Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 97 kkal | 1684 kkal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Protein | 3.75 g | 76 g | 4.9% | 5.1% | 2027 g |
| Lemak | 6.89 g | 56 g | 12.3% | 12.7% | 813 g |
| Karbohidrat | 5.18 g | 219 g | 2.4% | 2.5% | 4228 g |
| Air | 83.39 g | 2273 g | 3.7% | 3.8% | 2726 g |
| Ash | 0.79 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 6.1% | 1698 g |
| Retinol | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.052 mg | 1.5 mg | 3.5% | 3.6% | 2885 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.135 mg | 1.8 mg | 7.5% | 7.7% | 1333 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.192 mg | 5 mg | 3.8% | 3.9% | 2604 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.023 mg | 2 mg | 1.2% | 1.2% | 8696 g |
| Vitamin B9, folat | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 1.5% | 6667 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.36 μg | 3 μg | 12% | 12.4% | 833 g |
| Vitamin C, askorbik | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 2.7% | 3913 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.091 mg | 20 mg | 0.5% | 0.5% | 21978 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 178 mg | 2500 mg | 7.1% | 7.3% | 1404 g |
| Kalsium, Ca | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 17.4% | 592 g |
| Magnesium, mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8% | 1290 g |
| Natrium, Na | 52 mg | 1300 mg | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Sulfur, S | 37.5 mg | 1000 mg | 3.8% | 3.9% | 2667 g |
| Fosforus, P | 117 mg | 800 mg | 14.6% | 15.1% | 684 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.12 mg | 18 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.9% | 11111 g |
| Tembaga, Cu | 46 μg | 1000 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Zink, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8% | 1.9% | 5455 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.114 g | ~ | |||
| valine | 0.219 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.078 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.203 g | ~ | |||
| leucine | 0.366 g | ~ | |||
| lisin | 0.28 g | ~ | |||
| methionine | 0.097 g | ~ | |||
| threonine | 0.182 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.053 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.162 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.132 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 0.309 g | ~ | |||
| glycine | 0.08 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 0.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.364 g | ~ | |||
| serine | 0.227 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.183 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.048 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 19 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 4.597 g | maksimum 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.276 g | ~ | |||
| 6: 0 Nilon | 0.153 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprilik | 0.071 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprik | 0.141 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.167 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.703 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.999 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.682 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 1.787 g | min 16.8 г | 10.6% | 10.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.142 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.566 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.146 g | dari 11.2 20.6 untuk | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.076 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.076 g | dari 0.9 3.7 untuk | 8.4% | 8.7% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.07 g | dari 4.7 16.8 untuk | 1.5% | 1.5% |
Nilai tenaga ialah 97 kcal.
- cawan = 244 g (236.7 kCal)
- kuart = 976 g (946.7 kkal)
Susu kerbau India kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 - 12%, kalsium - 16,9%, fosforus - 14,6%
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, mengambil bahagian dalam pengecutan otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang pelvis dan bahagian bawah kaki, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
Tags: kandungan kalori 97 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, apa yang berguna susu kerbau India, kalori, nutrien, sifat berguna Susu kerbau India