Acuan

Acuan

Perkataan "acuan" biasa bagi setiap daripada kita, dan semua orang tahu rupa benda ini. Tetapi tidak semua orang berfikir tentang apa sebenarnya dan dari mana ia datang di rumah kita. Sekarang kita akan bercakap tentang itu sahaja.

Acuan dipanggil kulat mikroskopik yang membentuk serbuan ciri pada permukaan badan organik, menyebabkan kerosakan makanan.

Negara kita sentiasa terkenal dengan kualiti makanan, jadi bagi kebanyakan kita ia masih tidak jelas - bagaimana mungkin untuk memasukkan produk berkulat dalam diet? Tetapi acuan juga berbeza! Ingat, sebagai contoh, penemuan penting seperti penisilin!

Acuan bermula sejurus selepas kematian organisma tumbuhan dan haiwan. Acuan mula-mula terbentuk, kemudian bakteria. Acuan, sebagai peraturan, muncul di mana terdapat keadaan yang menggalakkan untuknya - spora acuan mula bercambah, dan mereka membiak dengan cepat! Jika kita mempunyai mikroskop di tangan dan juga produk yang sedikit berkulat (contohnya, keju), maka kita akan terkejut melihatnya pada peningkatan berganda - bilangan spora acuan hanya dalam berbilion-bilion!

• kelembapan tinggi
• suhu di dalam bilik ialah 17 – 30 darjah Celsius.

Acuan tidak menyukai kebersihan dan udara kering; anda tidak sepatutnya mengudarakan bilik apabila hujan, sejuk dan lembap di luar. Ia juga perlu diperhatikan bahawa acuan juga boleh menjejaskan makanan beku, ini jarang berlaku, tetapi masih - semak lebih kerap. Jangan simpan makanan beku untuk masa yang lama - tidak lebih daripada sebulan. Proses reput dan kemerosotan berlaku secara perlahan walaupun pada suhu paling rendah.

Seperti yang kita katakan di atas, acuan adalah sejenis kulat yang istimewa. Buat pertama kalinya di dunia, saintis di Poland menjalankan kajian khas yang membuktikan bahawa acuan (bukan kulat yang kelihatan, tetapi sporanya) menimbulkan penyakit darah yang serius seperti leukemia. Ia juga didapati bahawa kacang tanah yang terkena acuan mempunyai kepekatan toksin yang kuat sehingga boleh menyebabkan kanser. Penduduk bandar menghabiskan sebahagian besar hidup mereka di premis kediaman, dan, sebagai peraturan, premis ini ditutup (sama ada kereta, pangsapuri atau pejabat). Iaitu, kita hanya menghirup udara yang ada di dalam bilik. Relung paru-paru dapat menapis kebanyakan mikrob dengan baik, tetapi spora acuan mempunyai keistimewaannya sendiri - ia melepasi saluran pernafasan tanpa halangan, menetap jauh di dalam paru-paru dan menembusi walaupun ke dalam tisu paru-paru itu sendiri. Didapati juga di tempat tinggal penghidap alahan dan asma, acuan terdapat dalam 80 kes daripada 100. Malah ada jenis acuan yang sporanya boleh menyebabkan diatesis pada kanak-kanak, alahan (yang lama kelamaan, jika tidak dijaga. , boleh bertukar menjadi asma). Untuk melindungi anak anda daripada alahan, sentiasa basahkan badan, pastikan makanan di dalam rumah sentiasa segar, dan beri bayi anda makanan yang dimasak di rumah.

Acuan boleh muncul di mana-mana, tetapi kebanyakan suri rumah menemuinya di dalam peti sejuk mereka sendiri. Persoalannya segera timbul: bagaimana untuk menangani produk berkulat? Lebih kerap daripada mana-mana produk, roti mengalami acuan. Dia jatuh sakit dengan kulat ini sudah pada hari kedua atau ketiga selepas pembelian. Ramai suri rumah, setelah menemui kejutan yang tidak menyenangkan, hanya memotong kawasan yang terjejas oleh acuan, dan menggunakan sisa roti untuk makanan. Tiada seorang pun daripada kita memikirkan betapa tidak berbahayanya kaedah ini untuk kesihatan kita dan kesihatan keluarga kita.

Terima kasih kepada penyelidikan saintifik, kami telah mengetahui bahawa produk tepung dan produk tenusu yang terkena acuan, seperti yogurt, mesti dibuang secara keseluruhan (kerana ia mempunyai struktur berliang, dan spora acuan merebak bukan sahaja ke permukaan, tetapi juga ke kedalaman produk tenusu atau produk tepung ).

Terdapat satu pengecualian kecil untuk peraturan ini - keju keras. Jika anda mendapati acuan telah terbentuk pada keju tersebut, maka anda boleh memotong kawasan yang terjejas pada produk (2-4 cm), dan walaupun selepas manipulasi ini, jangan makan keju yang tinggal (idealnya, ia boleh digunakan untuk membuat pizza).

Mungkin, setiap daripada kita terpaksa berhadapan dengan acuan pada jem. Sesetengah suri rumah berasa menyesal kerana membuang produk kegemaran mereka yang disediakan oleh tangan mereka sendiri, dan mereka ingat tentang penisilin, atau keju elit dengan acuan. Hanya acuan ini tiada kaitan dengan penisilin, atau keju aromatik yang mahal! Lagipun, acuan yang digunakan dalam produk ditanam dan disediakan khas, dan produk rumah berkulat mengandungi kira-kira seratus sebatian yang toksik kepada manusia. Acuan keju buatan sendiri dan mulia mempunyai nama yang berbeza dan mempunyai kesan yang berbeza pada tubuh manusia.

Sekiranya kejadian sedemikian berlaku, maka anda tidak sepatutnya melayannya dengan acuh tak acuh. Ya, anda tidak akan mati akibat penambahan yang tidak menyenangkan pada diet anda, tetapi ia masih merupakan keracunan yang serius. Hati akan menderita terlebih dahulu, seperti mana-mana keracunan makanan, tanpa mengira racun. Anda perlu segera minum arang aktif (1 tablet setiap 10 kilogram berat badan seseorang), jika banyak produk yang rosak dimakan, maka dinasihatkan untuk minum larutan kalium permanganat untuk membersihkan perut. Selepas itu, anda harus minum banyak air bersih, anda boleh dengan lemon, teh lemah hangat, supaya badan membersihkan lebih cepat. Untuk insurans semula, anda boleh membeli ubat yang memulihkan sel hati.

Jangan berfikir bahawa sebarang acuan berbahaya dan tidak baik. Terdapat banyak jenis acuan, jadi mari kita lihat mereka.

acuan mulia

Di Negara Kita, kulat ini dipanggil reput kelabu, sebenarnya, ahli mikrobiologi memberinya nama Botrytis cinerea (mula-mula ia membunuh badan itu sendiri, dan kemudian memakan tisu mati). Di negara kita, orang ramai menderita kulat ini, kerana banyak produk yang boleh dimakan (beri, buah-buahan, sayur-sayuran) menjadi tidak dapat digunakan kerana itu. Tetapi, anda mungkin terkejut, di Jerman, Perancis dan Hungary, terima kasih kepada jenis kulat ini, jenis wain yang paling terkenal dan lazat dihasilkan. Oleh itu, menjadi jelas mengapa di negara-negara ini acuan ini dipanggil "mulia".

acuan biru

Jika acuan mulia itu dikaji tidak lama dahulu, maka acuan biru telah diketahui sejak dahulu lagi. Acuan jenis ini adalah komponen keju marmar yang sangat diperlukan (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).

Acuan putih

Acuan jenis ini (Pinicillium camamberti dan caseicolum) juga ditambah kepada keju semasa penyediaannya untuk menambah nota unik kepada ciri rasa. Dengan bantuan acuan putih, keju aromatik yang terkenal seperti Camembert dan Brie dilahirkan. Selain itu, Camembert dianggap lebih berharga pada akhir tarikh tamat tempoh.

Ingat bahawa hanya keju berkualiti tinggi dengan acuan mulia yang benar-benar tidak berbahaya kepada badan, ia mengandungi banyak unsur surih. Tetapi produk berkualiti tinggi sedemikian tidak disyorkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak, dan anda juga tidak boleh menyalahgunakannya.