Banyak kajian menunjukkan bahawa vegetarian telah menurunkan kedua-dua tekanan darah sistolik dan diastolik. Perbezaan dalam kadar antara vegetarian dan bukan vegetarian adalah antara 5 dan 10 mm Hg.
Semasa program "Pengesanan Awal Hipertensi dan Cadangan Susulan" mendapati bahawa pengurangan tekanan darah hanya 4 mm Hg membawa kepada pengurangan ketara dalam kematian. Di samping itu, tekanan darah secara amnya diturunkan dan kejadian hipertensi berkurangan.
Satu kajian mendapati bahawa 42% pemakan daging mempunyai tanda hipertensi (ditakrifkan sebagai tekanan 140/90 mm Hg), manakala di kalangan vegetarian hanya 13%. Malah separa vegetarian mempunyai risiko 50% lebih rendah untuk mendapat hipertensi berbanding bukan vegetarian.
Dengan peralihan kepada diet vegetarian, tekanan darah menurun secara mendadak. Tahap tekanan darah yang lebih rendah secara amnya tidak dikaitkan dengan BMI yang lebih rendah, senaman yang kerap, kekurangan daging dalam diet dan kekurangan protein tenusu, lemak diet, serat, dan perbezaan dalam pengambilan kalium, magnesium, dan kalsium.
Pengambilan natrium vegetarian adalah setanding atau lebih rendah sedikit daripada pemakan daging, tetapi natrium juga tidak menjelaskan sebab penurunan tekanan darah. Adalah dicadangkan bahawa perbezaan tahap tindak balas glukosa-insulin yang dikaitkan dengan penurunan indeks glisemik dalam diet vegetarian atau kesan kumulatif nutrien yang terkandung dalam makanan tumbuhan mungkin menjadi sebab utama. kes hipertensi yang jarang berlaku di kalangan vegetarian.