Ikan Muksun: penerangan dengan foto, di mana ia ditemui, apa yang dimakannya

Ikan Muksun mewakili pesanan "salmon", genus "ikan putih" dan subfamili "ikan putih". Muksun adalah saudara terdekat omul Baikal. Ia lebih suka hidup di air tawar dan sangat dihargai, oleh itu, kedua-duanya ditangkap dan dibiakkan secara besar-besaran, baik oleh penduduk dan usahawan.

Ikan Muksun: penerangan

Daging ikan ini mempunyai komposisi yang unik, oleh itu ia berbeza dengan ketara daripada jenis ikan lain yang mendiami badan air tawar. Daging berbeza dalam data aroma dan rasa. Ikan Muksun tidak dikontraindikasikan walaupun untuk orang yang mengalami fungsi hati dan buah pinggang yang lemah. Di samping itu, atlet lebih suka makan daging ikan ini, kerana mereka mempunyai diet yang agak ketat.

Rupa

Keluarga salmon mempunyai sejumlah besar spesies ikan berharga, tetapi ikan muksun dianggap paling berharga. Beberapa ratus tahun yang lalu, apabila sterlet diniagakan dalam baldi, ikan muksun dijual oleh sekeping itu. Dengan penampilan, anda boleh menentukan genus yang diwakilinya.

Dalam kes ini, badan ikan berbentuk gelendong. Badan yang memanjang agak leper di sisi. Warna badan tidak membosankan: bahagian belakang mempunyai warna yang lebih gelap, dan sisi dan perut lebih ringan, manakala perut hampir putih, dan sisi keperakan. Wakil sungai dibezakan oleh warna emas. Apa-apa jenis pewarnaan menjadikan ikan hampir tidak kelihatan dalam lajur air. Kepala dan ekor, berhubung dengan badan, berada dalam kedudukan tinggi. Apabila ikan matang, bonggol mula berkembang, menyebabkan ikan menjadi lebih "melengkung".

Maklumat menarik! Individu dewasa mampu membesar dengan panjang lebih daripada satu meter dan berat sehingga 12,5 kilogram, walaupun saiz purata adalah kira-kira 70 cm dengan berat kira-kira 4 kg atau lebih. Individu sedemikian sudah dianggap besar. Sebagai peraturan, individu dengan berat tidak lebih daripada 1,5 kilogram mendominasi.

Kepala ikan ini tidak tajam, dengan mulut terletak di bahagian bawah. Rahang bawah sedikit ke hadapan berbanding rahang atas, yang membolehkan individu mengumpul krustasea kecil dari bahagian bawah takungan. Insang terdiri daripada banyak stamen, yang membolehkan mereka menapis objek sedutan makanan. Ini amat baik untuk haiwan muda yang memakan zooplankton.

Gaya hidup, tingkah laku

Ikan ini tergolong dalam spesies semi-anadromous, dan ia hidup sama ada di dalam badan air tawar atau rendah garam, di mana ia tumbuh dan berkembang. Ikan Muksun mengatasi sehingga satu setengah ribu kilometer melawan arus untuk bertelur. Pada masa yang sama, dia tidak mati, tetapi berjaya kembali ke habitatnya yang dahulu, di mana dia memulihkan kekuatannya, supaya lain kali dia boleh bertelur lagi.

Berapa lama muksun hidup

Adalah dipercayai bahawa ikan muksun boleh hidup selama kira-kira 25 tahun, walaupun purata umur dewasa adalah dari 15 hingga 20 tahun.

habitat semulajadi

Muksun mendiami takungan dengan air bersih segar atau sedikit payau. Ia tidak berenang di perairan terbuka lautan. Sebagai peraturan, ikan tertarik dengan muara, di mana air tawar bercampur dengan garam laut, walaupun terdapat anak sungai yang tidak sesuai dengan ikan aneh ini.

Fakta menarik! Populasi besar ikan putih ditemui di lembangan sungai Lena dan Yenisei, dan bentuk tasik-sungai ditemui di tasik Lama, Taimyr dan Glubokoe.

Ikan Muksun ditemui di hampir semua sungai Siberia. Selain itu, ikan juga terdapat di perairan Lautan Artik. Populasi terbesar diperhatikan di sungai Tom dan Ob. Di sungai-sungai ini dan di lembangan mereka, ikan ditemui sepanjang tahun. Di sungai lain, muksun muncul secara berkala, dalam proses penghijrahan, apabila ikan pergi untuk bertelur. Bentuk tasik muksun berkelakuan dengan cara yang sama.

Diet

Pemakanan ikan ini bergantung pada keadaan kewujudan, serta pada masa tahun, termasuk ketersediaan bekalan makanan. Pada musim panas, ia memakan moluska dan krustasea, dan pada musim sejuk ia terhad kepada zooplankton. Muksun juvana terutamanya memakan zooplankton, kerana mereka belum dapat memproses, malah memburu mangsa yang lebih besar. Pada masa yang sama, ikan disesuaikan sepenuhnya dengan keadaan sedemikian, terima kasih kepada struktur khas plat insang.

Asas diet terdiri daripada pelbagai krustasea, serta kaviar spesies ikan lain, termasuk anak ikan dan zooplankton, tetapi dalam proses pemijahan, ikan makan dengan buruk, hanya memenuhi keperluan utama mereka agar tidak mati. Semasa tempoh bertelur, ikan menghabiskan seluruh tenaga mereka untuk pergi ke tempat bertelur semula jadi. Lebih-lebih lagi, anda perlu sampai ke tapak pemijahan seawal mungkin, sehingga ais pertama muncul di takungan.

Pembiakan dan keturunan

Proses pemijahan bermula pada awal musim bunga, apabila ais mula mencair di sungai. Sebelum bertelur, betina dan jantan perlu menempuh jarak seribu kilometer, atau lebih, untuk sampai ke tempat bertelur semula jadi. Ikan mengatasi jarak sedemikian hanya pada pertengahan musim luruh. Tempat yang paling sesuai untuk bertelur adalah kawasan yang mempunyai dasar berpasir atau batu kerikil dan terdapat arus deras. Permulaan pemijahan bertepatan dengan kemunculan ais pertama, dan penghujung pemijahan jatuh pada bulan November.

Fakta menarik! Proses pemijahan tamat sebaik sahaja suhu air turun di bawah +4 darjah.

Bilangan telur yang diletakkan oleh betina bergantung pada umur mereka dan purata kira-kira 50 ribu keping. Sepanjang hayatnya, betina boleh membuat sehingga 4 perjalanan ke tempat pemijahan semula jadi. Pada masa yang sama, muksun tidak bertelur setiap tahun. Sebelum sekali lagi bertelur, ikan mesti memulihkan kekuatannya dan menyimpan nutrien (lemak).

Telur masak selama hampir setengah tahun (sehingga 5 bulan) dan ini tidak menghairankan, kerana suhu air agak rendah. Setelah dilahirkan, ikan goreng meluncur di bawah pengaruh kuasa arus ke bahagian hilir sungai, di mana mereka tumbuh dan berkembang. Selepas 10 tahun hidup, individu bersedia untuk membiak, manakala betina matang walaupun kemudian. Sebagai peraturan, individu bersedia untuk bertelur jika berat mereka hampir satu kilogram. Dalam tempoh inilah ikan adalah yang paling terdedah, oleh itu menangkap ikan itu dikawal ketat oleh undang-undang, terutamanya ini benar berkaitan dengan pemburuan haram, yang baru-baru ini mengambil bahagian yang sangat mengancam.

Pada masa yang sama, memancing sukan musim sejuk dibenarkan dengan syarat ikan akan dilepaskan.

Musuh semulajadi

Di alam liar, walaupun ikan ini mempunyai musuh, ia tidak mampu menyebabkan kerosakan serius kepada populasi muksun. Musuh utama adalah orang yang tidak memikirkan masa depan dan menangkap ikan berharga secara tidak terkawal, yang menyebabkan kerosakan yang ketara kepada populasinya. Malah pada zaman dahulu, orang yang menangkap ikan ini dipanggil muksunnik, kerana selama berabad-abad hasil tangkapan muksun membawa keuntungan utama kepada keluarga mereka.

Pada zaman kita, apabila tangkapan dikawal di peringkat undang-undang, tidak mungkin lagi mencari bangkai ikan bertaburan di atas ais, ditinggalkan tergesa-gesa oleh pemburu haram. Oleh itu, ada harapan untuk pemulihan populasi ikan yang sangat berharga ini.

Status populasi dan spesies

Oleh kerana daging ikan ini agak lazat dan berharga, tangkapan individu yang tidak terkawal secara tetap dilakukan. Akibatnya, di tempat-tempat yang dahulunya ikan banyak, ikan ini hampir tidak wujud pada hari ini.

Penting untuk diketahui! Ikan Muksun tergolong dalam spesies komersial. Di muara Sungai Ob, bilangan ikan ini nyata berkurangan kerana penangkapan ikan yang tidak terkawal. Keadaan yang sama diperhatikan di tempat lain, di muara sungai lain, di mana sebelum ini terdapat banyak ikan.

Semasa tempoh bertelur, ikan ini sangat tidak berdaya. Pada masa yang sama, pemburu haram sentiasa mengetahui bila dan di mana ikan ini melintas dan menangkapnya apabila bergerak ke hulu sungai. Akibatnya, tangkapan gila diperhatikan, yang menyebabkan kerosakan yang ketara kepada penduduk. Sehubungan itu, perkhidmatan pengawasan ikan mengamalkan mengiringi ikan di sepanjang laluan pergerakannya bagi melindunginya daripada pemburu haram.

Nilai memancing

Ikan Muksun dianggap unik kerana komposisi dagingnya. Adalah dipercayai bahawa ikan ini adalah makanan istimewa yang sebenar. Pada masa yang sama, tanpa mengira tempat tangkapan atau pembekuan jangka panjang, daging tidak kehilangan rasa sebenar, yang tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa lagi. Aroma daging mengingatkan pada aroma timun yang baru dihiris. Selain rasa, daging ikan putih mempunyai banyak sifat berguna. Oleh itu, permintaan untuk ikan ini adalah besar, yang membawa kepada penangkapan ikan yang berlebihan.

Di rak kedai ikan untuk 1 kg ikan, anda perlu membayar 700 rubel, dan ini tidak termasuk kos penghantaran.

Menarik untuk diketahui! Pada zaman kita, muksun secara aktif dibiakkan dalam keadaan buatan dan dibekalkan untuk menyimpan rak.

Adalah dipercayai bahawa daging ikan muksun tidak dijangkiti pelbagai parasit, jadi ikan boleh dimakan walaupun mentah. Sebenarnya, anda perlu berfikir dengan teliti sebelum melakukan ini, kerana ini hanya andaian dan risikonya tidak sesuai di sini.

Adalah dinasihatkan untuk meletakkan daging ikan pada rawatan haba sebelum dimakan. Ia boleh digoreng, direbus, dibakar, dll. Anda boleh menyingkirkan parasit jika anda membekukan ikan pada suhu sehingga -40 darjah. Di peringkat isi rumah, ini hampir mustahil untuk dilakukan. Untuk memasak, anda harus membeli ikan hanya daripada pembekal yang teliti yang sentiasa memeriksa ikan untuk parasit.

Kualiti makanan

Daging ikan ini mengekalkan rasa walaupun dalam beku. Nilai tenaganya hanya kira-kira 89 kcal setiap 100 gram produk. Semua komponen dalam daging adalah dalam bentuk yang mudah diakses, jadi daging dihadam hampir 100 peratus. Kehadiran asid arakidonik dalam daging membolehkan anda mendapatkan kekuatan tambahan bagi mereka yang mengamalkan beban berat pada badan. Hidangan ikan amat disyorkan untuk orang yang sakit dan lemah.

Daging Muksun benar-benar sama dalam nilai pemakanan dan komposisi, jika dibandingkan dengan daging ikan laut, tetapi ia tidak begitu mineral sehingga dibenarkan menggunakannya walaupun untuk orang yang mempunyai buah pinggang yang berpenyakit.

Adalah dipercayai bahawa daging ikan putih berlemak, walaupun lemak ini agak sihat dan tidak menyumbang kepada pemendapan plak kolesterol di dalam kapal. Daging mengandungi jumlah vitamin "PP" yang mencukupi, serta mineral yang jarang berlaku.

Apakah hidangan yang boleh disediakan dari muksun

Penduduk tempatan memasak pelbagai jenis hidangan, tetapi sugudai dianggap agak popular di kalangan orang Siberia. Dan untuk menyediakan hidangan ini agak mudah. Untuk melakukan ini, hanya potong ikan menjadi kepingan dan perap kepingan dalam jus lemon. Dalam kes ini, hidangan harus ditaburi garam dan tidak banyak lada dan bawang. Di suatu tempat, dalam satu jam, hidangan sudah sedia untuk dimakan.

Muksun membuat pai yang sangat baik. Isi untuk pai adalah sama ada daging mentah atau goreng ikan ini. Dalam kedua-dua kes, pai yang lazat diperolehi.

Kesimpulannya

Walaupun fakta bahawa orang Siberia makan ikan mentah, pakar masih mengesyorkan rawatan haba. Untuk makan ikan pekasam sekalipun, anda perlu 100% pasti bahawa ia tidak dijangkiti parasit. Oleh itu, adalah lebih baik untuk bermain selamat sekali lagi dan meminta daripada penjual dokumen berkaitan yang menunjukkan bahawa ikan telah melepasi kawalan kebersihan.

Memandangkan daging muksun mempunyai rasa dan aroma yang unik, tidak digalakkan untuk terbawa-bawa dengan rempah dan perasa semasa memasaknya, supaya ikan mengekalkan rasa dan aroma semula jadi.

Ikan sangat berlemak sehingga tidak digalakkan untuk menambah mentega atau minyak sayuran semasa proses memasak. Walaupun dimasak di atas panggangan, ia tidak akan kering.