Wain Melon di Rumah – 3 Resipi Terbukti

Musim panas akan berakhir dan anda tidak mempunyai masa yang cukup untuk bereksperimen dengan wain buah-buahan? Tidak menjadi masalah - masih ada tembikai! Walaupun kepercayaan popular, anda boleh membuat wain manis dan kuat yang sangat baik daripada buah-buahan ini - hanya pilih buah-buahan yang baik dan wangi dan berusaha sedikit, dan tembikai akan menggembirakan anda dengan rasa cerahnya sepanjang tahun, mengingatkan anda tentang musim panas India yang tidak dapat ditarik balik. !

Melon memberikan skop tanpa had untuk eksperimen dan eksperimen dengan alkohol buatan sendiri. Sebagai contoh, minuman keras tembikai ala Midori sangat baik, mereka membuat minuman keras dan brendi wangi dengannya. Di rumah, wain tembikai jarang dibuat, tetapi sia-sia - minuman itu ternyata indah, dengan warna keemasan yang halus, aroma ringan yang tidak mengganggu dan rasa penuh, yang sangat berbaloi dengan usaha. Wain sedemikian kadang-kadang dihasilkan di kilang - sebagai contoh, wain tembikai Turki sangat popular, pelancong perhatikan bahawa ini, pada dasarnya, salah satu daripada beberapa jenis alkohol buatan Turki yang boleh dimakan tanpa rasa jijik. Dan wain buatan sendiri, dibuat dengan teliti "oleh tangan-tangan ini", daripada bahan mentah berkualiti tinggi, malah pada kebiasaannya sudah berusia, adalah kebanggaan pembuat wain yang tidak diragui!

Membuat wain tembikai di rumah - prinsip dan nuansa

Wain dari tembikai dan tembikai adalah perkara yang jarang berlaku, tetapi didapati, sebagai contoh, kami menumpukan salah satu artikel sebelumnya untuk wain tembikai. Sebabnya adalah komposisi "beri gergasi" yang agak tidak betul - labu, selepas semua. Melon mengandungi sedikit asid dan terlalu banyak air - sehingga 91%, tetapi ia mempunyai cukup gula - kira-kira 16%. Di samping itu, seperti hampir semua labu, tembikai agak berserat dan agak sukar untuk memerah jus daripadanya secara normal untuk membuat minuman menggunakan teknologi "putih" tulen. Walau bagaimanapun, segala-galanya boleh diselesaikan - anda hanya perlu mengurut sedikit lagi dengan penapisan dan mengasidkan keperluan dengan bahan tambahan pembuatan wain, lemon atau jus epal khas.

Adalah lebih baik untuk menapai wain sedemikian pada yis wain tulen, orang ganas dalam kes ini tidak berfungsi dengan baik. Jika benar-benar terdapat masalah dengan CKD, anda boleh membuat permulaan daripada raspberi atau kismis. Anda perlu memilih tembikai yang wangi dan masak sepenuhnya, jenis terbaik untuk perniagaan ini ialah Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Gift of the Sun - secara umum, mana-mana tembikai wangi akan berkesan, semakin kuat baunya, wain yang lebih enak. Secara umum, cukup mengomel – kita akan bercakap tentang nuansa dalam resipi.

Resipi asas wain melon

Teknologi pembuatan wain "betul" yang akan memberikan hasil 100% yang boleh diterima ialah wain yang kuat, manis, sangat aromatik dengan warna kuning yang indah dan aroma yang agak kuat. Pastikan anda menambah asid - sama ada wain istimewa (ia boleh dibeli di kedai dalam talian), atau - buatan sendiri, seperti jus lemon atau epal.

Lebih baik menggunakan yis wain, jadi wort menapai lebih cepat, memperoleh lebih banyak darjah dan akan disimpan tanpa masalah.

1. Kami memotong kulit dari tembikai, bersama dengan bahagian putih yang tidak boleh dimakan, tanpa tamak - kami hanya memerlukan pulpa yang berair dan wangi. Kami mengeluarkan sarang benih bersama-sama dengan biji dan mengisar buah-buahan dengan cara yang mudah, matlamatnya adalah untuk memerah jus.
2. Daripada jumlah tembikai yang ditunjukkan, 8-8.5 liter jus perlu diperolehi. Anda boleh mengekstraknya sesuka hati - dalam penekan, pemerah jus, atau hanya dengan memotong halus sebiji tembikai dan memerahnya melalui beberapa lapisan kain kasa. Ya, prosesnya tidak menyenangkan, tetapi perlu – kita tidak memerlukan pulpa tambahan dalam kemestian. Tekan tubi perlu dilakukan secepat mungkin supaya pulpa bersentuhan dengan udara sesedikit mungkin.
3. Larutkan yis dalam air suam. Jika anda menggunakan pemula kismis, ia perlu disediakan terlebih dahulu, seperti – baca dalam artikel ini. Dalam jus tembikai, kacau gula dan asid atau jus lemon, epal. Anda boleh dan juga perlu mencuba yang mesti - ia harus manis, dengan masam yang ketara, jika tidak ada gula atau asid yang mencukupi untuk citarasa anda - kandungannya harus ditingkatkan, kerana semua tembikai adalah berbeza.
4. Sekarang kita tuangkan wort ke dalam penapai atau botol, tambah yis yang diperolehi dan pembalut atas dan letakkan di bawah hidro atau paling teruk pengatup "sarung tangan". Ketepikan di tempat hangat yang gelap.
5. Dalam satu atau dua hari, wain harus mula menunjukkan tanda-tanda kehidupan - mendesis dan berdeguk, mengeluarkan buih dan bau masam yang sepadan. Semuanya berjalan lancar – penapaian berlangsung dari 10 hari hingga sebulan, bergantung pada jenis yis yang anda gunakan dan kehangatan bilik. Sebaik sahaja meterai air berhenti berdeguk, sarung tangan mengempis, wain dibersihkan, dan sedimen muncul di bahagian bawah botol - ia mesti disalirkan dengan penyedut minuman.
6. Seterusnya, wain muda mesti dituangkan ke dalam bekas lain, lebih kecil, supaya cecair menduduki sekurang-kurangnya 3/4 daripada jumlah botol, susun semula dalam gelap – tetapi kali ini sejuk – letakkan dan biarkan selama 2-3 lagi. bulan. Pada masa ini, minuman akan meringankan sepenuhnya, memperoleh warna jerami yang khas. Apabila sedimen jatuh, wain perlu direbus, ini dilakukan sekurang-kurangnya 3-4 kali semasa penapaian sekunder.

Wain tembikai buatan sendiri yang dijelaskan sepenuhnya perlu dibotolkan dan berumur sekurang-kurangnya enam bulan, selepas itu anda boleh mula merasai!

Resipi wain tembikai Turki – dengan rawatan haba bahan mentah

Resipi ini akan membolehkan lebih kurang bermain-main dengan memerah jus - suhu tinggi akan melakukan beberapa kerja untuk kita. Mereka mengatakan bahawa rawatan haba sedikit mengubah rasa tembikai - ia menjadi lebih "sayuran", tetapi dengan penuaan, kelemahan ini terlicin. Tetapi aroma semasa mendidih, sememangnya, hilang dan tidak lagi dipulihkan. Jadi tentukan sendiri cara membuat wain tembikai - resipi agak pelbagai, seperti yang mereka katakan, untuk setiap rasa.

Resipi wain tembikai ini menggunakan budaya yis yang sangat tulen. Pembalut atas tidak diperlukan, tetapi wajar.

1. Kupas tembikai dan potong kiub dalam sebarang saiz. Didihkan air dalam periuk, masukkan gula, masukkan jus lemon. Masak, buang buih, sehingga gula larut sepenuhnya. Potongan tembikai dihantar ke campuran mendidih dan direbus selama 10 minit dengan api yang rendah, supaya pulpa benar-benar lembut dan melepaskan semua air.
2. Sekarang campuran harus disejukkan hingga 30 darjah dan dituangkan ke dalam penapai betul-betul bersama dengan pulpa. Tambah yis mengikut arahan pada pakej, pembalut atas. Pasang pengedap air pada bekas.
3. Selepas tamat penapaian utama – selepas 10-20 hari, wain harus segera disalirkan dari pulpa dan dipindahkan ke bekas yang lebih kecil, hampir ke tepi, yang harus diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk sehingga jelas sepenuhnya.

Wain tembikai ini tidak disimpan seperti yang sebelumnya, tetapi ia tidak memerlukan penuaan yang lama sama ada - anda boleh mencubanya selepas tamat peringkat penapaian yang tenang, iaitu selepas 2-3 bulan.

Melon dan wain raspberi kuning

Sudah tentu, raspberi sudah berlepas dengan penuaian utama tembikai, kedua-dua kuning dan lain-lain. Untuk resipi wain tembikai ini, anda boleh menggunakan yang awal, apabila raspberi masih dalam jumlah besar – maka kami tidak memerlukan yis yang dibeli, kerana raspberi menapai dengan baik, kami telah membincangkan perkara ini dalam artikel tentang wain raspberi. Anda juga boleh menggunakan tembikai musim luruh biasa dan raspberi beku, tetapi kemudian hanya CKD, jika tidak, tiada apa-apa.

Kami akan menganggap bahawa kami mempunyai raspberi yang masak, baru dituai, tidak dicuci, tembikai wangi dan itu sahaja – raspberi mengandungi asid yang mencukupi untuk mengimbangi kekurangannya dalam tembikai. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai lebihan asid tannic, menambah 20 gram ke wort tidak akan menyakitkan. Teknologi memasak adalah lebih mudah daripada dua resipi sebelumnya.

1. Raspberi tidak dibasuh - hanya diisih. Kami membersihkan tembikai dari kulit dan sarang benih, dipotong menjadi kepingan. Kami menghancurkan buah-buahan dengan pin rolling atau hanya dengan tangan kami ke keadaan lembek dan biarkan mereka dalam bekas dengan leher lebar selama satu atau dua hari. Jisim itu harus membentuk topi buih padat - ia mesti dirobohkan, kacau wort supaya ia tidak acuan.
2. Selepas beberapa hari, berhati-hati memerah pulpa dengan penekan atau kain kasa. Kita perlu mendapatkan kira-kira 10 liter jus. Tambah 2/3 gula di sana, kacau rata dan letakkan di bawah meterai air atau sarung tangan, di tempat yang gelap dengan suhu kira-kira 20-25 darjah. Sekiranya semuanya berjalan lancar, pada siang hari sarung tangan akan mengembang, pengatup akan mula menggelembung, dan penapaian aktif akan bermula di wort. Jika tidak, baca artikel berguna ini.
3. Penapaian dengan yis liar akan mengambil masa lebih lama daripada dengan CKD - ​​sehingga lima minggu. Pada masa ini, kita perlu menambah baki sepertiga gula ke wort, ini mesti dilakukan dua kali, contohnya, seminggu dan dua selepas permulaan penapaian. Selepas wain menjelaskan dan berhenti berdeguk, ia mesti disalirkan dari sedimen, dipindahkan ke bekas yang lebih kecil dan dihantar ke tempat yang sejuk untuk penapaian sekunder.
4. Semasa penapaian sekunder, wain akan dijelaskan, membentuk sedimen padat di bahagian bawah - ia perlu disalirkan menggunakan penyedut minuman sekurang-kurangnya 3-4 kali. Selepas beberapa bulan, minuman sedia untuk dibotolkan.

Disiapkan dengan betul di rumah wain dari tembikai dan raspberi mempunyai warna emas terang, bau dan rasa yang kaya, ia disimpan dengan sempurna. Minuman itu akan mendedahkan sepenuhnya sifat rasa dan aromanya kira-kira selepas enam bulan disimpan – kami memberi jaminan kepada anda, penantian itu berbaloi!