Alergi kasein susu adalah alahan makanan yang kebanyakannya mempengaruhi bayi dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Ini ditunjukkan oleh kemerahan dan gatal-gatal pada kulit, serta gejala pencernaan, yang terjadi lebih kurang dengan cepat setelah pengambilan susu. Alergi ini hilang secara spontan dalam kebanyakan kes. 70 hingga 90% kanak-kanak disembuhkan oleh 3 tahun.

Di antara tiga puluh atau lebih protein dalam susu lembu, yang paling alergen adalah β-lactoglobulin dan kasein. Ini bertanggungjawab untuk alahan yang berpanjangan.

Berasal dari istilah Latin caseus yang bermaksud "keju", kasein adalah protein yang merupakan bahagian utama komponen nitrogen dari susu mamalia. Contohnya, terdapat 30 g / L pada lembu dan 9 g / L pada wanita.

Sekiranya berlaku alergi, sistem kekebalan tubuh bertindak balas dengan tidak betul terhadap kasein, dan menghasilkan antibodi untuk melindungi dirinya sendiri.

Casein juga digunakan oleh beberapa atlet sebagai makanan tambahan untuk membina jisim otot dan memudahkan pertumbuhan semula. Ia digunakan secara meluas oleh pembina badan.

Kasein terdapat dalam semua makanan yang mengandung susu, baik susu sapi, susu kambing, susu domba, susu kerbau, susu kuda betina:

• Butter
• krim
• keju
• Susu
• whey
• ais

Ia juga terdapat dalam daging lembu, daging sapi muda, makanan bayi, makanan tambahan serbuk.

Ia juga digunakan dalam komposisi banyak produk perindustrian lain seperti susu atau coklat putih, roti sandwic, biskut, pastri, yogurt, sos siap sedia atau bahkan dalam potongan sejuk industri.

"Alergi kasein adalah sebahagian daripada alergi terhadap semua protein susu lembu, walaupun kasein adalah alergen utama," kata Profesor Christophe Dupont, ahli alergi. "Gejala-gejalanya sangat pelbagai dan dapat terjadi lebih kurang dengan cepat setelah pengambilan susu."

Kami membezakan:

Reaksi segera

Ia berlaku kurang dari 2 jam setelah pengambilan susu lembu: gatal-gatal, muntah, sakit perut, cirit-birit dengan kadang-kadang kehadiran darah di dalam najis. Dan sangat luar biasa, kejutan anafilaksis dengan rasa tidak enak badan.

Gejala kurang akut dan kemudian 

Seperti:

• refluks gastroesophageal,
• sakit perut
• kolik,
• kembung
• pengurangan berat.

"Alergi terhadap protein susu sapi juga dapat menyebabkan reaksi kulit, dengan munculnya eksim, tompok merah, gatal, jerawat."

Gejala pernafasan

Seperti asma, batuk atau hidung berair juga boleh muncul.

Alergi protein susu lembu harus dibezakan daripada intoleransi laktosa yang bukan penyakit alergi.

Alergi terhadap protein susu boleh muncul seawal tiga minggu selepas kelahiran dan berumur hingga lapan hingga sepuluh bulan. 70 hingga 90% kanak-kanak disembuhkan oleh 3 tahun.

Ini mengakibatkan kemerahan dan gatal-gatal pada kulit, serta gejala pencernaan (regurgitasi, muntah, sembelit, cirit-birit atau sakit perut).

Di Perancis, alahan jenis ini mempengaruhi kira-kira satu daripada empat puluh bayi. Walaupun kedua ibu bapa mempunyai alahan, penyakit ini mempengaruhi kira-kira satu dari lima bayi.

Bayi yang menderita alergi terhadap protein susu lembu mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk mengembangkan bentuk alergi lain ketika mereka bertambah tua: misalnya alergi makanan, demam, asma.

"Sebilangan besar masa, alergi protein susu lembu sembuh sebelum usia tiga tahun. Itulah sebabnya jarang terjadi pada orang dewasa."

Diagnosis terutamanya berdasarkan gejala klinikal, tetapi juga pada ujian kulit (prick-test) yang boleh dilakukan di pejabat pakar pediatrik atau ahli alergi. Doktor kemudian akan menusuk kulit secara dangkal melalui setitis susu dan memerhatikan reaksi kulit.

Ujian darah boleh diresepkan untuk mencari kehadiran antibodi yang diarahkan terhadap protein susu lembu, imunoglobulin E (IgE). "Selalunya, mekanisme imunologi tidak melibatkan IgE, jadi anda harus tahu bagaimana mengenali alergi terhadap protein susu lembu pada gejala klinikal, walaupun ujian darahnya negatif".

Pada orang dewasa, rawatan alergi terhadap protein susu lembu didasarkan pada diet penghapusan tidak termasuk semua makanan susu dari diet. "Kerentanan individu boleh memainkan peranan. Orang dewasa yang alergi terhadap protein susu lembu kadang-kadang boleh bertoleransi dalam jumlah yang sedikit, terutamanya jika ia dalam bentuk yang sangat dimasak seperti dalam biskut.

Mengenai kanak-kanak yang alergi terhadap protein susu lembu, diet akan berbeza mengikut usia mereka.

Sebelum 4 bulan, jika anak itu diberi susu ibu secara eksklusif (tanpa bekalan susu lembu), ibu boleh disarankan untuk mengikuti diet tanpa protein susu lembu selama beberapa minggu.

Sekiranya anak tidak diberi susu ibu atau jika ibu tidak dapat atau tidak mahu mengikuti diet yang tidak termasuk protein susu, terdapat beberapa penyelesaian seperti hidrolisis protein susu lembu yang diperpanjang.

"Kami menggunakan formula bayi yang lebih banyak dibuat dengan hidrolisis protein beras, yang komposisi pemakanannya disesuaikan dengan sempurna. Rumusan bayi berasaskan kedelai (penggunaannya hanya diizinkan dari 6 bulan, kerana kandungan phyto-estrogen mereka) kini ditinggalkan ”.