biasa dan meletakkannya secara bergilir-gilir atau mengaitkan saiz penghirisan yang betul.
Menggunakan mayonis
Mayonis adalah sos sejuk yang telah siap dan apabila dipanaskan ia bertukar rasa. Adalah disyorkan untuk menambah mayonis ke dalam hidangan, suhu yang tidak melebihi 60 darjah. Jika suhu lebih tinggi, sos akan berstrata dan kelihatan tidak senonoh. Anda tidak boleh menggunakan mayonis sebagai perapan untuk ikan dan daging.
Bijirin dan kacang yang tidak direndam
Bijirin dan kacang mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang berguna, protein dan karbohidrat, serta serat. Pada masa yang sama, produk ini mengandungi perencat enzimatik yang membantu melambatkan tindak balas dalam badan dan dengan ketara mengurangkan bioavailabiliti nutrien. Untuk memaksimumkan faedah bijirin dan kacang, ia perlu direndam dalam air sejuk untuk seketika sebelum dimasak.
Kekurangan lemak dalam salad
Mereka yang berdiet cuba mengurangkan jumlah lemak dalam diet mereka dengan segala cara. Tetapi sayur-sayuran dalam salad tidak akan memberi manfaat besar kepada badan jika ia tidak dibumbui. Bahan dalam sayur-sayuran dan herba, seperti lutein, beta-karotena, likopena, antioksidan, diserap dalam badan kita hanya bersama-sama dengan lemak. Perkara yang sama berlaku untuk buah-buahan. Yang lebih baik untuk perasakan dengan yogurt sederhana lemak.
Biji Flax Seluruh
Biji rami mengandungi asid lemak, antioksidan dan serat, dan oleh itu mereka dipromosikan sebagai makanan tambahan yang sangat baik dalam diet orang yang sihat. Walau bagaimanapun, adalah kesalahan besar untuk menggunakannya sepenuhnya, kerana ia tidak terbuka di dalam perut, dan segala yang berharga terdapat di dalam biji. Lebih baik menggiling atau mengisar dengan pengisar sebelum dimasak.
Makanan sejuk di dalam peti sejuk
Sebelum menghantar sisa makanan atau sediaan yang dimasak ke peti sejuk, kami menyejukkannya ke suhu bilik agar tidak merosakkan peralatan. Tetapi dalam masa 2 jam setelah memasak, bakteria mula membiak dalam makanan. Oleh itu, jangan tunggu penyejukan terakhir, tetapi segera hantar kuali ke peti sejuk, meletakkan pendirian panas di rak.
Makanan basah dan sejuk
Sekiranya anda membasuh sayur-sayuran sebelum memasak, anda mesti mengelapnya sebelum memotong dan meletakkannya di dalam pinggan. Jika tidak, kelembapan berlebihan akan menjadikan keseluruhan hidangan menjadi bubur. Anda juga tidak boleh memasak makanan dari peti sejuk dengan segera - makanan tersebut harus dibiarkan mencapai suhu bilik, dan hanya kemudian memasak pada suhu tinggi.