Cara mengisar ikan

Membeli fillet dan bukannya ikan utuh, anda bukan sahaja membayar lebih dan melucutkan peluang anda untuk memasak kaldu yang enak, tetapi juga berisiko kecewa dengan produk yang dibeli. Fillet tidak membenarkan kita menentukan kesegaran ikan, atau bahkan jenis ikan apa yang dipotong, oleh itu, penjual yang tidak bertanggungjawab kadang-kadang membiarkan fillet ikan yang tidak lagi dapat dijual keseluruhan, dan juga memberikan fillet ikan buangan kerana lebih mahal. Mengisi ikan, di sisi lain, tidak begitu sukar sehingga anda tidak dapat menguasainya sendiri, terutamanya jika anda merancang untuk makan sekurang-kurangnya 3 porsi ikan sesuai dengan cadangan Organisasi Kesihatan Sedunia.

Anda memerlukan papan pemotong, pinset, dan pisau pendek dan tajam, dan proses pengarsipan pada umumnya sama untuk mana-mana ikan, tanpa mengira spesies. Sebelum meneruskannya, bersihkan ikan dari sisik dan potong sirip dengan gunting, jika anda boleh mencucuknya. Sekiranya anda merancang untuk memasak kaldu, ikan juga harus dimakan, jika tidak, lebih baik tidak melakukan ini: intinya bukan sahaja anda akan menjimatkan masa, tetapi juga bahawa ikan yang tidak dibakar memegang bentuknya lebih baik. kepala ikan masuk ke dalam badan sehingga dapat menangkap sebanyak mungkin daging.Setelah itu, putar pisau sehingga bilahnya diarahkan ke ekor, dan tempelkan dari sisi punggung ikan sedekat mungkin dengan tulang belakang.Apabila hujung pisau menyentuh bahagian atas, gerakkan pisau ke arah ekor, berhati-hati agar tidak meninggalkan daging di tulang. Suara dengan pisau menyentuh tulang belakang akan menjadi petunjuk bahawa anda melakukan semuanya dengan betul.Apabila pisau rata dengan sirip dubur, potong ikan dan terus gerakkan pisau ke arah ekor sehingga anda sepenuhnya memisahkan bahagian belakang fillet dari tulang.Sebaiknya jangan memotong fillet sepenuhnya pada tahap ini, kerana ini akan menyukarkan ikan dari sisi lain. Oleh itu, balikkan ikan untuk melakukan perkara yang sama.Buat potongan melintang serong yang lain untuk memisahkan fillet dari kepala.Letakkan pisau di bahagian lain tulang belakang dan luncurkan ke arah ekor, memisahkan bahagian belakang fillet kedua.Dengan satu tangan, kupas bahagian atas fillet dan gunakan pisau untuk memisahkannya dari bahagian atas tulang belakang dan rabung, kemudian terus menggerakkan pisau dekat dengan tulang rusuk untuk memisahkan fillet dari mereka.Potong bahagian bawah fillet dari perut ikan.Balikkan ikan lagi dan asingkan fillet dari tulang rusuk di seberang.Gunakan hujung jari anda untuk mengerjakan fillet dan angkat tulang yang tinggal dengan pinset.Fillet boleh dimasak pada kulit atau dipotong dengan lembut dari kulit jika perlu.Selesai! Anda hanya memotong ikan menjadi fillet - seperti yang anda lihat, ia tidak begitu sukar seperti yang kelihatannya pada mulanya!