Contents [show]
Sayuran ini adalah salah satu yang pertama dipelajari oleh manusia sejak beberapa tahun yang lalu. Dan pada awal abad XXI, penuaian pertama diperoleh dalam graviti sifar di Stesen Angkasa Antarabangsa. Ia digunakan di hampir semua masakan di dunia, menambahkannya ke salad, sup, kursus kedua dan pastri. Dan sekarang musimnya akan tiba. Ini semua mengenai kacang hijau. Kami menawarkan untuk memasak sesuatu yang lazat dan berguna untuk dinikmati oleh seisi keluarga.
Kelembutan dalam setiap sudu
Tidak diketahui dengan tepat di mana dan kapan tunas kacang hijau pertama ditanam oleh tangan manusia menerobos. Menurut saintis, ini berlaku kira-kira 5 ribu tahun yang lalu di Balkan atau Timur Tengah. Menurut sumber lain, kacang polong pertama kali ditanam di China Kuno. Walau apa pun, ia selamat sampai ke hari ini untuk menjadi bahan berguna dalam banyak hidangan. Kami menawarkan untuk membuka rasa dengan sup krim lembut dengan kacang polong.
Bahan-bahan:
- kacang hijau-800 g
- sup sayur - 1 liter
- daun bawang - 2-3 tangkai
- bawang merah - 3-4 kepala
- saderi - 1-2 tangkai
- krim masam tidak kurang dari 25% - 4 sudu besar. l.
- minyak zaitun - 2 sudu besar.
- mentega - 1 sudu besar. l.
- garam, lada putih, daun salam - secukup rasa
- selasih - sekumpulan kecil
- dill untuk berkhidmat
- bawang putih - ¼ cengkih
Cairkan mentega dalam periuk, tuangkan minyak zaitun dan panaskan dengan baik. Potong daun bawang, bawang merah, bawang putih dan saderi, pekat dengan api kecil selama 15 minit. Tuangkan kuahnya, didihkan, tuangkan kacang polong, masukkan daun salam dan rempah. Kami memasak semuanya tidak lebih dari 5 minit, keluarkan laurel dan bersihkan dengan teliti dengan pengisar rendaman. Cincang selasih, campurkan dengan bawang putih yang dihancurkan dan krim masam, bumbui sup. Didihkan lagi, kacau terus dengan spatula, dan segera angkat dari api. Hiaskan setiap bahagian sup dengan biji kacang dan tangkai dill.
Ayam pecah pada kacang
Perlu diperhatikan bahawa hingga abad XVI, kacang hijau digunakan secara eksklusif dalam bentuk kering. Oleh itu, lebih mudah untuk menyiapkannya untuk musim sejuk untuk masa depan. Tetapi pada abad XVI, penternak Itali mengeluarkan jenis kacang baru yang dapat dimakan segar. Ternyata mereka sama sedap dan melengkapkan hidangan yang berbeza dengan baik. Termasuk sup ayam ringan dengan sayur-sayuran.
Bahan-bahan:
- tong dram ayam - 2 pcs.
- air - 1.5 liter
- bawang - 1 kepala
- lobak merah - 1 pc.
- kacang hijau - 200 g
- kentang - 2 biji.
- pasli - 3-4 tangkai
- garam, rempah, daun salam - secukup rasa
Isi tulang kering dengan air, masukkan sekeping bawang besar, daun salam dan rempah. Didihkan dan masak dengan api sederhana selama 30-40 minit, mengeluarkan busa jika perlu. Kami mengeluarkan ayam dan bawang, menyejukkan daging dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Kami memotong kentang dan wortel menjadi kiub sederhana, memasukkannya ke dalam sup mendidih dan siapkan. Pada akhir, tuangkan kacang hijau dan biarkan mendidih selama 5 minit. Kami mengembalikan daging ayam ke dalam periuk, garam secukup rasa dan biarkan di bawah penutup. Hidangkan sup, dihiasi dengan daun pasli.
Salad yang langsing
Kacang hijau adalah produk yang sesuai untuk mereka yang menjaga sosok. Ia kaya dengan protein dan serat sayur-sayuran, sehingga menimbulkan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Di samping itu, ia mempercepat metabolisme dan meningkatkan fungsi usus. Kami menawarkan untuk menambah menu diet dengan salad musim bunga dengan kacang hijau.
Bahan-bahan:
- kacang hijau-150 g
- jagung dalam tin - 150 g
- telur - 3 pcs.
- timun - 1 pc.
- daun bawang - 1 tangkai
Isi semula:
- timun-0.5 pcs.
- bawang putih - 1 ulas
- yogurt semula jadi - 200 g
- jus lemon - 1 sudu kecil.
- garam, lada putih-0.5 sudu kecil setiap satu.
Kami memasak telur rebus, kupas dari cengkerang, potong menjadi kiub kecil. Keluarkan kulit dari timun, juga potong dadu. Potong daun bawang menjadi cincin. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad, tuangkan kacang polong dan jagung. Sekarang kisar separuh timun dan bawang putih ke dalam pengisar menjadi jisim homogen. Masukkan yogurt, perasakan dengan garam, jus lemon dan rempah. Kami mengisi salad kami dengan sos yang dihasilkan dan mencampurkannya.
Titik polka sebagai mahar
Menurut satu versi, Catherine de 'Medici membawa kacang hijau ke Perancis bersama dengan suaminya yang baru Henry II. Dengan tangannya yang ringan, kacang polong, atau pois pois, menjadi makanan istimewa yang sangat bergaya. Pada kesempatan ini, kami menawarkan untuk menyiapkan terrine kentang - kaserol Perancis yang terbuat dari kacang polong.
Bahan-bahan:
- kentang - 4-5 pcs.
- krim 10% - 200 ml
- telur - 2 biji.
- tepung - 1 sudu besar. l.
- kacang hijau - 100 g
- lobak merah - 1 pc.
- kepala bawang-1
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l. + untuk melumurkan acuan
- keju keras-150 g
- krim masam - 3 sudu besar. l.
- garam, lada hitam, ramuan provence - secukup rasa
- serbuk roti - segelintir
Kami merebus kentang yang telah dikupas, menguli dengan penekan, masukkan krim, telur, tepung, garam dan rempah yang telah dihangatkan. Pukul jisim yang dihasilkan dengan pengadun sehingga mempunyai konsistensi yang lapang. Kami memotong wortel menjadi kepingan besar, dan bawang menjadi separuh cincin. Coklat sedikit sayur-sayuran dalam kuali dengan minyak sayuran.
Lubricate the baking dish with oil, taburkan dengan serbuk roti. Campurkan kentang tumbuk dengan bawang, wortel dan kacang hijau. Kami memasukkan puri ke dalam acuan dan melincirkannya dengan krim masam. Kami meletakkan acuan di dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 180 ° C. Pada akhir, taburkan kaserol dengan keju parut dan biarkan cair. Terrine kentang sangat baik apabila panas dan mengeluarkan aroma yang menggoda.
Pai kacang
Perkataan Rusia "kacang" dan "garshati" Sanskrit mempunyai akar yang sama. Yang kedua bermaksud "menggosok", jadi "kacang polong" dapat diterjemahkan sebagai "parut". Pada zaman dahulu di Rusia, kacang kering benar-benar digiling menjadi tepung dan roti bakar. Kacang segar juga dimasukkan ke dalam penaik, tetapi hanya sebagai pengisian. Mengapa tidak membuat quiche sayur?
Adunan:
- tepung-150 g
- mentega - 100 g
- telur - 1 pc.
- air sejuk - 1 sudu besar. l.
- garam-secubit
Mengisi:
- asparagus hijau - 200 g
- kacang hijau - 200 g
- bawang hijau - 5-6 bulu
- mentega - 2 sudu besar. l.
- keju keras - 200 g
- krim masam-400 g
- telur - 4 biji.
- garam, lada hitam, pala - secukup rasa
Gosokkan tepung dengan mentega, masukkan telur, air sejuk dan garam. Kuli doh, uli dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Asparagus dibersihkan dari serpihan keras dan dimasak dalam air masin dengan penambahan 1 sudu besar. l. minyak sayuran. Kami menyejukkan batangnya dan memotongnya menjadi serpihan. Parut keju pada parut kasar.
Kami mengetuk doh yang disejukkan ke dalam bentuk bulat, meluruskan sisi. Kami menyebarkan asparagus, kacang hijau dan bawang cincang di sini. Pukul krim masam dengan telur, garam dan rempah, tuangkan pengisiannya. Masukkan acuan ke dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 30-35 minit. Pastri sebegini dengan kacang polong akan terasa lebih enak apabila disejukkan sepenuhnya.
Pasta dalam nada hijau
Orang Jerman dapat membuat sosej kegemaran mereka walaupun dari kacang polong. Makanan istimewa ini disediakan dari tepung kacang polong, sedikit daging babi dan lemak babi. Perlu diperhatikan bahawa sosis kacang dimasukkan dalam ransum askar Jerman hingga pertengahan abad XX. Tetapi orang Itali lebih suka menambahkan kacang polong ke pasta kegemaran mereka.
Untuk pasta:
- bayam - 1 tandan
- selasih hijau - 1 tandan
- tepung-400 g
- telur - 1 pc.
- air - 2 sudu besar. l.
- minyak zaitun - 3 sudu besar. l.
- garam - secukup rasa
Untuk mengisi minyak:
- kacang hijau-150 g
- keju domba-70 g
- minyak zaitun - 1 sudu besar.
- garam, lada hitam, lada pala - secukup rasa
Hijau untuk pes dicuci dan dikeringkan. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur dan minyak zaitun, garam dan pukul semuanya dengan pengisar sehingga rata. Secara beransur-ansur masukkan tepung yang diayak ke jisim dan uli adunan sehingga menjadi halus dan elastik. Sekiranya anda mempunyai mesin pasta, kemudian masukkan doh ke dalamnya, tetapi anda juga boleh membuat mi secara manual: kami melancarkan lapisan nipis di permukaan tepung dan memotongnya menjadi jalur panjang dengan pisau tajam. Taburkan sedikit lagi tepung di atas dan biarkan mee kering selama 10 minit.
Masak pasta sehingga keadaan aldente 4-5 minit dalam air masin. Tiriskan air dan tambahkan minyak zaitun, rempah secukup rasa dan kacang hijau segar. Campurkan dengan teliti, letakkan di atas pinggan dan tambahkan kepingan keju domba.
Sarapan di telapak tangan anda
Kerana kandungan protein dan zat aktif yang tinggi, kacang polong mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan. Secara khusus, ia membantu mencerna makanan berat, mengatur metabolisme, merangsang peristalsis usus. Berikut adalah hidangan kacang mudah yang boleh disediakan untuk sarapan untuk pencernaan yang baik sepanjang hari.
Bahan-bahan:
- telur - 3 biji.
- kacang hijau - 100 g
- keju feta-50 g
- bawang hijau-2-3 biji
- minyak zaitun - 1 sudu besar.
- garam, lada hitam - secukup rasa
- pudina segar - untuk hidangan
Pukul telur dengan pukul dengan garam, masukkan bawang hijau cincang dan kacang hijau. Hancurkan feta dan tuangkan ke telur. Musim semuanya dengan garam dan lada, campurkan dengan kuat. Lubricate acuan muffin dengan minyak zaitun, sebarkan jisim telur dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15-20 minit. Sebelum dihidangkan, kami akan menghias telur dadar yang dibelah dengan daun pudina segar.
Kebahagiaan Asia sederhana
Kacang polong di banyak orang dikurniakan makna simbolik. Jadi, di China, ia menjanjikan kesejahteraan dan kelahiran semula. Pada masa lalu, pengantin perempuan dilumatkan dengan kacang polong pada majlis perkahwinan. Dan berdasarkan jumlah kacang polong yang tersisa, mereka menghitung keturunan masa depan. Hidangan seterusnya boleh berada di meja perayaan.
Bahan-bahan:
- beras gandum panjang-200 g
- kacang hijau - 70 g
- lada manis merah-0.5 pcs.
- lobak merah - 1 pc.
- bawang-1 pc.
- bawang putih - 2 ulas
- minyak bijan - 2 sudu besar. l.
- pasli - untuk hidangan
Kami merebus nasi sehingga separuh masak dan membuangnya ke dalam saringan. Kami memasukkan wortel dalam minyak bijan dengan jerami dan bawang dengan kiub sehingga menjadi lembut. Kami memotong lada menjadi kepingan, tambahkan ke panggang. Tuangkan kacang polong dan bawang putih yang dihancurkan, terus goreng selama 2-3 minit lagi. Sekarang kami menyebarkan nasi dan memasak selama 5-7 minit lagi. Biarkan pinggan di bawah penutup dan hidangkan dengan pasli segar.
Kacang hijau sememangnya enak, dan setiap hidangan yang ada di dalamnya memperoleh nota segar yang berair. Pilihan kami hanya mengandungi beberapa. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak resipi untuk hidangan kacang hijau, cari di laman web kami. Adakah anda suka kacang hijau? Di mana anda biasanya menambahkannya? Adakah salad istimewa, pai dan hidangan lain dengan penyertaannya dalam buku masakan anda? Tulis mengenai semua perkara dalam komen.