1. Roti segar hendaklah lembut terlebih dahulu. Balut beg plastik atau kertas tisu di atas tangan anda dan tekan sahaja barang yang dipanggang.
2. Kualiti roti dapat ditentukan oleh penampilannya. Jenis roti tradisional: roti hirisan, Darnytsia dan roti negara kita semestinya mempunyai kerak yang nipis dan tidak dibakar. Pada potongan, roti harus berliang secara seragam, dan potongan itu sendiri harus halus, iaitu roti tidak boleh hancur.
3. Roti tanpa pembungkusan, dihasilkan dengan cara span tradisional, - produk mudah rosak. Contohnya, sepotong roti disimpan hanya 24 jam, dalam bungkusan hingga 72 jam. Roti hitam yang belum dibungkus - 36 jam, dan dibungkus hingga 48 jam. Apabila bahan pengawet ditambahkan, jangka hayatnya bertambah, misalnya, roti yang dihiris dalam bungkusan dapat disimpan hingga 96 jam, dan roti gandum rai - hingga 120 jam.
4. Ingat bahawa pembungkusan mempengaruhi kualiti roti. Anehnya, roti yang dibungkus dalam polietilena pada mulanya merupakan inisiatif pengeluar: dipercayai bahawa pembungkusan seperti itu dapat mengekalkan kesegaran roti. Tetapi sebenarnya, dalam bungkusan seperti itu, roti lembap dan acuan lebih cepat. Di rumah, roti paling baik disimpan di tong sampah kayu semula jadi yang dirawat dengan cuka.
5. Roti dibuat dengan cara tidak dikukus atau dipercepat, basi lebih cepat daripada roti yang dibuat dengan kaedah tradisional, span.