Bagaimana cara memasak sotong kecil? Video
Daging Moscardini, gurita kecil yang terdapat di laut Adriatik dan Mediterranean, dihargai kerana rasa buah pala yang tidak biasa. Hidangan yang paling sedap dan sedap dibuat dari sotong jenis ini.
Sotong kecil: cara memasak daging moscardini
Di negara kita, agak sukar untuk mencari gurita segar di kedai, mereka biasanya dijual beku, tetapi koki berpengalaman mengatakan bahawa hidangan yang sangat baik dapat disediakan dari mereka. Cairkan gurita kecil pada suhu bilik sebelum memasak. Kemudian bersihkan, angkat mata, putar bangkai ke dalam (seperti sarung tangan atau sarung tangan). Cari dan keluarkan paruh, tulang rawan, dan semua isi perut. Bilas Moscardini di bawah air yang mengalir.
Gurita mentah mempunyai warna kelabu yang tidak menyenangkan, tetapi apabila dimasak, mereka akan memperoleh warna merah jambu yang indah.
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan: - 800 g gurita kecil; - 0,3 cawan minyak zaitun; - 2-3 ulas bawang putih; - 1 PC. lada merah manis; - 2 sudu besar jus lemon yang baru diperah; - hijau.
Potong bawang putih. Rebus sotong yang dikupas. Untuk melakukan ini, rebus air dan turunkan bangkai dengan teliti ke dalam air mendidih. Lakukan ini perlahan-lahan sehingga tentakel membungkus dengan baik. Masak selama beberapa minit sehingga sotong berubah warna. Keluarkan dari air dan sejukkan.
Campurkan sotong rebus dengan bawang putih cincang dan minyak zaitun. Biarkan perap selama 1-2 jam di tempat yang sejuk. Potong lada bel. Masukkan ke dalam mangkuk salad, tambah herba dan jus lemon yang baru diperah. Letakkan gurita acar pada jisim ini dan campurkan semuanya.
Untuk menyediakan makanan istimewa ini, anda memerlukan: - 800 g gurita kecil; - 100 g udang kupas; - 60 g mentega; - sayur-sayuran (oregano, pasli, selasih); - lada hitam tanah; - 1-2 ulas bawang putih; - 50 ml wain merah meja; - 2 biji tomato; - 1 biji bawang merah; - 1 biji lemon.
Bersihkan sotong, bilas hingga bersih. Panaskan kuali dan gorengkannya perlahan-lahan dalam mentega. Taburkan dengan jus lemon yang baru diperah dan perap selama lebih kurang 15 minit. Semasa perap, masak udang dan sayur-sayuran cincang.
Rebus dan kupas udang. Potong sayur-sayuran dan sayur-sayuran halus, tambah rempah dan campurkan semuanya. Susun gurita di atas loyang, naik tentakel, dan isi dengan teliti. Tuangkan sedikit air di atas loyang, letakkan sepotong kecil mentega pada setiap gurita. Panaskan ketuhar hingga suhu 175-180 ° С dan letakkan loyang dengan sotong yang disumbat untuk bakar selama 15 minit. Hiaskan hidangan siap dengan bancuhan lemon dan ramuan herba.