Cara memasak nasi yang enak dan nasi apa yang hendak dibeli

Nasi adalah, pada pandangan pertama, produk yang ringkas dan mudah. Mungkin tidak ada orang di bumi yang tidak pernah merasakan nasi dalam hidupnya. Memasuki kedai, mata mengalir ke atas ... Kukus, butiran panjang, bulat, digilap, coklat, merah ... Semua ini boleh didapati di rak di satu kedai! Adakah anda pernah meneka bahawa sebenarnya terdapat lebih dari 5 ribu jenis beras? Bagaimana seseorang dapat memahami dan memasak nasi dalam semua jenis ini sehingga enak dan tidak direbus, dan juga tidak membakar dan tidak tetap pekat di dalamnya. Mari cuba mengetahuinya dalam artikel ini.

Sedikit mengenai beras dan jenisnya

Asia dianggap sebagai tempat kelahiran padi. Dalam masakan negara-negara inilah nasi menduduki salah satu tempat pertama. Dan di sinilah ia ditanam dan dieksport ke negara lain. Dipercayai bahawa setiap jenis beras mempunyai ciri dan kehalusan rasa masing-masing. Varieti seperti Basmati, Jasmine, Patana, Arborio tersebar luas di Rusia. Tetapi paling sering, di Rusia, beras dibahagikan bukan dengan nama varietasnya, tetapi dengan cara pemprosesan, pembersihan dan bentuk biji-bijian (digilap / tidak digosok, biasa / dikukus, biji-bijian panjang / biji bulat), setiap jenis beras ini mempunyai ciri tersendiri dalam rasa dan kaedah penyediaannya. Mari kita pertimbangkan tiga jenis utama: putih digilap, dikukus dan coklat.

Cara memasak nasi gilingan putih

Nasi putih adalah barang yang paling biasa di rak kedai kami. Ia boleh menjadi biji-bijian panjang dan bulat. Nasi panjang yang dimasak dengan betul menjadikan lauk yang hancur, sementara nasi bulat lebih sesuai untuk puding, bijirin susu, risotto dan gulung.

Tidak sukar untuk memasak lauk nasi jenis ini. Perkara utama adalah memilih hidangan yang tepat, untuk mengetahui dalam nisbah berapa dan Berapa lama bijirin dimasak.

Untuk segelas beras gandum panjang, anda memerlukan satu setengah gelas air. Segelas beras bulat memerlukan sedikit lebih sedikit - 1 dan 1/3 gelas air jika anda mahu mengekalkan bentuknya, atau kira-kira 2 gelas untuk membuat nasi mendidih. Nasi gandum panjang dimasak lebih kurang 18 minit, nasi gandum bulat akan masak sedikit lebih cepat, dalam 15 minit.

Cara memasak nasi parboiled

Di rak kedai, anda dapat menjumpai beras berwarna kuning lut sinar, biasanya berbiji panjang. Ini adalah nasi parboiled. Perbezaannya ialah bijirin dikukus. Dengan kaedah pemprosesan ini, sebahagian besar vitamin dan mineral dipindahkan dari kulit luar biji-bijian ke intinya. Nasi parboiled selalu hancur ketika dimasak dan berubah warna dari ambar menjadi putih.

Untuk memasak nasi seperti itu, anda memerlukan 2 gelas air untuk 1 gelas bijirin. Nasi direbus selama 10-12 minit selepas mendidih.

Cara memasak beras perang

Biji-bijian beras perang tidak dibersihkan dari cangkang luar dan inilah yang memberi mereka warna kecoklatan. Nasi seperti itu terkenal kepada semua orang yang menjaga kesihatan dan kesihatan badan mereka, cuba makan dengan betul. Ia mengandungi lebih banyak serat, vitamin dan unsur mikro, jadi jenis beras ini dalam pemakanan makanan dianggap paling popular. Ia mudah dimasak seperti dua jenis nasi pertama. Segelas beras perang akan mengambil 1 penuh dan 3/4 gelas air lagi. Dan akan memakan masa lebih lama untuk memasak nasi - 45 minit selepas mendidih.

Peraturan memasak nasi

Terdapat beberapa peraturan untuk memasak nasi yang berlaku untuk apa sahaja. Kami sekarang akan memberitahu mengenai mereka.

1. Sebaiknya masak nasi di dalam periuk dengan berat. Oleh itu, haba lebih sekata dan risiko beras akan terbakar dikurangkan.
2. Pastikan untuk menurunkan api setelah mendidih nasi. Sekiranya anda tidak mengurangkan kepanasan minimum, maka kelembapan akan menguap terlalu cepat, nasi akan tetap pekat di dalam dan dibakar hingga ke periuk.
3. Tutup nasi dengan penutup semasa memasak. Tudung harus pas dengan pas di atas periuk. Sekiranya anda tidak meletakkan penutup beras, air akan menguap terlalu cepat.
4. Jangan kacau nasi setelah mendidih. Apabila dikacau, biji-bijian padi kehilangan kanji, akan berubah menjadi lengket dan melekit, nasi dapat membakar.
5. Pastikan membilas bijirin sebelum dimasak. Ini akan membantu membuang lebihan pati, habuk dan kotoran dari permukaan padi.
6. Jangan menghidangkan nasi dengan segera. Setelah nasi dimasak, biarkan sebentar.
7. Sekiranya anda benar-benar memerlukan nasi yang sangat rapuh, anda boleh menggorengnya dengan sedikit minyak sebelum dimasak. Benar, nasi mesti kering sepenuhnya semasa menggoreng, jadi setelah mencuci bijirin juga harus dikeringkan.
8. Jangan memasak pelbagai jenis nasi dalam kuali yang sama, mereka mempunyai masa memasak yang berbeza dan mungkin satu jenis nasi tidak akan dimasak sehingga akhir, dan yang lain terlalu masak. Sekiranya anda ingin membuat lauk dengan pelbagai jenis nasi, campurkan siap.

Beras adalah produk yang sangat berguna, ia mengandungi vitamin kumpulan B, vitamin E, H, PP dan banyak unsur surih: kalium, kalsium, magnesium, zink, selenium, tembaga dan mangan, besi, fosforus dan natrium. Dan dalam beras perang, coklat atau liar, masih banyak serat. Jangan melepaskan produk ini walaupun anda sedang menjalani diet. Nasi yang dimasak dengan betul tidak akan membahayakan kesihatan atau angka anda. Sertakan dalam diet anda, perkara utama adalah bahawa ia sesuai dengan norma harian KBZhU.