10 rahsia membuat penkek sempurna + 10 resipi yang tidak biasa dan lazat

Tidak lama lagi kita akan melihat musim sejuk dan meraikan Shrovetide! Ini bermaksud bahawa setiap dapur akan menghidu penkek wangi dan gebu! Tradisi membuat penkek untuk Shrovetide bermula dari zaman kuno. Beginilah cara nenek moyang kita menyambut musim bunga dan bersukacita pada awal tahun baru. Ungkapan terkenal “Lempeng pertama kental” bermaksud sesuatu yang sangat berbeza dari yang sekarang. Sekiranya nyonya rumah mengatakan - pancake pertama kental - kemungkinan besar ia bermaksud bahawa pancake pertama tidak dibakar. Sebelumnya, "Komami" adalah nama untuk beruang yang terbangun dari hibernasi. Beruang dihormati di Rusia kuno sebagai binatang suci. Dan pancake pertama dikeluarkan dan ditawarkan kepada mereka. Bahkan ada pepatah: "Lempeng pertama adalah untuk koma, yang kedua adalah untuk rakan, yang ketiga adalah untuk keluarga, dan yang keempat adalah untuk saya."

Nampaknya hidangan yang begitu sederhana dan sangat kuno adalah penkek. Apa yang sukar di sini. Malah nyonya rumah yang paling tidak berpengalaman dan baru akan mengatasi penkek! Tetapi ia tidak ada di sana! Memasak pancake bukanlah perniagaan yang sukar, tetapi masih ada beberapa perangkap. Oleh itu, dalam artikel kami, kami telah mengumpulkan rahsia utama membuat penkek yang lazat.

Rahsia 1

Rahsia pertama, tentu saja, bahan yang anda pilih di kedai. Mereka mesti segar dan berkualiti. Pastikan anda memeriksa semua tarikh luput, dan pilih tepung dari pengeluar yang dipercayai!

Rahsia 2

Jika anda memutuskan untuk memasak penkek dengan susu atau kefir, pilih kandungan lemak sederhana produk ini. Sekiranya kandungan lemak terlalu tinggi, maka terdapat risiko tinggi bahawa penkek akan menjadi tebal dan tidak anjal.

Rahsia 3

Pancake dan crepes memerlukan kuali yang baik. Segala-galanya akan berpegang pada hidangan berkualiti rendah Alat memasak besi tuang sangat sesuai untuk penkek, tetapi kuali aluminium yang tidak melekat juga akan berfungsi.

Rahsia 4

Doh pancake harus cair, secara konsisten, seperti minum yogurt. Sekiranya anda menguli doh yang terlalu pekat, anda boleh mencairkannya, lebih baik dengan air. Tidak ada yang salah dengan itu.

Rahsia 5

Semuanya penting dalam penkek! Dan pesanan mencampurkan bahan juga. Sebaiknya pukul telur secara berasingan dengan gula dan garam sehingga terbentuk busa ringan, dan kemudian masukkan susu, tetapi tidak sekaligus, tetapi kira-kira 2/3. Kemudian masukkan tepung, uli adunan pekat, dan kemudian masukkan susu yang tinggal dan bawa doh dengan konsisten yang diinginkan. Harap maklum bahawa pada masa pencampuran, susu dan telur harus berada pada suhu bilik.

Rahsia 6

Sekiranya pancake pertama anda terkoyak atau tidak dipanggang, maka mungkin ada dua sebab: panci yang tidak dipanaskan atau tepung yang tidak mencukupi dalam adunan. Lempeng nipis digoreng secara eksklusif dalam kuali panas dan tidak ada yang lain.

Rahsia 7

Masukkan minyak sayuran terus ke adunan. Ini akan mengelakkan anda menggoreng loyang sebelum setiap pancake dan akan mempercepat dan mempermudah proses menggoreng.

Rahsia 8

Selalunya bahagian tepi pancake kering dalam kuali dan berubah menjadi rapuh. Untuk mengelakkan ini berlaku, sikat dengan mentega semasa pancake panas.

Rahsia 9

Jangan masukkan gula terlalu banyak ke dalam adunan penkek, kerana ini akan membakar penkek. Sekiranya anda membuat penkek dengan jus manis, anda tidak perlu menambahkan gula sama sekali ke dalam adunan seperti itu. Lebih baik menghidangkan penkek dengan jem atau pengawet.

Rahsia 10

Untuk menjadikan pancake sangat berliang dan halus, tambahkan ragi ke dalam adunan. Larutkan terlebih dahulu dalam susu suam. Serbuk penaik juga menjadikan lempeng berliang, tetapi pada tahap yang lebih rendah.

Ikuti cara memasak ringkas ini dan penkek anda akan menjadi sempurna. Pasti tidak akan ada orang yang tidak peduli dengan karya masakan anda. Dan tentu saja, jangan lupakan sos untuk penkek. Hidangkan dengan jem, susu pekat dan krim masam. Balut pelbagai isian di dalamnya. Tidak ada batasan untuk khayalan kuliner anda, dan anda tidak perlu mengehadkan nasihat anda!

Dan sekarang kami menjemput anda untuk menyediakan beberapa resipi penkek asas untuk Shrovetide! Kami telah mengumpulkan resipi paling mudah untuk setiap rasa dan warna.

Lempeng klasik dengan susu

Lempeng ini elastik dan nipis, anda boleh membungkus sebarang pengisian atau menghidangkannya begitu sahaja. Lempeng klasik mudah dibakar, mereka tidak melekat, membakar atau merobek, tentu saja, jika anda melakukan semuanya mengikut resipi!

Bahan-bahan:

• Susu 3.2% - 0.5 l
• Telur - 3 pcs.
• Tepung - 250 gr.
• Gula - 1 sudu besar
• Sol - 0.5 sudu kecil.
• Minyak sayuran - 20 ml.
• Mentega - 1 sudu besar

Cara membuat Pancake Susu Klasik:

1. Pecahkan tiga telur ke dalam bekas pemukul, masukkan gula dan garam.
2. Pukul sehingga busa ringan terbentuk di permukaan.
3. Masukkan 2/3 susu suhu bilik dan ayak tepung. Kuli doh. Ia akan menjadi lebih tebal daripada pancake.
4. Masukkan baki susu dan minyak sayuran. Campurkan semuanya sekali lagi.
5. Goreng penkek dalam kuali lekat, 1-2 minit di setiap sisi.

Mungkin, mengikut resipi ini, ibu dan nenek kami memanggang penkek, resipi ini diuji masa dan penkek ternyata sangat enak. Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Pancake Susu Klasik.

Lempeng kefir klasik

Lempeng nipis dan lembut juga boleh dibakar pada kefir. Resipi ini sangat serupa dengan yang sebelumnya, dengan satu-satunya perbezaan bahawa anda memerlukan sedikit lebih banyak gula dan serbuk penaik untuk membuat penkek lebih halus.

Bahan-bahan:

• Kefir 2.5% - 0.5 l.
• Telur - 3 pcs.
• Tepung - 250 gr.
• Gula - 1.5 sudu besar
• Sol - 0.5 sudu kecil.
• Soda - 0.5 sudu kecil
• Minyak sayuran - 20 ml.
• Mentega - 1 sudu besar

Cara membuat penkek klasik kefir:

1. Pecahkan tiga telur ke dalam mangkuk dalam, masukkan gula dan garam.
2. Pukul telur dengan garam dan gula sehingga terbentuk busa ringan.
3. Ayak tepung dan campurkan dengan baking soda.
4. Masukkan 2/3 kefir dan tepung ke telur.
5. Kacau adunan, kemudian masukkan kefir dan minyak sayuran yang tinggal, dan gaul lagi.
6. Tuangkan sebilangan kecil adunan ke dalam loyang, ratakan, goreng selama 1 minit.
7. Balikkan pancake dengan perlahan dan goreng selama satu minit, di seberang. Goreng semua penkek dengan cara yang sama. Gris tepi lempeng dengan mentega.

Seperti yang anda lihat, resipi untuk membuat penkek kefir tidak jauh berbeza dengan resipi tenusu. Tetapi rasanya berbeza. Lempeng Kefir lebih berliang dan sedikit masam. Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Pancake Kefir Klasik.

Pancake di atas air

Jika atas sebab tertentu anda tidak mengambil produk tenusu, maka ketahuilah bahawa penkek lazat boleh disediakan bukan sahaja dengan susu atau kefir. Air biasa pun sesuai untuk mereka!

Bahan-bahan:

• Air - 300 ml.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar
• Telur - 2 pcs.
• Gula - 3 sudu besar
• Tepung - 1.5 Seni.

Cara membuat Pancake di dalam air:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan campurkan dengan gula.
2. Pukul telur dan gula dengan pengadun hingga sedikit berbuih. Masukkan tepung dan 2/3 air, uli adunan.
3. Masukkan baki air dan minyak. Kacau lagi. Biarkan suam selama 20 minit.
4. Goreng pancake dalam kuali panas tanpa minyak.
5. Griskan lempeng siap pakai dengan mentega jika mahu.

Pancake di atas air menjadi sedikit kurang elastik, terutamanya apabila ia sejuk, tetapi sama sekali tidak kalah dengan susu dengan rasa! Sekiranya anda kehabisan susu, kefir di rumah, dan anda mahukan penkek, maka air kosong adalah penyelesaian yang sangat baik! Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Pancake di atas air.

Pancake dengan jus epal

Adakah anda bosan dengan penkek klasik atau adakah anda ingin mengejutkan tetamu anda? Pancake dengan jus epal adalah asli, enak dan cepat! Membuatnya semudah menebang pir! Perkara utama adalah tidak berlebihan dengan gula. Ingat bahawa jus (jika anda membelinya di kedai) sudah mengandungi gula. Jangan masukkan gula terlalu banyak atau penkek akan terbakar.

Bahan-bahan:

• Jus epal - 250 ml.
• Telur - 2 pcs.
• Gula - 1 sudu besar
• Minyak sayur - 2 sudu besar
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil
• Tepung - 150 gr.

Cara membuat Pancake Jus Apple:

1. Tuangkan jus ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur, gula dan mentega.
2. Pukul dengan pengisar atau pengadun hingga berbuih.
3. Campurkan tepung dengan serbuk penaik.
4. Secara beransur-ansur masukkan tepung ke jus dan telur, uli adunan.
5. Goreng penkek dalam kuali yang panas.
6. Griskan lempeng siap dengan minyak jika mahu.

Lempeng jus sedikit lebih tebal daripada perah susu, tetapi sama elastik dan cantik. Sedikit lebih kemerahan kerana gula dalam jusnya. Pada lelangit, nota epal dapat dilihat dengan jelas. Ia sangat sedap jika disajikan dengan susu pekat atau krim masam. Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Apple Juice Pancakes.

Pancake tanpa telur pada tepung

Telur adalah alergen yang kuat. Dan banyak penkek menolak untuk Shrovetide, kerana kebanyakan resipi mengandungi ramuan ini. Anda boleh memasak penkek tanpa telur! Dan sama sekali tidak sukar. Doh pancake boleh diuli dengan susu, kefir, whey dan juga air.

Kami telah memilih resipi dengan susu.

Bahan-bahan:

• Tepung - 150 gr.
• Susu - 250 ml.
• Garam - 1/2 sudu kecil
• Gula - 2 sudu besar
• Serbuk penaik - 1 sudu kecil
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar

Cara membuat Pancake tanpa tepung tanpa telur:

1. Campurkan tepung dengan garam, gula dan serbuk penaik.
2. Menambah susu secara beransur-ansur, menguli adunan penkek.
3. Masukkan minyak dan kacau hingga sebati.
4. Goreng penkek dalam kuali, 1 minit di setiap sisi.

Sekiranya anda tidak memberitahu siapa pun bahawa penkek ini dibuat tanpa telur, tidak ada yang akan meneka. Dari segi penampilan dan rasa, mereka hampir tidak berbeza dengan yang biasa. Mungkin, mereka kurang elastik dan tidak begitu senang membungkus pengisiannya seperti dalam pancake klasik dengan susu. Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Pancake tanpa Telur pada tepung.

Pancake tanpa tepung pada keju kotej

Oleh kerana kita bercakap mengenai penkek tanpa telur, mari buat penkek tanpa tepung. Ini adalah pancake kecergasan yang tinggi protein. Resipi untuk mereka yang mengikuti sosok mereka dan tidak mahu merosakkan diet, walaupun di Shrovetide.

Bahan-bahan:

• Keju kotej 5% - 150 gr.
• Telur - 3 pcs.
• Bran - 3 sudu besar.
• Garam - 1/2 sudu kecil
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar

Cara memasak penkek tanpa tepung pada keju kotej:

1. Masukkan keju kotej dan telur ke dalam bekas pengadun.
2. Garam dan kisar dengan pengisar tangan hingga sebati.
3. Masukkan dedak dan mentega.
4. Kacau dengan pukul.
5. Goreng dalam kuali lekat, setiap pancake selama 3-4 minit di setiap sisi.

Pancake disediakan berdasarkan keju kotej dan telur - dua daripada produk yang paling berguna dan pemakanan. Satu-satunya perkara yang patut dipertimbangkan semasa memasak ialah kandungan lemak keju kotej. Pilih dari 2 hingga 5%, jika kandungan lemak lebih rendah, penkek akan menjadi terlalu masam, dan jika lebih tinggi, maka terlalu berlemak. Pancake tanpa tepung tidak bergula, rasanya seperti telur dadar. Sayur-sayuran dan yogurt asli sesuai untuk dihidangkan. Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Pancake tanpa tepung pada keju kotej.

Lempeng Maghribi (Baghrir)

Sekiranya anda ingin membuat penkek yang tidak biasa dengan lubang besar, sediakan penkek Maghribi mengikut resipi kami. Lempeng Maghribi lembut dan lembut, dengan banyak lubang. Mereka berisi tetapi sangat elastik.

Bahan-bahan:

• Semolina - 360 gr.
• Air - 700 ml.
• Sol - 1 sudu kecil.
• Gula - 1 sudu besar
• Tepung - 25 gr.
• Ragi kering - 1 sudu kecil
• Vanillin - 1 sudu kecil
• Serbuk penaik - 15 gr.
• Cuka sari apel - 1 sudu kecil

Cara membuat penkek Maghribi:

1. Campurkan semolina dengan tepung, garam, gula, ragi dan vanila.
2. Masukkan air, uli adunan.
3. Tumbuk adunan dengan pengisar selama 5 minit. Jisim harus menjadi lapang dan homogen.
4. Masukkan serbuk penaik dan cuka, kacau lagi.
5. Goreng pancake di satu sisi dalam kuali yang hangat.
6. Susun pancake siap pakai dalam satu lapisan pada tuala, biarkan sejuk sepenuhnya.

Sebaiknya goreng lempeng perlahan-lahan dalam kuali yang hangat tanpa terlalu panas. Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Pancake Maghribi.

Kek pancake dengan hati

Adalah baik untuk meletakkan bukan hanya pancake dengan topping yang berbeza di atas meja perayaan, tetapi juga kek pancake. Ia kelihatan sangat berkesan di atas meja. Kek pancake boleh dibuat makanan ringan atau manis. Di bawah ini kami telah memberikan resipi untuk kue snek yang lazat dengan pate hati. Anda boleh menyediakan kek seperti lempeng, nipis atau pekat, seperti kuih. Kek berdasarkan lempeng terbuka yang lembut dari Maghribi yang diisi dengan pate hati ternyata enak dan lembut. Dan terima kasih kepada lubang di pancake, juga lapang.

Bahan-bahan:

• Lempeng Maghribi - 450 gr.
• Hati daging lembu - 1 kg.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak - 1 keping.
• Dill - 15 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Minyak bunga matahari - 20 gr.
• Garam (secukup rasa) - 1 sudu kecil
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil

Cara membuat Kek Hancur Pancake:

1. Lobak parut pada parut besar.
2. Potong bawang menjadi kepingan kecil.
3. Potong dill dengan pisau.
4. Potong hati dengan sewenang-wenangnya.
5. Goreng wortel dan bawang dalam sedikit minyak.
6. Masukkan hati, garam dan lada.
7. Tutup dan reneh dengan api sederhana selama 30 minit.
8. Tatal hati rebus dalam penggiling daging 2 kali. Menambah minyak.
9. Sekali lagi, masukkan hati dengan minyak ke dalam penggiling daging.
10. Kumpulkan kek pancake dalam acuan atau di atas pinggan.
11. Taburkan dengan dill dan sejukkan selama satu jam.

Kek seperti itu juga boleh disediakan berdasarkan dada ayam rebus dengan cendawan dalam sos berkrim - ia juga akan sangat enak! Ini akan sangat berguna untuk mana-mana meja perayaan sebagai pembuka selera, dan tentu saja, ia akan kelihatan hebat di meja perayaan di hidangan Pancake! Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Pancake Cake with Liver Filling.

Lempeng berwarna untuk karnival

Kami telah menyediakan banyak penkek yang berbeza dengan anda. Tetapi ini bukan sahaja akan mengejutkan orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak. Kanak-kanak sangat senang memakannya, kerana mereka berwarna-warni, cantik dan sedap. Sediakan penkek berwarna mengikut resipi Pancake kami dengan pewarna semula jadi, tanpa bahan kimia. 

Bahan untuk resipi "Pancake Berwarna untuk Shrovetide":

• Tepung gandum utuh - 200 gr.
• Susu 1.5% - 150 ml.
• Air - 150 ml.
• Tepung beras - 100 gr.
• Tepung soba - 100 gr.
• Telur - 1 pcs.
• Minyak bunga matahari - 2 sudu besar
• Krim masam 20% - 1 sudu besar
• Serbuk penaik - 10 gr.
• Garam - 2 gr.
• Pemanis - 1 gr.
• Vanillin - 1 gr.

Untuk mewarna doh:

• Jus bit - 30 ml.
• Jus blueberry - 30 ml.
• Jus bayam - 30 ml.
• Kunyit - 1/2 sudu kecil.

Cara menyediakan hidangan "Pancake Berwarna untuk Shrovetide":

1. Campurkan semua bahan kering.
2. Campurkan air, susu, mentega dan telur.
3. Bahagikan adunan menjadi 4 bahagian yang sama, tambah warna pada setiap bahagian.
4. Bakar penkek dalam kuali kering.
5. Setiap warna akan menjadi 2-3 keping.

Pancake cerah kerana pewarna semula jadi dan lazat kerana produk yang betul. Mereka boleh dimakan dengan krim masam atau keju kotej, buah-buahan dan beri, dengan madu, dan lain-lain Dan anda boleh memasak "kek pelangi" terang yang sangat luar biasa dan lazat.

Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Pancake Berwarna untuk Shrovetide.

Kek pancake pelangi

Seperti yang kami katakan, kek itu boleh dibuat makanan ringan atau manis. Kedua-duanya akan kelihatan hebat di meja perayaan dan mengejutkan tetamu. Kek manis ternyata cantik dan berwarna luar biasa berkat penkek berwarna kami di dalamnya. Dan berkat krim "betul", ia sama sekali tidak berbahaya. 

Bahan-bahan untuk resipi Rainbow Pancake Cake:

• Lempeng berwarna - 900 gr.
• Keju kotej 2% - 600 gr.
• Protein - 40 g.
• Krim 20% - 20 g.
• Vanillin - 1 gr.

Untuk hiasan:

• Coklat pahit - 90 gr.
• Pudina - 10 gr.

Cara membuat Kek Pancake Pelangi:

1. Sejajarkan semua penkek satu demi satu, bahagian tepi kering yang paling indah.
2. Campurkan keju kotej dengan protein dan krim masam. Masukkan vanillin dan krim masam. Pukul hingga sebati dan berkrim.
3. Letakkan pancake di atas pinggan, sebarkan dengan lapisan krim curd.
4. Pecahkan coklat menjadi kepingan rawak.
5. Masukkan kek di dalam peti sejuk selama setengah jam atau satu jam. Selesaikan hiasan dengan coklat dan pudina.

Lihat resipi foto langkah demi langkah untuk Rainbow Pancake Cake.

Dalam artikel ini, kami cuba mengumpulkan semua helah membuat penkek dan memberikan contoh resipi yang paling biasa. Bakar penkek yang berlainan, nikmati diri anda dan keluarga anda dengan penkek yang enak dan lembut - sungguh sedap! Terdapat banyak resipi memasak. Kami yakin bahawa di antara pelbagai jenis, dengan nasihat kami, anda dapat mencari resipi untuk penkek sempurna kegemaran anda.