Pemakanan setiap orang patut diberi perhatian paling dekat. Doktor, pakar pemakanan dan pencinta makanan sihat "berpengalaman" tidak berhenti menekankan kepentingan diet yang lengkap dan seimbang. Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan orang, mesej ini masih terdengar seperti aliran perkataan.
Seseorang telah mendengar tentang peraturan keserasian makanan, seseorang lebih suka vegetarianisme dalam satu bentuk atau yang lain, seseorang cuba mematuhi peraturan makan ... Tiada apa yang perlu dipertikaikan, semua ini adalah langkah-langkah dari tangga yang sama yang membawa kepada lebih sihat dan lebih gaya hidup sedar. Walau bagaimanapun, agar pergerakan kita ke arah matlamat menjadi pantas, dan kesan yang dicapai menjadi stabil, mungkin, perlu beberapa kali berhenti. Hari ini, tumpuan kami adalah pada unsur mikro dan makro dalam makanan harian.
Bercakap tentang diet yang sihat, seimbang, pelbagai dan sedar adalah agak sukar jika anda tidak mewakili ciri kualitatifnya. Dan, jika semuanya lebih kurang jelas dengan vitamin, protein, lemak dan karbohidrat, maka giliran rakan sejawatan mereka, unsur kimia. Dan itulah sebabnya…
“Manusia terdiri daripada…” – frasa ini mempunyai banyak sambungan, tetapi hari ini kita akan berminat dengan, mungkin, yang paling kimia. Bukan rahsia lagi bahawa sistem berkala yang ditemui oleh D. Mendeleev terkandung dalam alam sekitar kita. Perkara yang sama boleh dikatakan tentang seseorang. Setiap organisma adalah "gudang" semua unsur yang mungkin. Sebahagian daripadanya adalah universal untuk semua yang hidup di planet kita, dan selebihnya mungkin berbeza sedikit di bawah pengaruh keadaan individu, contohnya, tempat kediaman, pemakanan, pekerjaan.
Tubuh manusia berkait rapat dengan keseimbangan kimia untuk setiap unsur jadual berkala yang kini diketahui, malah pengetahuan cetek tentang ciri-ciri ini boleh meningkatkan tahap kesihatan dan kehidupan. Oleh itu, jangan abaikan kursus sekolah dalam kimia, kecuali untuk mengubah sedikit sudut pandangan ... Pemakanan sukar untuk dipandang tinggi.
Lebih-lebih lagi jika ia munasabah. Bukan rahsia lagi bahawa terima kasih kepada pendekatan yang cekap terhadap makanan yang anda makan, anda benar-benar boleh melakukan keajaiban. Sebagai contoh, untuk mempengaruhi proses metabolik badan, menurunkan berat badan, mendapatkan jisim otot, melawan lonjakan tekanan, mood, dan wanita "membosankan" kesan ribut hormon. Jika kita mengambil resolusi yang lebih tinggi, maka kita boleh memberikan contoh yang sangat terperinci. Oleh itu, ramai ibu mengandung membisikkan satu sama lain resipi sarapan pagi yang mengatasi toksikosis. Dan orang yang menghabiskan banyak masa dengan kerja yang tidak aktif boleh memberi diri mereka lebih banyak tenaga dan semangat dengan bantuan snek "betul". Nah, dan lebih jauh ke bawah senarai - imuniti yang kuat, mood yang baik semasa tempoh melankolis umum - semua ini boleh dicapai dengan memerhatikan sejenis diet "elemen" atau "kimia". Menarik? Kemudian mari kita lihat lebih jauh.
Apakah perbezaannya.
Persoalan tentang bagaimana unsur mikro sebenarnya berbeza daripada rakan sejawatannya dengan awalan "makro" adalah perkara biasa. Sudah tiba masanya untuk mendedahkan tipu daya…
Oleh itu, kami mengetahui kehadiran dalam diri kita bagi keseluruhan jadual berkala unsur kimia. Sudah tentu, dalam kehidupan sebenar ia kelihatan sedikit berbeza daripada dalam buku teks. Tiada sel berwarna dan huruf Latin… Sebahagian daripada unsur menjadi asas kepada semua tisu dan struktur. Bayangkan, 96% daripada jumlah jirim dalam badan dibahagikan antara oksigen, karbon, hidrogen dan nitrogen. 3% lagi daripada bahan adalah kalsium, kalium, sulfur dan fosforus. Unsur-unsur ini adalah "pembina" dan asas kimia badan kita.
Jadi untuk perwakilan dan jumlah yang luas, mereka diberi nama makronutrien. Atau mineral. Dengan cara ini, saintis percaya bahawa komposisi mineral cecair intraselular sepadan dengan komposisi "praeocean" atau "sup", di mana semua kehidupan dilahirkan pada masa akan datang. Mineral adalah penting untuk kehidupan, mengambil bahagian dalam setiap proses yang berlaku di dalam badan tanpa pengecualian.
"rakan sekerja" makroelemen yang paling dekat ialah unsur mikro. Dinamakan untuk isipadunya, iaitu hanya sepuluh ribu peratus daripada semua jirim hidup, mereka melakukan fungsi yang sangat besar untuk memangkin dan mengawal proses kimia. Tanpa unsur surih, enzim, mahupun vitamin, mahupun hormon tidak akan masuk akal. Dan oleh kerana pengaruhnya meluas ke tahap yang halus, maka tidak perlu bercakap tentang karbohidrat dan lemak. Pembiakan dan pertumbuhan sel, hematopoiesis, pernafasan intraselular, pembentukan faktor imun dan banyak lagi secara langsung bergantung kepada pengambilan unsur surih yang mencukupi dalam badan. By the way, mereka tidak disintesis sendiri, dan hanya boleh diperkenalkan dengan makanan atau air.
Perhatian kepada komposisi.
Jadi, anda boleh mengawal selia kerja badan anda, dan oleh itu menjadikannya lebih sihat, lebih stabil dan mudah disesuaikan, dengan bantuan bekalan unsur kimia yang mantap. Dan kita tidak bercakap tentang "vitamin" bulat. Mari kita bercakap tentang pelbagai produk lazat dan sihat yang mengandungi aktiviti, kedamaian dan keceriaan kita.
Fosforus - mengambil bahagian dalam semua proses metabolik tanpa pengecualian. Garamnya membentuk rangka dan otot. Dan juga terima kasih kepada tindak balas metabolisme fosforus, badan menerima banyak, banyak tenaga penting. Kekurangan fosforus dalam badan membawa kepada gangguan sistem muskuloskeletal, osteoporosis, riket dan metabolisme yang perlahan. Untuk mengelakkan ini, penggunaan 800-1200 mg akan membantu. fosforus setiap hari. Dan ia terdapat dalam susu segar dan produk tenusu, serta ikan.
Natrium adalah unsur utama badan kita. Terima kasih kepadanya, semua proses selular berlaku, kerana dia adalah komponen utama cecair antara sel. Ia juga mengambil bahagian dalam pembentukan keseimbangan asid-bes dalam tisu dan pengaliran impuls saraf. Kekurangan natrium (dengan kata lain, garam pemakanan) membawa kepada penurunan dalam aktiviti keseluruhan organisma dan nada umum. Dengan latar belakang kandungan natrium yang rendah, takikardia dan kekejangan otot berkembang.
Kalium juga merupakan bahan terpenting yang secara langsung bergantung kepada "syarikat mesra" natrium dan merupakan antagonisnya. Dalam erti kata lain, apabila tahap satu elemen jatuh, tahap yang lain meningkat. Kalium terkandung dalam kedua-dua cecair antara sel dan dalam membrannya, menjadikan sel telap kepada garam yang diperlukan. Mengambil bahagian dalam kerja jantung, dalam fungsi sistem saraf dan pembiakan, dan juga membantu badan untuk membuang toksin dan toksin. Kekurangan kalium membawa kepada kekejangan otot, masalah jantung, alahan, dan kelesuan. Bahan ini kaya dengan buah sitrus, tomato, biji bunga matahari, buah-buahan kering, pisang, kacang, kentang, semua sayur-sayuran hijau, termasuk berdaun dan herba. Dan juga berita baik untuk penggemar roti – yis pembuat roti mengandungi bekalan kalium yang sangat baik, jadi kadangkala anda mampu membeli makanan istimewa ini untuk manfaat badan. Pengambilan harian kalium adalah kira-kira 2000 mg.
Magnesium adalah komponen struktur semua tisu. Tiada satu sel pun dan metabolismenya boleh berfungsi tanpa unsur ini. Terutamanya banyak magnesium dalam tisu tulang. Unsur ini berkait rapat dengan kalsium dan fosforus. Kekurangan magnesium penuh dengan gangguan irama jantung, gatal-gatal, distrofi otot, sawan, ketegangan saraf, sikap tidak peduli dan masalah dengan saluran gastrousus. Cara paling mudah untuk "mengekstrak" magnesium daripada garam meja, teh segar, kekacang, kacang, produk tepung gandum dan sayur-sayuran hijau. Norma magnesium ialah 310 - 390 mg. Sehari.
Kalsium benar-benar unsur ajaib. Ia diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tulang, gigi, pembekuan darah dan peraturan saraf yang baik. Kekurangan kalsium membawa kepada penyakit tulang, sawan, gangguan ingatan, dan akut – kepada kekeliruan, kerengsaan, kolik, kemerosotan rambut, kuku dan kulit. Keperluan harian untuk unsur ini ialah 1000 mg. Dan produk tenusu dan susu masam yang banyak akan membantu mengekalkan kalsium dalam badan terkawal.
Besi - unsur ini berkaitan secara langsung dengan darah. 57% zat besi berada dalam hemoglobin, dan selebihnya bertaburan di antara tisu, enzim, hati dan limpa. Orang dewasa harus mengambil 20 mg zat besi setiap hari, dan seorang wanita tidak boleh mengabaikan unsur ini sama sekali, kerana dua kali lebih banyak lelaki "kehilangan" setiap bulan akibat turun naik kitaran. Dengan cara ini, diet vegetarian bukanlah kekurangan zat besi, kerana ramai orang masih memikirkannya. Dan anda boleh memperkayakan diet anda untuk manfaat kesihatan dengan bantuan kekacang, asparagus, oatmeal, pic kering dan produk wholemeal.
Iodin adalah unsur "marin", bertanggungjawab untuk berfungsi dengan baik sistem endokrin dan pembiakan, hati, buah pinggang, dan juga menyokong aktiviti kognitif. Keseimbangan iodin yang mencukupi, dan ini adalah 100 – 150 mg. setiap hari untuk orang dewasa, menjanjikan kesejahteraan yang sangat baik, tenaga cergas dan fikiran yang cerdik. Nah, kekurangan bahan ini membawa kepada kelemahan nada, kerengsaan, ingatan yang lemah, penyakit tiroid, ketidaksuburan, perubahan pada kulit, rambut, dan banyak lagi akibat yang tidak menyenangkan. Semua makanan laut kaya dengan iodin, terutamanya pundi kencing dan alga perang, bawang, serta sayur-sayuran yang ditanam dalam tanah yang kaya dengan iodin.
Silikon adalah unsur kedua paling banyak di bumi, hanya diatasi oleh oksigen. Di dalam badan, ia terdapat dalam semua organ dan sistem dan oleh itu mengambil bahagian dalam semua proses penting. Walau bagaimanapun, seseorang boleh menonjolkan kepentingan silikon untuk keanjalan kulit, dinding saluran darah dan tendon. Kekurangan bahan ini sangat jarang berlaku, dan silikon boleh didapati secara literal daripada semua produk, sama ada tumbuh, diekstrak dari laut atau dibuat daripada susu haiwan.
Mangan adalah unsur yang serius. Tiada satu sistem pun berfungsi tanpa pengetahuannya. Dan tulang tiub, hati dan pankreas sangat bergantung kepada mangan. Dalam aktiviti saraf, elemen ini mengekalkan nada optimum dan menguatkan refleks penting untuk kehidupan. Tetapi kekurangan mangan menjejaskan penyakit organ, dan melanggar aktiviti saraf, dan dalam mati pucuk dan keletihan umum. Cara paling mudah untuk "mendapatkan" unsur yang diperlukan ialah daripada teh yang baru dibancuh, jus sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin penuh, kacang, kacang, bit dan sayur-sayuran berdaun hijau. Kadar harian ialah 2 – 5 mg.
Kuprum bukan sahaja logam yang sangat cantik, tetapi juga unsur kimia yang paling penting dalam badan kita. Mengambil bahagian dalam hematopoiesis, ia tidak tertakluk kepada sebarang penggantian lain. Juga, tanpa kandungan tembaga yang mencukupi, proses pertumbuhan dan pembiakan adalah mustahil. Malah pigmentasi kulit, rambut tebal, otot yang kuat - semua ini secara langsung berkaitan dengan "pergerakan" tembaga, yang bermaksud bahawa ia tidak boleh diabaikan. Di samping itu, kekurangan unsur "merah" membawa kepada keterlambatan pertumbuhan, anemia, dermatosis, alopecia fokus, penipisan berlebihan, atrofi otot jantung. Anda boleh mengenyangkan badan dengan unsur berharga dengan mengambil secara aktif kekacang, produk gandum, koko dan makanan laut.
Molibdenum adalah unsur dengan nama yang indah yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat dan lemak. "Bekerja" sebagai pengguna zat besi, ia menghalang anemia. Sangat sukar untuk "makan berlebihan" bahan ini, norma yang tepat belum dijumpai, tetapi mungkin ia adalah sehingga 250 mcg. Sehari. Sayuran berdaun hijau gelap, bijirin penuh dan kacang adalah "repositori" semula jadi molibdenum.
Selenium, walaupun bahan yang jarang berlaku, terlibat secara aktif dalam proses antioksidan, yang bermaksud ia melambatkan tindakan jam biologi dan melawan penuaan. Ia mengekalkan keanjalan semua tisu, mengalahkan penyakit kulat dan memelihara semangat muda seluruh badan. Tomato segar, bawang, kubis, brokoli, dedak, kuman gandum dan makanan laut akan membantu menyimpan selenium untuk masa yang lama.
Kromium adalah komponen tetap bagi semua tisu dan organ tubuh manusia. Tulang, rambut dan kuku mengandungi kepekatan maksimum bahan ini, yang bermaksud bahawa kekurangan kromium menjejaskan terutamanya bahagian badan ini. Mengambil bahagian dalam hematopoiesis dan metabolisme karbohidrat, kromium menjejaskan nada tenaga keseluruhan. Peralihan dalam keseimbangan bahan ditunjukkan dalam ekzema akut, metabolisme insulin terjejas, mood tertekan dan gejala lain. Tetapi untuk mengelakkan ini, adalah perlu untuk menerima kira-kira 50 – 200 mcg setiap hari. kromium yang terdapat dalam kuman gandum, yis bir dan minyak jagung.
Zink adalah unsur terakhir, jika dipertimbangkan dalam susunan abjad, tanpanya mustahil untuk membayangkan fungsi normal tubuh manusia. Ia meningkatkan aktiviti enzim dan hormon pituitari. Sebaliknya, ini menjejaskan perjalanan normal metabolisme lipid, protein dan karbohidrat, pembentukan tindak balas redoks. Zink – menjejaskan fungsi sistem saraf dan menormalkan metabolisme tenaga. Dan kekurangannya membawa kepada keletihan yang cepat, melambatkan aktiviti mental, gangguan metabolik, masalah dengan organ dalaman dan tulang. Mujurlah, alam semula jadi menjaga kami, memberikan yis, pelbagai dedak, bijirin, kekacang, koko, sayur-sayuran, susu, makanan laut dan cendawan dengan zink - pemimpin simpanan zink. Ia cukup untuk menggunakan 12-16 mg. bahan ini untuk menjadikan hidup anda sihat dan bertenaga.
Jadi kami telah melalui semua bahan kimia asas. Mereka terlibat dalam setiap proses badan kita, membantu mengumpul sifat-sifat bermanfaat alam sekitar dan berjaya menahan kesan berbahaya. Ditemui kebanyakannya dalam makanan tumbuhan, unsur-unsur ini tersedia untuk kita setiap hari. Dan hanya perhatian yang teliti terhadap produk dalam bentuk penyediaan hidangan yang lazat dan pelbagai akan membantu kami mengekalkan keremajaan, tenaga bertenaga dan kesihatan selama bertahun-tahun yang akan datang. Perkara utama adalah jangan malas.
Kesihatan yang baik dan selera makan yang baik!