Contents [show]
Pilih yang terbaik
Semasa membeli pasta di kedai, persoalannya segera timbul: jenama mana yang lebih disukai, dan mengapa perbezaan harga tersebut. Oleh itu, semuanya cukup sederhana. Sekiranya kita menerima secara lalai bahawa mana-mana pasta adalah tepung durum berkualiti tinggi yang dicampurkan dengan air, maka menjadi jelas bahawa caranya ada pada sesuatu yang lain. Air, tentu saja, dapat berasal dari mata air gunung tinggi, dan tepung dari gandum, yang dipilih sendiri oleh anak dara pada waktu subuh, tetapi sebagai peraturan, semuanya jauh lebih berprosa.
Yaitu: rasa dan kos pasta secara langsung bergantung pada kaedah pembuatannya, kualiti mesin untuk membentuk doh, suhu pengeringan dan masa yang dihabiskan untuk mengubah pasta segar "panas dengan panas" menjadi pasta kering biasa dalam bungkusan. Semakin rendah suhu pengeringan (tidak lebih tinggi daripada 50 ° C), semakin lama pasta mengering, hidangan lebih enak akan berada di atas meja anda.
Selain itu, pasta berkualiti baik harus menyerap kuah sebanyak mungkin. Permukaan kasar adalah salah satu kelebihan penting. Sekiranya acuan untuk mengekstrusi dan membentuk adunan adalah gangsa, pasta akan berliang, kasar, sos tidak akan kering dan hasilnya akan memenuhi rasa yang paling halus.
Terdapat dua petua mudah untuk membuat pilihan yang tepat: pilih sebungkus pasta, seolah-olah "berdebu", kasar. Dan perhatikan berapa gram protein per 100 gram pasta. Lebih besar lebih bagus. Hebat apabila 17 gram.
Dan jangan lupa! Setiap paket mempunyai waktu memasak yang ditunjukkan, sangat penting untuk mematuhinya. Pasta mesti direbus dalam periuk besar dan banyak air untuk memasak harus diambil dan enak, lebih baik minum: 1 liter untuk setiap 100 gram pasta kering.
Sos untuk pasta
Sos pasta mesti disediakan dengan pelbagai dan rasa. Adakah anda suka sos daging yang kaya? Ambil ini. Mereka sesuai dengan pesto (mereka juga busur). Dengan sos keju - pasta lebar. Dengan makanan laut, ambil lagi atau. Untuk salad suam, masak atau. Dengan tomato dan herba, orang Itali dari selatan semenanjung mengesyorkan menggunakan kek bulat seperti itu, yang jarang dimasak di utara.
Adakah anda mahukan pasta farsh? Adakah menunggu anda, tiub kosong panjang, atau kerang besar. Sekali lagi, tidak ada yang membatalkan bahawa anda boleh memasak dengan apa sahaja apa sahaja: dari sayur-sayuran hingga ikan dan daging.
Lebih baik menambah sup bukan apa yang berlaku, tetapi apa sebenarnya yang diperlukan sup: (bulatan), (bihun nipis kesayangan kita) atau sama sekali (memang, sangat serupa dengan nasi).
Sudah tentu, anda boleh menjadi pemegang satu jenis pasta dan ada satu-satunya yang sentiasa berubah-ubah. Tetapi ini, menurut saya, tidak begitu menarik. Terdapat banyak format pasta Itali!