Untuk menghilangkan susu dari semua kekurangannya, iaitu menjadikannya hypoallergenic, bebas laktosa dan tidak menyinggung kesedaran diri terhadap lembu dan haiwan "tenusu" lain, ia harus mengubah intinya sepenuhnya. Dari produk haiwan hingga produk sayur. Ya, ia akan menjadi minuman yang sama sekali berbeza, tetapi siapa yang mengatakan bahawa ia akan menjadi buruk? Di seluruh dunia mereka telah minum susu sayuran selama ribuan tahun.
Susu soya
Ini bukan susu, tentu saja, tetapi minuman yang diperbuat daripada kacang soya. Mereka direndam, dihancurkan, dipanaskan, dan kemudian melewati penapis. Pengganti susu tradisional yang murah, berpatutan dan paling popular. Rasanya tentu saja spesifik, tetapi khasiatnya sangat serupa. Protein, walaupun sayur, dan zat besi - lebih banyak daripada pada lembu, kurang lemak, tidak ada kolesterol dan laktosa sama sekali. Kekurangannya - sedikit kalsium dan vitamin B, terutama B12. Susu kedelai dijual dalam bentuk paket atau dalam bentuk serbuk, sering diperkaya dengan vitamin dan mineral. Terdapat "versi yang lebih baik" - dengan coklat, vanila, sirap atau rempah. Disimpan dalam botol kaca selama seminggu, dalam botol plastik - 2 hari. Cari pembungkusan berlabel "Bukan GMO".
Mengapa minum. Disarankan untuk alahan, intoleransi laktosa dan anemia kekurangan zat besi. Selain itu, kedelai mengandung fitoestrogen yang menurunkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, sehingga produk ini dapat berguna untuk masalah dengan jantung dan saluran darah. Untuk penggunaan, jangan ganti susu dengan resipi tradisional. Tuangkan kentang tumbuk atau sos pasta. Hidangan siap akan mempunyai rasa kacang yang tidak mencolok.
Sebelumnya, susu kedelai dibuat untuk waktu yang lama dan dengan tangan - kacang harus digiling, tepung harus dimasak dan ditapis ... Penuai khas - sapi soya - mempermudah dan mempercepat prosesnya. Unit ini kelihatan seperti cerek, fungsi utamanya adalah menggiling dan memanaskan. Diperlukan 100 g kacang soya untuk menghasilkan satu liter susu. Masa - 20 minit. Di negara-negara di mana susu soya secara tradisional digunakan dalam memasak, terutama di China, sapi soya terdapat di hampir setiap rumah. Beberapa model boleh digunakan untuk menyediakan susu kacang dan susu beras.
Susu beras
Susu dari bijirin juga berjaya. Oat, rai, gandum - apa yang mereka tidak buat. Versi susu gandum yang paling popular dibuat dari beras; ia diminum secara tradisional di negara-negara Asia, terutamanya di China dan Jepun.
Susu beras biasanya dibuat dari beras perang, lebih jarang dari beras putih, halus. Rasanya lembut, manis - kemanisan semula jadi muncul semasa penapaian, ketika karbohidrat dipecah menjadi gula sederhana.
Berbanding dengan susu lembu, susu beras mengandungi banyak karbohidrat, vitamin B dan sejumlah serat. Ia rendah lemak, yang paling hypoallergenic dari semua pengganti susu. Terdapat juga kekurangan - kekurangan protein dan kalsium. Mengapa minum. Orang Cina dan Jepun telah minum susu beras selama ribuan tahun, menurut tradisi. Orang Eropah meminumnya dengan rasa ingin tahu, setelah berminat dengan masakan oriental, ditambah pula dengan reaksi terhadap susu lembu. Kerana kandungan serat dan karbohidrat, minuman ini jenuh dengan baik dan meningkatkan pencernaan. Ia diminum dengan sendirinya dan ditambah dengan pencuci mulut.
Susu: kebaikan dan keburukan
Per. Sumber protein yang sangat baik.
Per. Mengandungi kalsium untuk tulang yang kuat. Kalsium dari susu diserap dengan baik, kerana disertakan dengan vitamin D dan laktosa.
Per. Susu mengandungi magnesium, fosforus, vitamin A, D dan B12.
Per. Ini adalah produk haiwan dan oleh itu mengandungi kolesterol dan lemak tepu.
Vs. Selalunya menyebabkan alahan.
Vs. Ramai orang dewasa tidak mengembangkan enzim yang diperlukan untuk memetabolisme laktosa gula susu. Intoleransi laktosa menyebabkan masalah pencernaan.
Vs. Mungkin mengandungi antibiotik dan hormon yang digunakan untuk merawat lembu.
Susu badam
Satu lagi sumber sungai susu adalah kacang: walnut, kacang tanah, kacang mete dan, tentu saja, badam. Prinsip umum memasak adalah sama - mengisar, menambah air, biarkan mendidih, tapis. Susu badam sangat digemari semasa Zaman Pertengahan. Pertama, ia adalah produk utama untuk berpuasa, dan kedua, ia disimpan lebih lama daripada lembu.
Ciri utama susu badam adalah bahawa ia mengandungi banyak protein dan kalsium. Dari sudut pandangan ini, ia hampir seperti seekor lembu! Ia juga mengandungi magnesium, kalium, vitamin A, E, B6. Mengapa minum. Gabungan magnesium + kalsium + vitamin B6 adalah formula yang ideal untuk menguatkan tulang. Segelas susu badam merangkumi sepertiga dari keperluan kalsium harian seseorang. Vitamin A dan E melindungi kulit dari sinaran ultraviolet, selain itu, mereka adalah antioksidan terkenal yang meremajakan tubuh secara keseluruhan. Kalium diperlukan agar jantung berdegup sekata dan sarafnya tidak nakal.
Susu badam digunakan untuk menyediakan smoothie, koktel, pencuci mulut, sup. Benar, resipi itu sering memerlukan penggunaan badam panggang. Oleh itu, tentu saja, rasanya lebih enak, tetapi faedahnya, sayangnya, lebih sedikit. Ahli makanan mentah, mungkin, betul dalam beberapa cara.
Santan
Percikan cecair di dalam setiap kelapa - tetapi ini bukan susu, tetapi air kelapa. Sedap, kaya dengan vitamin, sesuai untuk memasak dan menyegarkan dalam keadaan panas. Santan dibuat dari bubur kelapa - dihancurkan, misalnya, parut, dicampur dengan air, dan kemudian diperah. Konsistensi bergantung pada bahagian - semakin sedikit air, semakin tebal minuman. Tebal digunakan untuk membuat sos dan pencuci mulut, cair - untuk sup.
Mengapa minum. Susu kelapa cukup tinggi kalori - sehingga 17% lemak, mengandungi banyak vitamin B. Tradisi Ayurveda menunjukkan bahawa minuman tersebut membantu mengatasi masalah dehidrasi, kehilangan kekuatan dan penyakit kulit. Ia boleh diminum untuk masalah perut - kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa kelapa juga mempunyai kesan antibakteria ringan.
Pengganti susu lain
Secara amnya, susu tidak didorong kecuali dari najis. Rami, misalnya, membuat minuman yang sangat baik. Ia tidak mempunyai kesan narkotik, tetapi mengandungi kelebihan asid tak jenuh Omega-3 dan Omega-6, terdapat unsur surih berharga seperti magnesium, 10 asid amino penting, dan protein rami diserap lebih baik daripada protein soya. Susu bijan adalah sumber kalsium yang sangat baik. Susu popi mengandungi lebih banyak kalsium. Biji labu mudah diubah menjadi zat berkhasiat yang membekalkan tubuh dengan zat besi, kalsium, zink dan magnesium, yang mempunyai kesan yang paling bermanfaat pada kemampuan berfikir dan tidak jatuh sakit walaupun di tengah wabak selesema. Susu oat - terbuat dari serpihan, atau biji-bijian gandum utuh yang lebih baik - adalah sumber serat makanan berharga yang menghilangkan kolesterol "buruk" dari tubuh.
Prinsip umum untuk menyediakan susu sayuran adalah mudah. Kacang dan biji dicuci, direndam selama beberapa jam, dihancurkan dan dicampurkan dengan air dalam pengisar dengan nisbah 1: 3. Kemudian jisim mesti diperah keluar. Anda boleh menambahkan sesuatu yang menarik untuk minuman: rempah, buah, pemanis, sirap, biji poppy, serpihan kelapa, air mawar - ringkasnya, apa sahaja yang sesuai dengan idea kecantikan anda.