Bagaimana alpukat menakluki dunia
Alpukat dianggap sebagai buah milenial. Ambil syarikat British Virgin Trains, yang melancarkan kempen pemasaran yang dipanggil "#Avocard" tahun lepas. Selepas syarikat itu menjual kad kereta api baharu itu, ia memutuskan untuk memberi pelanggan berumur antara 26 dan 30 tahun yang muncul di stesen kereta api dengan avokado diskaun untuk tiket kereta api. Reaksi milenium telah bercampur-campur, tetapi tidak dapat dinafikan bahawa milenial makan banyak alpukat.
Orang ramai telah memakannya selama beribu-ribu tahun, tetapi hari ini golongan muda dalam lingkungan 20-an dan 30-an telah mengembangkan populariti mereka. Import alpukat global mencecah $2016 bilion dalam 4,82, menurut Pusat Dagangan Dunia. Antara 2012 dan 2016, import buah ini meningkat sebanyak 21%, manakala nilai seunit meningkat sebanyak 15%. Seorang pakar bedah plastik yang berpangkalan di London berkata pada 2017 dia merawat begitu ramai pesakit yang memotong diri mereka sendiri semasa menghiris alpukat sehingga kakitangannya mula memanggil kecederaan itu sebagai "tangan alpukat." Roti bakar alpukat yang mahal bahkan telah dipanggil "kecerobohan yang menghisap wang" dan sebab mengapa ramai milenium tidak mampu membeli rumah.
Terdapat banyak faktor yang mendorong keutamaan makanan dalam kalangan pengguna, seperti gambar makanan Instagram yang berhias dan cantik atau iklan yang dibiayai oleh organisasi yang menyokong ekonomi makanan tertentu.
Cerita yang panjang dan eksotik juga menambah daya tarikan produk tertentu, terutamanya di kawasan yang jauh dari asalnya. Jessica Loyer, seorang penyelidik nilai pemakanan di Universiti Adelaide di Australia Selatan, memetik "makanan super" seperti biji acai dan chia sebagai contoh. Satu lagi contoh sedemikian ialah Maca Peru, atau Maca Root, yang dikisar menjadi suplemen serbuk dan terkenal dengan tahap vitamin, mineral, dan kesuburan serta penggalak tenaga yang tinggi. Penduduk di Andes tengah memuja akar berbentuk gelendong yang berkerut, sehinggakan terdapat patung setinggi lima meter di dataran bandar, kata Loyer.
Tetapi dia juga menunjukkan beberapa masalah yang boleh timbul apabila makanan membuat kemajuan besar. “Ia mempunyai mata baik dan buruk. Sudah tentu, faedah diagihkan tidak sekata, tetapi populariti akan mewujudkan pekerjaan. Tetapi ia juga pasti mempunyai implikasi untuk biodiversiti, "katanya.
Xavier Equihua ialah Ketua Pegawai Eksekutif Pertubuhan Avocado Dunia yang berpangkalan di Washington DC. Matlamatnya adalah untuk merangsang penggunaan alpukat di Eropah. Dia mengatakan bahawa makanan seperti alpukat mudah dijual: ia lazat dan berkhasiat. Tetapi selebriti menyiarkan gambar di media sosial juga membantu. Orang di China, tempat alpukat juga popular, melihat Kim Kardashian menggunakan topeng rambut alpukat. Mereka melihat bahawa Miley Cyrus mempunyai tatu alpukat di lengannya.
Bagaimana kale menakluki dunia
Jika alpukat adalah buah yang paling popular, maka setara dengan sayurannya ialah kangkung. Warna hijau gelap mencipta imej ruji pemakanan yang sempurna untuk orang dewasa yang sihat, bertanggungjawab dan teliti di mana-mana, sama ada menambahkan daun pada salad penurun kolesterol atau mencampurkannya ke dalam smoothie antioksidan. Bilangan ladang kubis di AS meningkat dua kali ganda antara 2007 dan 2012, dan Beyoncé memakai hoodie dengan tulisan "KALE" padanya dalam video muzik 2015.
Robert Mueller-Moore, pembuat baju-T Vermont, berkata dia telah menjual baju-T "makan lebih banyak kangkung" di seluruh dunia sepanjang 15 tahun yang lalu. Dia menganggarkan bahawa dia telah menjual lebih 100 pelekat bampar meraikan kale. Dia juga terlibat dalam pertikaian undang-undang selama tiga tahun dengan Chick-fil-a, rangkaian makanan segera ayam goreng terbesar di Amerika, yang slogannya ialah “makan lebih banyak ayam” (makan lebih banyak ayam). "Ia mendapat banyak perhatian," katanya. Kesemua kenduri ini menjejaskan pemakanan harian orang ramai.
Walau bagaimanapun, seperti alpukat, kale mempunyai manfaat kesihatan yang sebenar, jadi status selebritinya tidak boleh dikurangkan kepada tajuk utama atau sokongan idola pop. Tetapi adalah penting untuk kekal agak ragu-ragu dan ketahui bahawa tiada satu pun makanan adalah ubat penawar untuk kesihatan yang sempurna, tidak kira betapa terkenal atau berkhasiatnya. Pakar mengatakan diet pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran adalah lebih padat nutrien daripada diet di mana anda hanya makan perkara yang sama berulang kali. Jadi fikirkan tentang produk lain apabila anda mendapati diri anda berada di kedai.
Walau bagaimanapun, kebenaran yang malang ialah mungkin lebih mudah untuk meletakkan satu sayuran di atas alas daripada cuba mengiklankan keseluruhan kumpulan sayur-sayuran atau buah-buahan. Inilah masalah yang dihadapi Anna Taylor, yang bekerja di badan pemikir British The Food Foundation. Dia baru-baru ini membantu mencipta Veg Power, kempen iklan TV dan filem perdana yang kelihatan seperti treler filem adiwira dan cuba mengajak kanak-kanak mengubah fikiran mereka tentang semua sayur-sayuran ke arah yang lebih baik.
Taylor berkata bajet itu ialah $3,95 juta, kebanyakannya derma daripada pasar raya dan syarikat media. Tetapi ini adalah jumlah yang kecil berbanding penunjuk lain industri makanan. “Ini bersamaan dengan £120m untuk kuih-muih, £73m untuk minuman ringan, £111m untuk snek manis dan berperisa. Oleh itu, pengiklanan untuk buah-buahan dan sayur-sayuran adalah 2,5% daripada jumlah keseluruhan," katanya.
Buah-buahan dan sayur-sayuran selalunya tidak berjenama seperti kerepek atau makanan mudah, dan tanpa jenama hampir tiada pelanggan untuk pengiklanan. Usaha bersepadu oleh kerajaan, petani, syarikat pengiklanan, pasar raya, dll. diperlukan untuk meningkatkan jumlah wang yang dibelanjakan untuk pengiklanan buah-buahan dan sayur-sayuran.
Oleh itu, apabila perkara seperti kubis atau alpukat muncul, ia lebih kepada produk khusus dan oleh itu lebih mudah untuk dijual dan diiklankan, daripada mempromosikan buah-buahan dan sayur-sayuran secara umum. Taylor mengatakan bahawa apabila satu makanan menjadi popular, ia boleh menjadi masalah. “Lazimnya, kempen ini menolak sayur-sayuran lain daripada kategori ini. Kami melihat ini di UK di mana terdapat pertumbuhan besar dalam industri beri, yang telah berjaya dengan sangat besar tetapi telah mengambil bahagian pasaran daripada epal dan pisang, "katanya.
Adalah penting untuk diingat bahawa tidak kira betapa besarnya bintang sesuatu produk tertentu, ingat bahawa diet anda tidak sepatutnya menjadi persembahan seorang lelaki.