Karkade

Hibiscus ialah minuman teh herba burgundy yang kaya dibuat daripada bract kering bunga mawar Sudan daripada genus Hibiscus. Nama lain: "mallow of Venice", "kandahar", "minuman firaun", kenaf, okra.

Bunga raya adalah minuman kebangsaan Mesir, mempunyai rasa masam manis. Tanah air Kandahar adalah India, ia ditanam pada skala perindustrian di Thailand, China, dan kawasan tropika Amerika. Bunga raya mendapat populariti terbesar di negara-negara Arab. Sebagai tambahan untuk menghilangkan dahaga, ia digunakan dalam perubatan rakyat sebagai "penawar untuk semua penyakit."

Adalah dipercayai bahawa bahan-bahan yang memberikan warna merah kepada tumbuhan (anthocyanin) mempamerkan aktiviti P-vitamin, mengawal kebolehtelapan dinding saluran darah. Merebus bunga raya mempunyai sifat antipiretik, diuretik, antispasmodik, mengandungi antioksidan yang melindungi tubuh daripada pengoksidaan, dan melambatkan proses penuaan.

Menariknya, teh dianggap sebagai minuman paling popular di dunia, diikuti dengan bir. Pigmen merah bunga raya digunakan dalam industri makanan untuk mencipta pewarna semula jadi.

Maklumat sejarah

Bunga raya adalah tumbuhan bersahaja, benih yang dibawa dari India ke Malaysia dan Afrika, kemudian Brazil, Jamaica.

Pada tahun 1892, 2 kilang dibuka di Queensland (Australia) untuk pengeluaran bahan mentah teh. Pada tahun 1895, ladang bunga raya pertama di California telah mula beroperasi. Dan pada tahun 1904, penanaman perindustrian ladang di Hawaii bermula.

Sehingga pertengahan abad ke-1960, bunga raya dianggap sebagai tumbuhan mulia utama yang ditanam di halaman belakang peribadi di Midwest. Pada XNUMX, taufan kuat "berjalan" melalui negeri selatan Amerika Syarikat, yang memusnahkan tanaman tumbuhan itu. Dengan ini, tamatlah era penanaman bunga raya di Amerika dalam skala industri.

Ciri-ciri Pelbagai

Dari tahun 1920 hingga hari ini, 2 jenis bunga raya utama telah dibezakan:

1. "Rosella". Varieti mawar Sudan ini tumbuh di India. Minuman merah terang dengan cepat menghilangkan dahaga, dengan sempurna mendedahkan rasa dalam bentuk panas dan sejuk, di mana nota buah dikesan dengan jelas.
2. “Hibiscus subdarifa”. Direka untuk meningkatkan rasa campuran teh. Bunga raya jenis ini dibancuh dalam bentuk tulen, digunakan sebagai bahan mentah bebas atau ditambah sebagai pengisi kepada buah, bunga, teh hijau atau hitam. Ditanam di Mesir dan Sudan.

Di samping itu, jenis bunga raya berikut dibezakan, tumbuh hanya di Filipina:

1. “Rico”. Ini adalah jenis yang paling biasa, digunakan secara meluas dalam industri makanan. Ciri tersendiri varieti adalah perbungaan besar dan hasil yang tinggi.
2. "Victor". Ini adalah varieti tumbuhan yang lebih kasar daripada 'Rico' dan mempunyai lebih sedikit perbungaan setiap batang berbanding pendahulunya.
3. "Pemanah" atau "kue kemerah-merahan putih". Ciri ciri spesies adalah jumlah pigmen merah yang lebih kecil, iaitu apa yang dimiliki oleh "Rico" dan "Victor". Disebabkan ini, batang 'Archer' berwarna hijau terang, keras dan berserabut. Bekas dan kelopak berwarna kuning terang atau putih kehijauan. Bilangan perbungaan dalam sorrel putih adalah 2 kali lebih banyak daripada varieti sebelumnya. Menariknya, bunga raya jenis ini lebih kerap digunakan dalam industri makanan, kulit kayu daripada untuk membuat teh. Semua bahagian tumbuhan boleh dimakan dan ditambah kepada salad. Teh yang dibancuh dari pemanah adalah lutsinar, dengan warna kuning-hijau muda.

Bunga raya suka kelembapan, sensitif kepada fros. Tempat terbaik untuk menanam tumbuhan adalah kawasan subtropika, tropika dengan taburan hujan 70 – 80%, dengan ketinggian lebih 900 meter dari aras laut. Mempunyai struktur daun yang kuat, bunga raya memerlukan pengairan berterusan dalam keadaan kelembapan yang rendah.

Hasil tanaman bergantung pada tanah untuk penanaman, lebih baik ia subur. Walau bagaimanapun, anda boleh menanam bunga raya pada batu kapur oolitik yang telah habis atau lempung berpasir, di mana ia juga berakar dengan baik. Di bawah keadaan buruk, tumbuhan itu ditumbuhi dengan batang yang tidak berbunga, bercabang dan hilang.

Kaedah pembiakan: benih atau keratan.

Penggunaan makanan

Dalam memasak, bekas tumbuhan digunakan, kapsul benih dan kelopak bunga dipisahkan daripada mereka. Dalam bentuk ini, cawan bunga raya sedia untuk digunakan dalam makanan. Di negara yang berbeza, hidangan yang berbeza disediakan daripada bunga raya. Di Afrika, cawan bunga dan kacang tanah tumbuk digunakan untuk membuat ulam, sos atau inti pai.

Kelopak bunga dan bekas segar dicincang, melalui penggiling daging dan ayak, digunakan untuk membuat chutney, jeli, sirap atau jem. Untuk melembutkan, meningkatkan aroma dan rasa, jisim bunga dituangkan dengan air mendidih selama 20 minit.

Dalam industri kuih-muih Pakistan, bunga raya berfungsi sebagai sumber pektin yang boleh dimakan, yang mempunyai sifat mengikat. Ia digunakan untuk membuat hidangan seperti jeli. Iaitu, dressing untuk salad buah, aising untuk kek, puding. Sos dan sirap seperti jeli banyak terdapat dalam wafel, ais krim, roti halia dan penkek.

Di Amerika Latin dan India Barat, bunga raya dinilai sebagai sumber untuk penyediaan minuman yang menyegarkan, yang diedarkan dalam botol, botol, dan balang yang disterilkan secara tertutup rapat. Di Mesir, mereka meminumnya pada musim panas dengan ais, di Mexico - pada musim sejuk yang panas. Di Afrika Barat, bekas bunga raya dan perbungaan digunakan untuk membuat wain merah.

Menariknya, di Jamaica, minuman tradisional untuk Krismas dibuat berdasarkan bunga raya. Untuk menyediakan minuman yang menyegarkan, bunga raya mentah kering diselitkan selama sehari dalam jag tembikar dengan gula, halia parut, dan air mendidih. Rum ditambah kepada minuman sebelum diminum. Minum sejuk.

Di Afrika Barat, batang dan daun bunga raya muda digunakan untuk menyediakan salad dengan tambahan daging atau ikan, herba dan sayur-sayuran. Selain itu, biji tanaman yang dipanggang digunakan sebagai pengganti kopi asli.

Komposisi kimia

100 gram bahan mentah kering dari bekas bunga raya mengandungi:

• air - 9,2 gram;
• serat sayuran - 12,0 gram;
• lemak - 2,31 gram;
• Protein - 1,145 gram.

Komposisi vitamin dan mineral bunga mawar Sudan diwakili oleh nutrien berikut:

• kalsium - 1263 miligram;
• fosforus - 273,3 miligram;
• besi - 8,98 miligram;
• asid askorbik (C) - 6,7 miligram;
• asid nikotinik (PP) - 3,77 miligram;
• riboflavin (B2) - 0,277 miligram;
• tiamin (B1) - 0,117 miligram;
• karotena (A) - 0,029 miligram.

Vitamin dan sebatian mineral terlibat dalam perjalanan tindak balas biokimia, memastikan pelaksanaan proses fisiologi yang betul.

Nisbah tenaga B : W : U ialah 24% : 0% : 48%.

Di samping itu, bunga raya termasuk:

1. Antosianin. Mereka mempamerkan sifat antitumor, memecahkan lipid, menguatkan dinding saluran darah, dan mengawal kebolehtelapannya.
2. Asid organik (tartarik, sitrik, malik). Mereka mempunyai disinfektan, tindakan bakteria, melegakan keradangan, menguatkan potensi imun badan.
3. Antioksidan. Mereka melegakan keadaan demam, menunjukkan sifat antispasmodik, melawan keradangan.
4. Polisakarida. Mengekalkan kekuatan dinding sel, berfungsi sebagai pembekal tenaga, menggalakkan pembaikan tisu.
5. Flavonoid. Mencegah lesi sklerotik, meningkatkan keanjalan saluran darah.
6. Pektin. Menyerap bahan berbahaya, menstabilkan fungsi perut, menggalakkan pembersihan.

Sifat berguna dan berbahaya

Infusi dari cawan bunga dan daun bunga raya digunakan dalam rakyat, perubatan tradisional di India, Afrika dan Mexico sebagai agen antipiretik, hipotensi, diuretik dan koleretik. Mereka mengurangkan kelikatan darah, merangsang motilitas usus. Di samping itu, sifat anthelmintik, antibakteria, hipotensi dan antispasmodik minuman teh kini disahkan secara saintifik.

Di Guatemala, bunga dan jus dari mawar Sudan digunakan untuk memerangi mabuk. Di Afrika Timur, digabungkan dengan molase, lada dan garam, dengan batuk.

Di India, rebusan biji bunga raya digunakan sebagai diuretik dan astringen. Di Brazil, akar bunga raya direbus dan penduduk tempatan membilas mulut mereka dengan larutan yang terhasil daripada menggosok gigi pada waktu malam.

Sebagai tambahan kepada penggunaan dalaman, daun tumbuhan digunakan secara luaran, ia dipanaskan dan digunakan pada kawasan masalah kulit (dengan pembentukan purulen, luka). Mereka menyumbang kepada penyembuhan ulser trofik.

Ciri-ciri perubatan kandahar:

1. Menentang perkembangan jangkitan, bakteria, berfungsi sebagai antibiotik semulajadi.
2. Meningkatkan pengeluaran hempedu.
3. Menghilangkan bengkak, menghilangkan cecair yang berlebihan, melegakan skurvi (tangkai daun dan biji).
4. Menenangkan sistem saraf, menormalkan najis (akar).
5. Mengawal kitaran haid pada wanita dengan melegakan kekejangan otot licin rahim (jus).
6. Memberi kesan yang baik kepada hati dan buah pinggang (ekstrak daripada bunga).
7. Menormalkan tekanan darah (rebusan).
8. Merangsang pertumbuhan rambut.
9. Ia membersihkan badan (membuang produk metabolik yang tidak diperlukan, logam berat, toksin, bahan tidak teroksida, sisa makanan yang tidak diproses).
10. Melegakan kekejangan perut.
11. Mengurangkan paras kolesterol, menguatkan jantung.
12. Menghalang pertumbuhan neoplasma malignan.
13. Menghilangkan kesan mabuk alkohol pada badan.
14. Mempercepatkan metabolisme, merangsang pembakaran lemak.
15. Meningkatkan daya ingatan, mengaktifkan aktiviti otak.

Kelopak bunga raya digunakan dalam industri kosmetik untuk pengeluaran minyak wangi, produk penjagaan kulit anti-penuaan, buih mandian, syampu.

Ekstrak cecair dari bunga segar dan daun mawar Sudan menghalang pertumbuhan strain staphylococcus, mempunyai aktiviti antibakteria terhadap basil, membunuh mikroorganisma usus yang berbahaya, sambil mengekalkan mikroflora yang bermanfaat.

Kesan anti-radang bunga raya digunakan dalam perubatan untuk rawatan penyakit saluran pernafasan atas (bronkitis, faringitis, laringitis, tracheitis) dan saluran kencing (cystitis).

Menariknya, di China, bunga mawar Sudan digunakan sebagai cara menormalkan peredaran darah, mencegah pembentukan bekuan darah dalam badan.

Di samping itu, minuman merah masam manis memperbaiki keadaan umum, ditunjukkan untuk:

• ketegangan saraf;
• hilang selera makan;
• keletihan kronik;
• peningkatan aktiviti fizikal.

Untuk memperbaiki kulit, rebusan bunga raya dibekukan dalam bentuk kiub, yang perlu disapu setiap hari (pagi dan petang) di dahi, pipi, hidung dan dagu. Dan untuk mengurangkan minyak rambut, teh yang baru diseduh dari bunga bunga raya disejukkan ke suhu bilik, dibilas dengan rambut yang dibasuh.

Kontra:

• ulser perut, gastritis;
• kecenderungan untuk alahan;
• kanak-kanak sehingga setahun;
• tempoh penyusuan;
• pemburukan cholelithiasis dan urolithiasis;
• peningkatan keasidan perut;
• insomnia;
• intoleransi individu.

Bunga raya untuk jantung

Para saintis Amerika menjalankan eksperimen penyiasatan di mana 64 orang dari kategori umur yang berbeza dengan penyakit sistem kardiovaskular mengambil bahagian. Orang ramai dibahagikan kepada kumpulan yang sama. Yang pertama diberi teh herba bunga raya tiga kali sehari selama 1,5 bulan, yang lain diberi plasebo, yang, dalam rasa dan rupa, menyerupai pil teras moden. Pada akhir eksperimen, semua peserta tertakluk kepada pemeriksaan perubatan yang menyeluruh.

Jadi, dalam kumpulan pertama, penurunan tekanan sebanyak 6-13% direkodkan, pada kumpulan kedua - sebanyak 1,3%. Para saintis membuat kesimpulan bahawa kesan terapeutik teh bunga bunga raya adalah disebabkan oleh kandungan flavonoid dan asid fenolik (antioksidan), yang membentuk penghalang semula jadi terhadap kesan berbahaya radikal bebas. Terima kasih kepada harta ini, bunga raya mengurangkan risiko mengembangkan patologi jantung seperti strok, aritmia, serangan jantung.

Semasa eksperimen, tiada kesan sampingan lain dikesan. Syarat utama adalah tidak minum minuman penyembuhan semasa perut kosong, kerana sup mengandungi banyak asid semula jadi.

Untuk memperbaiki keadaan dan menormalkan tekanan, bunga raya perlu dimakan dengan kerap, sekurang-kurangnya 3 cawan sehari (250 mililiter setiap satu) selama 6 minggu. Jika tidak, anda tidak akan merasakan kesannya yang ketara pada badan.

Bagaimana untuk menggunakan bunga raya?

Untuk menyediakan minuman herba, bunga raya boleh dibancuh dalam bentuk tulen atau pelbagai bahan boleh ditambah: kepingan buah, beri, buah pelaga, pudina, balsem lemon, madu, ais krim vanila, kayu manis, halia.

Penduduk negara tropika menghancurkan daun mawar Sudan dan menambahnya ke salad sayuran, dan menggunakan benih sebagai rempah untuk hidangan pertama.

Bunga raya menambah perisa baru kepada jeli, jem, kek, minuman buah-buahan.

Minuman herba merah terang dihidangkan panas atau sejuk (dengan atau tanpa gula). Dalam kes kedua, ia dituangkan ke dalam gelas, dihiasi dengan jerami.

Bagaimana untuk memilih?

Kualiti produk secara langsung bergantung kepada teknologi pengumpulan, pemprosesan dan penyimpanan bahan mentah. Apabila membeli teh, pertama sekali, perhatikan warna kenaf. Dengan pengeringan yang betul, bunga harus merah anggur atau merah tua. Jika mereka gelap atau kusam, maka kelembapan telah disejat dari kelopak dengan cara yang salah. Bunga raya dari bahan mentah tersebut akan menjadi tawar.

Kualiti minuman dipengaruhi oleh saiz kelopak bunga raya. Dibungkus dalam beg atau bunga serbuk dianggap teh biasa. Ini adalah produk berperisa tumbuhan gred rendah. Yang paling berharga dan berguna ialah minuman yang dibancuh dari seluruh kelopak bunga mawar Sudan.

Selepas pembelian, bunga raya dituangkan ke dalam hidangan seramik, ditutup rapat dengan penutup. Jangka hayat bunga kering adalah sehingga 1 tahun.

Menariknya, bunga raya di Kepulauan Hawaii dianggap sebagai simbol kecantikan wanita, jadi wakil separuh manusia yang cantik sering menyematkannya pada helai rambut mereka.

Bagaimana untuk membancuh bunga raya?

Postulat asas tentang cara membuat minuman sihat yang lazat daripada bunga raya:

1. Kelopak bunga raya harus keseluruhan, dalam kes yang melampau, bahagian yang besar. Untuk mendapatkan minuman yang lazat, anda tidak boleh menggunakan bahan mentah yang telah dikisar menjadi serbuk.
2. Untuk membancuh, lebih baik mengambil teko kaca atau seramik.
3. Semasa menyediakan minuman, perhatikan perkadaran berikut: 7,5 gram kelopak bunga raya (1,5 sudu teh) setiap 200 mililiter air. Jika teh terlalu kuat, kurangkan jumlah bunga raya kepada 5 gram.
4. Untuk membancuh mawar Sudan, dilarang sama sekali menggunakan peralatan logam, kerana ia mengubah rasa dan warna minuman mulia.

Teh bunga raya adalah penyegar yang sangat baik dalam cuaca panas dan tersumbat kerana kandungan asid sitrik di dalamnya.

Kaedah kimpalan:

1. Masukkan bahan mentah ke dalam bekas enamel dengan air mendidih, rebus selama 3 minit sehingga cecair bertukar menjadi merah terang, memperoleh rasa masam manis yang halus. Kelebihan kaedah ini adalah untuk mendapatkan minuman kuat yang kaya, kelemahannya adalah pemusnahan vitamin dan bahan berguna lain.
2. Letakkan daun teh dalam cawan, tuangkan air panas, suhu yang sepatutnya berbeza dalam julat 80 - 95 darjah. Teh menegaskan 4 – 6 minit di bawah penutup tertutup. Minuman yang diperoleh dengan kaedah ini mempunyai rasa yang kurang sengit daripada yang sebelumnya, tetapi mengekalkan maksimum nutrien.
3. Untuk menyediakan karkade sejuk, kelopak bunga raya diletakkan dalam air sejuk, yang dibawa ke mendidih, gula ditambah, dikeluarkan dari dapur, diselitkan dan disejukkan. Hidangkan bersama ais.

Menariknya, kelopak bunga raya kukus boleh dimakan, ia mengandungi banyak asid amino, pektin, vitamin C.

Kesimpulan

Bunga raya adalah imunomodulator semulajadi yang mempamerkan sifat penjerap, antispasmodik, diuretik, anthelmintik. Tumbuhan ini mengandungi asid amino penting, anthocyanin, asid organik, antioksidan, polisakarida, flavonoid, pektin. Serta kalsium, fosforus, zat besi, vitamin A, B1, B2, C, PP.

Bekas dan cawan bunga raya menghalang penuaan pramatang badan, mengaktifkan fungsi perlindungannya, dan membunuh patogen. Mereka menormalkan fungsi visual, menggalakkan penurunan berat badan, melegakan tekanan psiko-emosi, merawat beriberi.

Kilang itu disyorkan untuk digunakan oleh pesakit hipertensi (ketika sejuk) dan pesakit hipotensi (panas), kerana ia menormalkan tekanan darah.

Bunga raya boleh diminum panas atau sejuk. Jadi, pada musim panas ia akan menghilangkan dahaga anda, dan pada musim sejuk ia akan membantu memanaskan badan, menguatkan sistem imun. Minuman teh berkesan untuk sembelit kronik, atony usus besar, aterosklerosis, hipertensi. Kontraindikasi dalam alahan, cholelithiasis dan urolithiasis semasa eksaserbasi, patologi gastrousus yang berkaitan dengan keadaan hakisan, peningkatan keasidan jus gastrik.