Contents [show]
Bahan-bahan Jeli yang diperbuat daripada buah-buahan segar atau buah beri
| Cranberries | 160.0 (gram) |
| air | 800.0 (gram) |
| gula | 160.0 (gram) |
| agar-agar yang boleh dimakan | 30.0 (gram) |
Semasa menyediakan jeli dari cranberry, currant, ceri, asid sitrik tidak digunakan. Jus diperah dari beri yang disusun dan dicuci dan disimpan dalam keadaan sejuk. Baki pulpa dicurahkan dengan air panas dan direbus selama 5-8 minit. Tapis kuahnya, masukkan gula, panaskan hingga mendidih, angkat busa dari permukaan sirap, kemudian masukkan agar-agar yang telah siap, kacau hingga larut sepenuhnya, didihkan lagi, tapiskan. Masukkan jus beri ke sirap yang disiapkan dengan gelatin, tuangkan ke dalam acuan bahagian dan biarkan sejuk pada suhu 0 hingga 8 ° C selama 1,5-2 jam untuk pemejalan. Sebelum dilepaskan, acuan dengan jeli (2/3 isipadu) direndam selama beberapa saat di dalam air panas, sedikit digoncang dan masukkan agar-agar ke dalam mangkuk atau pasu. Keluarkan jeli seperti yang dijelaskan di hlm. 337. Jeli mestilah telus. Sekiranya ternyata mendung, ia dijernihkan dengan putih telur (24 g per 1000 g jeli). Untuk melakukan ini, protein, dicampur dengan jumlah air sejuk yang sama, dituangkan ke dalam sirap dan direbus selama 8-10 minit pada suhu mendidih yang rendah. Sirap yang dijernihkan ditapis.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 69.1 kkal | 1684 kkal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Protein | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Lemak | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Karbohidrat | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| asid organik | 0.8 g | ~ | |||
| Serat makanan | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Air | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Ash | 0.08 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Vitamin C, askorbik | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacin | 0.03 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kalsium, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnesium, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Natrium, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosforus, P | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Kanji dan dekstrin | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.5 g | maksimum 100 г |
Nilai tenaga ialah 69,1 kcal.
- 28 kkal
- 0 kkal
- 399 kkal
- 355 kkal