Hujung minggu dalam bahasa Itali
Untuk percutian wanita yang akan datang, kami telah menyediakan menu khas dari pasukan Edimdom. Hanya untuk pembaca kegemaran kami, tiga resipi eksklusif dari buku baru Yulia Healthy Food Near Me "In search of tiramisu": lasagnet ricotta paling halus dengan zucchini, domba wangi yang direbus dalam wain dan kue mocha yang lazat. Kami berharap bahawa resipi Julia akan menambahkan semangat istimewa pada menu percutian anda dan membawa kehangatan Itali yang cerah ke rumah anda.
Kami mendoakan anda suasana dan keseronokan yang hebat dalam keluarga dan rakan anda.
Lasagna Zucchini dengan sos ricotta dan pesto
Lasagna yang paling enak disediakan di Parma, dan lasagna bukan sahaja dalam erti kata klasik - dengan adunan dan sos bechamel, tetapi, misalnya, seperti ketika tidak ada doh, dan lapisan dibuat oleh kepingan zucchini. Ricotta sangat berbeza dengan keju kotej kami, kerana sama sekali tidak masam, tetapi agak manis. Ricotta kadang-kadang kambing, kadang kambing, kadang-kadang bercampur, dan kadang-kadang hanya lembu. Di Parma, tentu saja, itu dibuat dari ricotta sapi, kerana susu dari lembu yang merumput di dekat Parma bukan hanya untuk penyediaan ricotta, tetapi juga untuk produksi Parmesan. Sebiji lasagna ini boleh didapati di mana-mana kafe di pusat Parma - di jalankan, untuk makan tengah hari, untuk makan tengah hari!
Bahan untuk 4 hidangan:
3 zucchini kecil
180 g ricotta
100 g parmesan parut
sekumpulan selasih
10-15 tomato kering dalam minyak
1 kuning telur
1 sudu besar pasli cincang halus
1 sudu kacang pain
Ulas bawang putih 2
140 ml minyak zaitun
lada hitam segar
garam laut
Kaedah memasak:
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
1. Potong dua kepingan zucchini memanjang menjadi kepingan nipis, letakkan di atas loyang, taburkan sedikit minyak zaitun, musim dengan garam dan lada. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10-12 minit.
2. Keluarkan inti dan biji dari zucchini yang tinggal, dan turunkan pulpa ke dalam air mendidih.
3. Setelah 2 minit, toskan air, dan taburkan zucchini dengan ais untuk mengekalkan warna hijau terang, kemudian keringkan dengan tuala kertas dan letakkan di dalam pengisar.
4. Kupas bawang.
5. Sediakan sos pesto: tambahkan sekumpulan basil ke zucchini dalam pengisar (biarkan beberapa daun), bawang putih, 1 sudu parmesan parut, 100 ml minyak zaitun dan kacang pinus dan pukul semuanya sehingga konsisten sos homogen .
6. Campurkan ricotta, 2 sudu parmesan, pasli, kuning telur, 1 sudu minyak zaitun, secubit garam dan lada ke dalam jisim homogen.
7. Masukkan lapisan pinggan zucchini panggang, sos pesto, ricotta, taburkan dengan parmesan, taburkan tomato di atas, lapisan lagi zucchini, ricotta, pesto, taburkan dengan parmesan yang tersisa, letakkan lapisan tomato dan taburkan dengan daun selasih.
Anak domba rebus dalam wain
Resipi ini adalah perkara saya, saya selalu memasak anak domba ini ketika saya menerima tetamu di rumah untuk ulang tahun, Tahun Baru, Paskah, dan cuti lain, dan ia selalu berjaya. Dan pertama kali saya memasak daging domba dengan cara ini adalah ketika kami tinggal di Rom. Resipi ini diajarkan kepada saya oleh pemilik kedai memasak di sebelah: Saya ingin membeli beberapa tulang rusuk domba, tetapi sebaliknya dia menawarkan saya beberapa batang murah dan memberitahu saya bagaimana saya harus memasaknya.
Bahan untuk 4 hidangan:
1-1 / 2 kg domba pada tulang (2 batang domba kecil)
Bawang merah 2
1 daun bawang (bahagian putih sahaja)
Ulas bawang putih 8
3 tangkai rosemary
500 ml wain merah kering
Cuka balsamic 100 ml
Minyak sayur 2 sendok makan
Tepung sendok 2
2 peperoncinos (atau 1 cabai segar)
garam laut
Kaedah memasak:
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
1. Potong domba bersama tulang dalam ketulan besar setebal 3-4 cm.
2. Kupas bawang.
3. Kupas bawang merah dan potong menjadi cincin.
4. Potong daun bawang menjadi bulatan.
5. Hancurkan cili.
6. Dalam periuk berat yang boleh diletakkan di dalam ketuhar, panaskan minyak sayuran.
7. Gulung daging ke dalam tepung dan goreng di semua sisi hingga coklat keemasan untuk "menutup" jusnya, kemudian angkat dari kuali.
8. Masukkan keseluruhan bawang merah, daun bawang dan cengkih bawang putih ke dalam kuali di mana daging digoreng, tambahkan garam, peperoncino dan separuh dari daun rosemary. Panaskan dengan api kecil selama kira-kira 10 minit.
9. Tuangkan cuka, wain, didihkan dan kecilkan api.
10. Kembalikan anak domba ke kuali, tutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 2 jam. Daging kambing harus menjauh dari tulang dan mencair secara harfiah.
11. Taburkan kambing yang sudah siap dengan baki rosemary.
Kek Mocha
Bahan-bahan:
250 g gula tepung
4 protein
20 g mentega
3 sudu besar serbuk koko
1 sudu teh jus lemon
secubit garam laut
Untuk krim:
100 g mentega lembut
100 g gula tepung
1 sudu kopi segera
Untuk sayu:
200 g coklat gelap
180 ml krim 33-35%
Panaskan ketuhar hingga 150 ° C.
Kaedah memasak:
1. Satukan putih dengan secubit garam, jus lemon, 220 g gula tepung dan 2 sudu besar koko, pukul semuanya.
2. Griskan dua helai kertas penaik dengan saiz yang sama dengan mentega.
3. Sebarkan jisim protein secara merata pada setiap helaian. Bakar meringue di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 minit, kemudian sejukkan dan angkat dari kertas.
4. Sediakan krim: tuangkan 2 sudu kopi segera. masukkan sesudu air panas dan kacau.
5. Pukul 100 g mentega lembut dengan 100 g gula tepung.
6. Tuangkan kopi dan campurkan semuanya.
7. Sediakan aising: cairkan coklat bersama
dengan krim, kemudian sejukkan sedikit.
8. Lumurkan meringue yang telah disejukkan dengan krim kopi, kemudian tuangkan pulut coklat dan tutup dengan meringue kedua.
9. Taburkan kek dengan baki koko dan gula tepung dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.
10. Potong kek sejuk ke dalam petak kecil dan hidangkan.